自己做甜点奶油推荐,自己做甜点奶油推荐哪种

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己做甜点奶油推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自己做甜点奶油推荐的解答，让我们一起看看吧。做什么奶油用得多？做蛋糕裱花用...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己做甜点奶油推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自己做甜点奶油推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 做什么奶油用得多？
2. 做蛋糕裱花用什么奶油最好？
3. 甜品培训中应该掌握哪几款基础奶油的制作？

做什么奶油用得多？

一般情况下做蛋糕会用到比较多的奶油，做蛋糕可以用动物奶油。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。动物奶油含水分多、油脂少，易熔化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

奶油在烘焙、甜点制作、咖啡调制等方面使用较多。以下是一些常见的使用奶油的菜品和食品：

1. 蛋糕：奶油蛋糕、奶油夹心蛋糕、奶油刮花蛋糕等。

2. 饼干和曲奇：奶油酥皮饼干、牛油曲奇等。

3. 甜甜圈：巧克力奶油甜甜圈、香草奶油甜甜圈等。

4. 奶油泡沫咖啡：卡布奇诺、拿铁、焦糖玛奇朵等。

5. 冰淇淋：奶油口味的冰淇淋。

6. 奶油汤：奶油蘑菇汤、奶油南瓜汤等。

7. 沙拉酱：奶油沙拉酱、千岛酱等。

做蛋糕裱花用什么奶油最好？

做蛋糕裱花通常使用的是淡奶油或植物奶油。

淡奶油，也称动物奶油，是一种从牛奶中提取出来的奶油，适合用于制作裱花蛋糕和各种甜点。淡奶油常常用于涂抹在面包、饼干等食品上，或者用于制作各种糕点和甜品。它的口感顺滑，奶香味浓郁，但不太容易塑形，因此通常需要搭配其他材料一起使用。

植物奶油，也称人造奶油，是一种由植物油、水、食用盐和食品添加剂等制成的奶油。它的口感和淡奶油类似，但比淡奶油更容易塑形，因此常常用于制作裱花蛋糕和其他需要塑形的甜点。植物奶油的价格相对较低，但因为含有反式脂肪酸，对健康不利，因此不建议大量食用。

总体来说，淡奶油和植物奶油都可以用于制作蛋糕裱花，具体选择哪种奶油可以根据自己的口味和需求来决定。如果需要制作精美的裱花图案，建议使用植物奶油；如果追求口感和健康，可以选择淡奶油。

甜品培训中应该掌握哪几款基础奶油的制作？

第一个香缇鲜奶油（最基础的一款）有五成，七成，九成程度。第二个是卡斯达奶油（甜品师入门的基础）口感多变，制作有点难度。第三个是意式蛋白霜（稳定又结实）造型蛋糕首选，难点是糖浆判断和打发的过程控制。第四个是黄油酱（装饰类甜品）口味醇厚浓重，一般的杯子蛋糕适用。第五个是英式蛋奶酱（慕斯蛋糕和冰淇淋的老牌配角）口感和质地比卡斯达酱稀。第六个是杏仁奶酱（水果塔的基底）浓郁的香味，成型较难，口味好

奶油既可以添加甜品的风味，有时候甚至是一道甜品的主角，更多时候是慕斯制作不可或缺的一部分，优秀的基础奶油（霜），和甜品基底做结合，才能制作出完美的甜品，最大程度展现甜品的美味魅力。

【贝克街烘焙学院】

接下来，让我们看看基础奶油有哪些吧！

01

香缇鲜奶油（crème chantilly）

香缇鲜奶油是最基础的一款奶油，口感柔顺充满鲜奶油的香甜。制作也不难，鲜奶油和砂糖按比例打发而成。在蛋糕上无论是做夹层，还是抹胚，还是裱花，都会用得到。根据打发的程度的不同（五成，七成，九成），还会有很多不同场景下的作用。

02

卡斯达奶油（crème pâtissiere）

香甜的卡斯达奶油在口中融化，大概是吃甜品最美妙的享受了，它在口味上多变，有浓郁的黄油香气，加热牛奶的同时，通过蛋黄的凝固力和小麦粉的糊化反应造就他绵密扎实的口感。制作起来费力也颇有难度，称得上甜品师入门的基础课题之一，而大多数制作中都会添加香草籽。

到此，以上就是小编对于自己做甜点奶油推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己做甜点奶油推荐的3点解答对大家有用。