各式面包甜点做法,面包甜点的做法大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各式面包甜点做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各式面包甜点做法的解答，让我们一起看看吧。汉堡面包怎么做？西式面点三大类？主...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各式面包甜点做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各式面包甜点做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汉堡面包怎么做？
2. 西式面点三大类？
3. 主食面包的特征？

汉堡面包怎么做？

汉堡包面包胚的做法

牛奶、鸡蛋、酵母、糖，30秒／速度3 ；

加入面粉，30秒／速度3－6；加入盐，3分钟／揉面，放入黄油，3分钟／揉面；面团拿出，整圆静置10分钟。

平均分成6份，可直接用六圆盘做汉堡胚的模子，这样让它可以和肉饼、鸡蛋的形状统一；

放温暖之处，面团发酵至2倍大；

上下火180度预热烤箱，表面刷上蛋液，用白芝麻装饰一下，烤18分钟；

我用的北鼎蓝色烤箱，上色均匀！取出切开备用即可！

1原料：中种面团的制作 面包粉100克、耐高糖酵母

2将酵母与清水混合均匀后，与面包粉混合，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏发酵

3这是已经发酵好的中种面团

4主面团原料：面包粉100克、糖、盐、鸡蛋、黄油、芝麻

5将中种面团与面包粉、糖、盐、鸡蛋混合，开始揉面团（视面团的软硬添加适量的水）

6揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉面团

7揉至完全阶段时（可以不用完全阶段，只要面团与黄油混合均匀，面团很有弹性即可），盖上保鲜膜自然环境下饧发

8当面团饧发至2倍大时，将面团移到面板上，按每个面团80克的重量分成若干个。将小面团揉光滑后盖保鲜膜静置15至20分钟

9取出一个小面团，将里面的气体排出

10将面团再次揉圆，表面稍有些粘手时

西式面点三大类？

西式面点有哪些种类

1、蛋糕类

蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

2、混酥类

混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料（有的需加入适量添加剂）调制成面坯的基础上，以擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。此类占心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。

3、清酥类

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。

分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

1、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼

2、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕

3、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙

4、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼

5、派：水果派、鸡肉派、牧羊人派

6、披萨

1.按点心温度分类，可分为常温点心\冷点心和热点心.

2.按西点的用途分类，可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.

3.按厨房分工分类，可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类。这种分类概括

性强，基本上包含了西点生产的所有内容.

4.按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类。此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中

主食面包的特征？

1.软式面包，特点：组织松软，结构细腻，如大部分亚洲和美洲国家生产的面包，著名的汉堡包、热狗面包等 配方中使用较多的糖、油脂、鸡蛋、水等柔性原料。糖和油脂的用量均为4％以上。

2.硬式面包，特点：以欧式面包为主，表皮硬脆，有裂纹，内部组织柔软，咀嚼性强，麦香味浓郁。如法国面包、荷兰面包、维也纳面包、英国面包等 配方中使用小麦粉、酵母、水、盐为基本原料。糖和油脂用量少于均少于4％。

按面包内外质地分类

1.软质面包，特点：组织柔软且质轻而膨大，质地细腻富有弹性。添加了鸡蛋、奶油、牛奶糖、添加剂等其他柔软成分，且面团含水量较高。

2.硬质面包，特点：内部结构接近结实的面包，特点是经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味。除了选用介于中高筋面粉之间的面粉，用水量较少外，其他差别不大。

到此，以上就是小编对于各式面包甜点做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于各式面包甜点做法的3点解答对大家有用。