西餐甜点摆盘教程,西餐甜点摆盘教程***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐甜点摆盘教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西餐甜点摆盘教程的解答，让我们一起看看吧。西餐摆盘技巧？西餐摆盘花样图片及做...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐甜点摆盘教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西餐甜点摆盘教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 西餐摆盘技巧？
2. 西餐摆盘花样图片及做法？
3. 西餐厅的冷盘如何摆盘？

西餐摆盘技巧？

1、盘子的选择

在摆盘技术中，盘子是一种基本而关键的结构，它决定了摆盘的方式和菜肴的艺术方向。

碟子按形状可分为圆形，椭圆，矩形等。按材料结构可分为木质，陶瓷，玻璃等。一般的餐馆都选择陶瓷类，还有一些木制的餐盘，比如玻璃盘等。在盛主菜时，白色和大号的餐盘是主流，这是因为宽阔的空间很容易塑造各种视觉艺术感。

2、食材的颜色

配料之间的颜色对比和层次感在摆盘中尤其重要。

一般说来，绿色给人以清新、清凉和令人宽慰的感觉。红颜色是一种热情和激动人心的象征。黑是稳重而优雅的象征。说到蓝色，蓝色是一种自然抑制型的颜色，如果使用不当，菜品的外观可能会让顾客没有胃口。

如果一道菜包含2种中性色和2-3种鲜艳色，通常会更吸引人。例如，一个菜肴中含有多种蔬菜时，通常是以绿色蔬菜为主，辅之以其它切出不同形状的红萝卜、紫色茄子、***青椒等，这是使用搭配颜色的典型例子。

3、食材的纹理和材质

同一道菜，选择不同的纹理与材料搭配，不仅会影响菜品外观，还会影响食客的口味。

一般来说，原料中的纹理和材料搭配有软的对应硬，粗的对应光滑，干的对应粘，等等。原料的纹理和材料都是通过直接选择天然的，通过后期的加工包括不同的烹饪方法来改造以达到预期的构造。

1：西餐一般用的都是圆盘子，可以将食物摆成一个一个图案，这样才会好看。

2：首先我们可以将盘子里的食物摆成钟表样式，具体的就是将食物想象成指针，然后将其摆在盘子中间。

3：第二种可以将肉和蔬菜分开，然后将肉叠起来，蔬菜也是，这样会有层次感。

4：第三种就是我们将食物摆在盘子中后，用酱料在盘子的空白部分进行勾划，划出一个弧线即可。

5：第四种就是将盘子的食物摆在正中间，然后将酱料放置盘子边缘。

6：第五种就是跟制作蛋糕一样，可以旋转着进行摆盘，酱料也是，都弄成圆圈即可。

西餐摆盘花样图片及做法？

勾画法（演示酱料--豌豆泥）基础的盘式方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线；

02滴坠法用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感！

03杯压法用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

04转盘法利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。

05压模法巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。

06摔酱法任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。

西餐厅的冷盘如何摆盘？

西餐冷盘和巾餐冷盘基本相似，都是用各种烹制后的原料，切拼起来装配一只大盘内，又称什锦冷盘，吃时整盘上席，由客人自己选食。摆正主料和辅料的关系，不要喧宾夺主。

上宴会的冷盘还可以配以 用蔬菜亥 成的花．鸟作为点缀品，但不可将菜肴装出盘沿，或者把卤汁溅在边 上，另外，根据冷餐的具体特点配用适当的盛器。

如盛汤汁多的菜用汤斗或汤盘，形状较长的菜最好使用鱼池盘。

到此，以上就是小编对于西餐甜点摆盘教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐甜点摆盘教程的3点解答对大家有用。