港式甜点的制作,港式甜点的制作流程

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于港式甜点的制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍港式甜点的制作的解答，让我们一起看看吧。奶茶制作原料配方和方法过程(高品质港式...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于港式甜点的制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍港式甜点的制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶茶制作原料配方和方法过程(高品质港式奶茶)？
2. 开港式甜品店该注意哪些？

奶茶制作原料配方和方法过程(高品质港式奶茶)？

喜欢喝奶茶的朋友(特别是港式奶茶),从业港式甜品师傅5年的我在此分享正宗的高品质制作奶茶的原料和配茶比例配方,使用真正茶叶和优质淡奶制作出来的奶茶才自然香醇,喝过了就记住了,为自己或身边的朋友制作一杯美味的奶茶.

制作正宗的高品质奶茶,其中茶叶是多种品种茶叶按一定比例混合的,而不是单一品种红茶;注意:不要使用或添加奶茶粉/奶精粉等香精制作;你可以选择高质量的奶茶店专用版已按比例配好的品牌配方红茶,制作出来无限接近港式茶餐厅喝到的奶茶味道,也可以自己选择更好质量的茶叶,按比例制作,味道和质量更好,更香醇,适合高端DIY玩家的你自己享用.

当然要制作一杯成功的奶茶,除了严格按照茶叶配合比例和选用质量好的茶叶和淡奶外,还需要掌握煮茶技巧,下面我将和大家分享茶叶比例秘方和高品质奶茶制作过程:

混合茶叶的配方和水的比例:

(9:9:2)四号茶9g+福将幼茶9g+立顿红茶2g,山泉水(或纯净水)550ml;

煮茶方法环节对奶茶品质很关键(注意:混合茶叶的比例和山泉水的比例都要严格按照配方比例):

1.准备好2个用于拉茶的壶(足够大的容量,且能够用于加热),1个隔茶滤网和电子秤;

2.在其中一个拉茶壶中放入严格按比例的山泉水煮成开水,注意:要用100度的水冲泡,水温不够会产生酸和涩;

锡兰高地红茶：风味强劲、口感浑重、适合奶茶用。锡兰红茶出产于斯里兰卡,是一种统称,又被称为“西冷红茶”;其主要品种有乌沃茶,汀布拉茶,努沃勒埃利耶茶;乌沃茶：茶汤色橙红明亮，上品汤面有金***光圈，其风味***性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶：茶汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶：色、香、味都较上面2者淡，茶汤色橙黄，香味清芬，口感接近绿茶。

以下几种茶叶个人测试主观数据:福将幼茶 (特级锡兰(西冷)幼茶):茶叶很浓香,有醇度,推荐使用锦标幼茶：相比其他茶，茶叶闻起来不够香，有醇度，入口感觉有点酸，难入口，带***性，但不会反酸。立顿红茶：停留口中茶味最香，有茶涩味，没有醇度，不会反酸。四号茶：茶叶闻起来都够浓香，饮起来有醇度，比较其他茶，最好入口，入口不酸，而会反酸。百干道：闻茶气味最香浓，煮茶味也很香，但饮起来相比其他茶觉得淡，茶味和香味都不够，和会反酸。

奶茶制作红茶的配方(个人收藏): (9:9:2)四号茶9g+福将幼茶9g+立顿红茶2g;

常见的淡奶有:黑白淡奶,三花淡奶等;平时我们在外面能够喝到质量好的台式奶茶,都是用三花淡奶制作的,而港式奶茶为了追求更香醇,则需要选用黑白淡奶,这也是所有港式茶餐厅制作正宗港式奶茶标准,一致使用黑白淡奶,因为其味道更自然香浓,质量也要好一点;

糖浆+焦糖酱,混合更香醇

如想要更加香滑,可适当加少许淡奶油

开港式甜品店该注意哪些？

开业前需要准备营业执照 食品卫生许可证

这些都是去工商部门办理的

之后是招工 记得必须让员工去医院办理一下食品卫生健康证 避免出现不必要的麻烦

另外开业的前7天建议先内部尝试制作一下产品，以保证开业时不碰壁

这些都准备好之后 就差不多了

到此，以上就是小编对于港式甜点的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于港式甜点的制作的2点解答对大家有用。