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西式酥皮甜点的做法大全_西式酥皮甜点的做法大全图解
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本文目录一览:
五种西式酥皮点心怎么做如何做
把酥皮擀开,厚度大概是4-5mm左右,做好的酥皮如果不立刻使用,可以撒上干粉,盖上烤纸放入冷冻柜,需要用的时候再拿出来即可。包裹自己喜欢的馅料,放入烤箱,美味的西式酥皮点心就做好了。
油酥:面粉中加入猪油,活成团。油酥做好以后放在面板上,用手掌根部去搓酥,直到油酥变得细腻就可以,不要过度揉搓,搓好以后盖上保鲜膜放冰箱冷藏,等用的时候拿出来就不那么软了。
西式酥皮点心的代表肯定要数大家都非常熟悉的蛋挞了。第一步今天就用酥皮蛋挞为例,给大家介绍一下千层酥皮的做法。自己叠酥皮,做蛋挞,享受“私家制造”。
种类很多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。
西式酥皮的做法步骤图,西式酥皮怎么做好吃
1、西式酥皮的做法 黄油从冰箱拿出马上切丁,可以大一些,1cm以上。水里加一点点盐化开,放进冰箱预先冰好。盐不需要多一点点就行,酥皮应该吃不出盐味。面粉混合好和黄油丁拌匀,用手也行,刮刀也行,不揉搓就好。
2、在原料准备好之后,我们开始制作西式酥皮的步骤。先将面粉、糖和盐混合在一起,搅拌均匀。这可以确保干粉混合得比较充分,做出来的酥皮更均匀。因为糖 可以使酥皮的表面更加金黄,有一定提香作用。
3、直接进行下一步操作。竖过来再擀平,在卷起。取出一个小剂子,在中间按压一下。两头往中间捏紧。擀成皮。这个时候大家就可以包入自己喜欢的馅料了。
4、把低筋面粉、高筋面粉、白糖混合,加入融化的黄油,加水揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟。把黄油切成稍后的大片,放入保鲜袋中,擀成薄厚均匀的一大片。
酥皮怎么做
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
装饰表面:蛋液适量,熟芝麻适量 做法:先把油皮的材料放进面包机里,揉15分钟左右,能拉出薄膜,如图的状态即可。揉好的面团平均分成10份。揉面的时候,把油酥材料用刮刀混合在一起,醒发15分钟左右。
酥皮包的做法 拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可,不需要光滑。放入保鲜袋内,挤出袋内空气,用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。
需要融化的黄油85g 固体鲜黄油300g 水265 盐5g 先把85g黄油融化,在面粉中加入水和盐,倒入黄油,就开始揉面了。面团大致揉成团状,表面光滑即可,这样做出来的酥皮更易折叠。
首先,将蛋黄搅散。然后,在面粉中加入猪油。然后,和成油面。然后,擀成油面皮。然后,面粉中加水。然后,和成面团。然后,擀成水面皮。然后,油面皮上铺一层水面皮。
千层酥皮的制作:将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软,粘手。
如何自制酥皮蛋挞,千层酥香,一口一个特过瘾呢?
淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。
把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中,压实。和底部一定要没有空隙。轻捏塔皮,使其要高于模型。
两者混在一起就是混酥。所以确保每次折叠操作都是正确的。厚度千层酥皮的厚度非常重要。看上去200克的面团,可以做出很多的膨松点心,就在于,这个面团因为加了黄油所以才会膨胀度高。才会做出目测看上去很多的点心。
用一堆小木棒,摆一个正方形。如果有剩余,那么它可能是剩下一根。或者两根,或者三根。
类似千层酥,层次分明,酥皮层数最多的记录达380层。不过,也总让人觉得一碰就会碎,吃起来一个不小心,面渣四溅。牛油蛋挞,挞皮是牛油皮,牛油做的,表面光滑完整,就像是花盆型的饼干。
杂果拿破仑:酥皮铺满草莓(士多啤梨)、芒果、蓝莓及红桑子,入口酸酸甜甜的,吃罢不会腻口。意大利芝士拿破仑:意大利芝士取代了吉士,面层就铺上蛋白糖,吃起来不但有意大利芝士的甘香,而且还有蛋白糖的清香。
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