拔丝红薯甜点的做法,拔丝红薯甜点的做法***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝红薯甜点的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拔丝红薯甜点的做法的解答，让我们一起看看吧。拔丝地瓜熬糖怎么熬？拔丝红薯简...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝红薯甜点的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拔丝红薯甜点的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 拔丝地瓜熬糖怎么熬？
2. 拔丝红薯简单做法？
3. 紫薯能做成拔丝红薯吗？

拔丝地瓜熬糖怎么熬？



　　拔丝地瓜熬糖

　　材料：

　　冰糖适量，清水

　　拔丝地瓜熬糖的诀窍

　　1.锅洗干净，然后将冰糖放进去，加入少许清水，开火熬制。

　　2.慢慢熬煮，直到冰糖溶化。

　　3.溶化后，糖水会开始冒气泡。

　　4.当大泡变成小泡的时候，糖色会变黄，转小泡，不停的搅拌。

加入少许的水和150克的白糖，大火将糖熬化，要边熬边搅拌。加入少量的食用油继续搅拌，在熬制糖浆时，控制糖浆的颜色，是让糖浆拔丝的关键。大约2分钟开始出鱼眼样的泡沫，3分钟时泡沫变的更大也开始密集了。3分40秒时开始由白色转为锈***。4分钟时变为焦糖色。这时我们要将锅端离炉灶用余温让糖的颜色继续加深一些

拔丝红薯的熬糖诀窍：

1.先加水后加油保证糖浆油亮不粘锅：在熬制拔丝的糖浆时，先加入少量的清水，可以加速白糖的融化，糖浆融化后加入少量的色拉油可以提高糖浆的亮度并且减少粘锅的几率。

2.适量的糖让拔丝更均匀：拔丝红薯的用糖量要足够，否则熬制的糖浆就无法均匀的包裹在红薯上。糖和食材的用量要控制在1:3就比较适当了。

3.控制火候的小窍门：一般在家熬制糖浆我们可以先大火将糖熬制融化，再转成小火熬制，待糖色急剧变化时，要将锅端离炉子，以免加热过快糖被熬糊。

做法一：锅中放少许水和少许油，然后将白糖放入锅中不停地搅拌，直到熬煮至融化。等白糖颜色渐渐变黄时，将火调小或关闭。

      然后，用筷子蘸糖浆放进凉水中再取出来。这时候可以观察一下，如果糖吃起来比较脆硬，则说明糖熬制成功；如果吃着粘牙，则需要再熬一会儿。

      做法二：锅中加入清水和白糖，白糖和水的比例最好是1:1；然后，用铲子不停地搅动白糖，就会看到白糖融化，水分慢慢蒸发。

拔丝红薯简单做法？

1、首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉。

2、把去过皮的红薯切成小方块。

3、锅内加入水，等水烧开后，放入红薯块。

4、煮熟后捞出，过一下凉水。

5、然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍。

6、准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡。

7、放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。

8、然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了。

材料：黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克。2、地瓜去皮洗净切块，沥干水分。

3、锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金***。4、以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

5、倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

6、改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。

紫薯能做成拔丝红薯吗？

紫薯可以做拔丝地瓜，具体做法如下：原料：紫薯适量，色拉油适量，冰糖适量，水适量。做法：

1、紫薯去皮，切小菱形块；

2、锅中放油，烧至6、7成热，将紫薯倒入，炸熟（拿捏不准，可以尝尝，地瓜内陷软糯即可）；

3、捞出控干油备用；锅中放少许水，将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化；

4、慢慢开始冒出大个的气泡；大泡慢慢转小泡，颜色慢慢变黄，途中不停用铲子搅拌哦；

5、待糖慢慢变***，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态；

6、像这样的浅棕***时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了；

7、糖熬好了，将炸过的紫薯倒入锅内；

8、用铲子快速搅拌，至所有紫薯均挂满糖浆，即可出锅装盘；

9、盘子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖浆凝固，不好整下来吃呢。

到此，以上就是小编对于拔丝红薯甜点的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝红薯甜点的做法的3点解答对大家有用。