甜点盘饰教程***,甜点盘饰教程***大全

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点盘饰教程视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜点盘饰教程***的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸的东西用什么垫底盘饰？
2. 甩糖丝的制作方法是什么？
3. 刁草做菜用途？

炸的东西用什么垫底盘饰？

用吸油纸、油炸粉丝、面包糠垫底盘饰。

①如果炸的食物是甜品，可以用吸油纸或者适量面包糠作为垫底盘饰。既可以吸取多余的油脂，也可以突出油炸食物的特色。

②如果炸的食物是肉排或者海鲜类，可以选择清油炸粉丝，作为垫底盘饰。既可以***垫盘，也可以与油炸食品一起食用，风味更加独特。

淋膜防油纸。淋膜防油纸通过淋膜技术进行涂覆，表面涂层具有防水，防油功能，可以有效保护食品，也具有抗菌，防潮，防霉等特性，耐高温，不会出现破裂，渗油等情况，是属于油炸食品垫盘的纸。

甩糖丝的制作方法是什么？

具体方法如下：

●选料

甩糖丝多选用优质白砂糖，白砂糖是制作糖果和西点的重要原料。它是从甘蔗或甜菜根部提取、精制而成的产品。

以色白而得名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵，经过数月酿造而成的，是烹调专用调味品。它既可以像食醋一样，在烹饪过程中起到增酸的作用，又不会像食醋一样产生颜色。

●熬糖

表示糖浆能经受的温度极限，在此温度之后糖浆的色泽转深，但不焦化。一般甩丝糖浆的熬煮温度在140℃左右。

●流程

将白糖、水、白醋混合→小火煮→打浮沫→变小泡→变无泡→色呈米黄（不变色）→甩丝→入盘装饰

原料配比 白糖200克，水100克，白醋15克。

1.在平底锅中加入白砂糖和水加热溶化，加入白醋，小火加热煮糖浆，为使其受热均匀，要不停地用手勺搅动。

刁草做菜用途？

• 刁草就是莳萝叶，也叫做洋茴香，是常见的香草调料，很多海鲜或是西餐上常看到它的身影。
• 刁草最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏上，以去腥或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱，或制成面包、和海鲜。
• 刁草气味较浓，可用来腌渍业，如腌渍黄瓜。
• 刁草味道辛香甘甜，味道较淡，要放很多才有味道。它常常和鱼虾贝壳等搭配，特别是三文鱼，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中会用到大量的刁草，成品入口不像刺身三文鱼软糯，而是硬咖喱口感，外观是通透的粉红色凝胶状，另外刁草还可以和土豆、蛋类、西红柿、酸奶、沙拉酱搭配在一起，特别炒鸡胸肉也很好吃，除了西餐外，还可以利用它特殊的香味加入到食材中，如饺子等。

刁草 芳香浓郁，多数用于厨房提味调料点缀作用

1 新鲜的刁草一般用于点缀菜品，海鲜类常见，看起来绿悠悠的，像一个水灵灵的小姑娘抖着翠绿的裙子骄傲的昂着头，加上本身的芳香，让人很想尝尝

比如我们的牛排或者一些富含诗意的菜品，随着人们的高要求口味和高追求的品味，做好牛排以后，我们都用新鲜的刁草稍加点缀，也可以用刁草晒干磨成碎，撒在菜品上，看上去瞬间就增加我们食用者的好奇和期待

2 刁草也可熬成汁，提取其中的香味，可以腌制三文鱼、金枪鱼等一些海鲜去味，像金枪鱼提前用刁草汁腌制后，煎出来的肉质非常香嫩，而且保存鱼原有的肉质。

所以刁草的用途非常之广泛

希望能帮您哦！！！

😄让大白这个蓝带厨师来回答您这个问题吧

刁草也叫莳萝，我分两大部分给您讲解用法

1.料理

在做菜的过程中，尤其是烹饪鱼类的时候，经常会用到刁草，一方面是味道芳香提味儿，更主要的是另一方面，鱼类颜色偏向白色，三文鱼是粉红色，而搭配的酱汁往往都是白色和***的乳化黄油酱汁，刁草的绿色放在上面非常醒目鲜艳，装饰效果好。

在这里给您介绍两个比较好吃的搭配

a.贝果面包🥯烟熏三文鱼慕斯搭配刁草叶

b.煎三文鱼，荷兰酱配刁草

c.煎海鲈鱼，配茴香头，啤酒酱汁，刁草装饰

d.三文鱼刺身，刁草蛋黄酱

3.甜点

到此，以上就是小编对于甜点盘饰教程***的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点盘饰教程***的3点解答对大家有用。