如何挑选制作甜点山药,如何挑选制作甜点山药的方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何挑选制作甜点山药的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何挑选制作甜点山药的解答，让我们一起看看吧。哪种山药适合做蓝莓山药？哪...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何挑选制作甜点山药的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何挑选制作甜点山药的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪种山药适合做蓝莓山药？
2. 哪种山药好？手把手教你挑选山药的技巧？
3. 脆山药和面山药的区别？

哪种山药适合做蓝莓山药？

按照以下方法挑选：

　　从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。

　　1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕***;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

　　3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

　　4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

　　二、如果你想买好山药滋补，那么哪种山药营养价值最高?

　　据说山药的名称有350种之多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号;山药的产地也算是南北通达了，河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。

　　作为薯类的一员，山药的身份与其余的薯类诸如土豆、红薯、木薯、芋头等的身份不同，因其可以入药，兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物，适合四季长期食用。

哪种山药好？手把手教你挑选山药的技巧？

技巧一：根据口感挑选

如果喜欢吃脆山药，拿来清炒的话，可以买那种皮肤看起来比较光滑的山药；如果是喜欢拿来炖汤或者做成甜品的话，不妨选择面山药，面山药的外皮比较多麻点，而且须也比较多。这个两种不同属性的山药还是比较容易区分开来的。

技巧二：根据外观挑选

好吃的山药，外观会稍微有点扁，头上带一点弯曲；当然也有些口感好的山药，其茎干是比较笔直的，质地非常的坚实，这类的山药也不少哟。若是发现山药外皮有凸起的一些疙瘩，则质量稍次一些，口感会比较硬。

技巧三：根据手感挑选

有的山药若是不新鲜，曾经被冻过的话，往往被握在手心十分钟左右的话，就会出现“发汗”的情况，也就是说山药的外皮会渗出一些小水珠，这类山药不建议购买哟。若是新鲜的山药，则不会出现“发汗”的情况的。

技巧四：根据比重挑选

把两根差不多体积大小的山药，分别掂在手里，看看哪个的比重比较大，手感比较沉甸甸的，一般来说较重的山药比较好，含水分多，比较新鲜，可以考虑购买。若是较轻的话，可能放置一段时间，水分缺失了，不建议购买。

技巧五：根据须毛挑选

山药的表皮都是有须毛的，在挑选同一品种的山药时，大家可以选择那种须毛更多的。因为一般情况下，须毛越多的话，山药的口感会更好，更面，营养也更高。如果须毛比较少的话，建议不要购买。

脆山药和面山药的区别？

一、外观区别

1、口感较脆的山药一般是菜山药，其表面较光滑，毛须稀疏且细软，形状较粗，直径为4-5厘米。

2、口感较面的山药一般是铁棍山药，其表皮粗糙，毛孔明显，且毛须稠密，形状较细，直径为1-1.5厘米。

二、口感区别

1、脆山药口感比较脆嫩，质感更好，水分更加充足。

2、面山药的皮较薄，味香微甜，口感更加甜糯、饱满，食用起来有点像地瓜，久食不烦腻。

三、做法区别

1、口感脆嫩的山药适合凉拌和清炒。

2、面山药纤维细，肉质较紧实，不易断，更适合炖汤、煮粥或做甜品。

到此，以上就是小编对于如何挑选制作甜点山药的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何挑选制作甜点山药的3点解答对大家有用。