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高级米其林甜点教程中文,米其林高级甜品
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米其林上菜流程?
米其林星级餐厅的上菜流程通常非常精细和规范。虽然具体的细节可能因餐厅而异,但一般来说,米其林星级餐厅的上菜流程大致如下:
1. 准备菜品:在上菜之前,厨师会根据订单准备菜品。这包括确保菜品的味道、外观和温度都符合餐厅的标准。
2. 核对订单:服务员会核对订单,确保菜品和服务符合客人的要求,比如特殊的饮食限制或者菜品口味。
3. 装盘:在上菜之前,菜品会被精心装盘,通常会注重菜品的摆盘艺术和美感。
4. 传菜:服务员会将菜品端到客人桌前,并根据米其林的标准,可能会在客人面前完成最后的装饰或调味。
5. 服务礼仪:服务员会根据规定的礼仪向客人介绍菜品,可能会解释菜品的制作过程、食材来源等细节。
值得注意的是,米其林星级餐厅对于菜品的呈现、服务流程和细节要求非常严格,因此上菜流程往往会非常注重细节和精致。
米其林餐厅有几种?
米其林餐厅评分系统共有三个等级:
1颗星:值得停车一尝的好餐厅(这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的);
2颗星:一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但花费不低;
3颗星:完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱。
出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。 在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。 米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【68家】米其林三星级餐厅,其星级评鉴分***: 一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格***别优秀的餐厅; 两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅; 三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。 评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。 按照我们中国人的思维,我们很难想象,一家轮胎制造企业会去为餐厅评级,感觉这完全是两个风马牛不相及的行业。其实,只要你看一下米其林的历史,再融入法国的浪漫主义,这个问题就不难理解了。 米其林公司有着一百二十多年的历史,在米其林刚建立的年代,汽车与轮胎还是较为新鲜的事物,作为一个行业的先驱,对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间,当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为,如果汽车旅行越兴旺,他们的轮胎就会卖得越好,因此,他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起,出版了随身手册大小的《米其林指南》一书,从此之后,便一发不可收拾。1926年,《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良,“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的
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