甜点简单新手教学***,甜点简单新手教学***大全

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点简单新手教学视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜点简单新手教学***的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜品初学者需要什么工具？
2. 初学糕点应该先学什么？
3. 最简单的小蛋糕怎么做？

甜品初学者需要什么工具？

首先是温度计，温度计非常非常重要，甜品师一定程度上玩的是温度，包括冷和热。

第二厨房秤，要想甜品不失败，厨房秤是非常非常重要的。

然后就是简单的打蛋器、刮刀、抹刀，抹刀最好用那种直角抹刀，这种抹刀有一个直角，所以当什么烤盘之类的有深度的时候，他可以探进去。

然后就是烤箱了，其实我之前说过没有什么特别需要注意的点，现在的技术比较成熟了，基本上家用的都足以满足大家的需求。

但是如果烤箱没有实时温度的显示，你还要买一个烤箱温度计耐高温的，这个非常有用。

1. 电动打蛋器。这个是个好东西,一般就50-100多不等。

2. 烤箱。首先看大小,家用烤箱一般就是30L-45L之间,烤烤鸡翅,杯子蛋糕,小饼干差不多。

3. 裱花袋。裱花袋是蛋糕房拿来做蛋糕上面的装饰花用的一种袋子

初学糕点应该先学什么？

这个就看你选择中式糕点还是西式糕点的了，一般你去正规的西点学校都可以学习，常见的一些课程如下：

1、披萨系列：披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨等。

2、蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕等。

3、面包系列： 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包等。

4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯， 黑森林，安格拉丝，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黄金乳酪等。

5、月饼系列：月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制等。

6、芝士系列：海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士等。

7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法等。

首先要对这个感兴趣，在自己看书试着做一些简单材料都有的糕点。多做几次。失败时总结经验。当自己完全学会时就可以学习高级的糕点拉。最主要的还是一些基本知识的运用要知道。还有就是一些自己的经验。

最简单的小蛋糕怎么做？

〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖

〖 制作步骤 〗

1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；

2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；



3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；



4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有[_a***_]就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；

5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；



到此，以上就是小编对于甜点简单新手教学***的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点简单新手教学***的3点解答对大家有用。