糕点美食甜点做法,糕点美食甜点做法大全
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糕点美食甜点做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍糕点美食甜点做法的解答,让我们一起看看吧。
甘肃岷县点心正宗做法?
岷县点心做法
材料:中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g、低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g、绿豆沙馅
1.将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟,油皮、油酥各分成16等分。
2.拿1个油皮擀开成圆形,包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。
3.用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来,依次做好,静置松弛20分钟。
4.醒好的坯子收口朝上,用手按扁,再次擀开成长条,自上而下卷起来,从中间切开,分成两段,切面朝上压扁擀圆,翻面包入绿色豆沙馅,捏紧收口。
5.依次做好,排入烤盘,烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可。
做法:
3.烤箱上下火60度烤25分钟,低温烤干。
岷县点心加工由于受当时经济、文化和交通落后的影响,原材料品种单调,加工方式落后,点心馅是蜂蜜拌面粉,点心皮为白面和猪油,然后放在铁鏊里用木炭火烤熟,吃起来像烙甜包子似的。到了清末民初,随着商贸交易日益活跃,南来北往的客商云集岷县,使岷县点心在传统制作的基础上将各地的点心制作技术和各种原料带了进来。使岷县点心就在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味。十一届三中全会以后点心制作师们开动脑筋,不断革新,在点心馅里增添新的原料,如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料,并纷纷设立店号大量经营,形成了远近闻名的地方风味美食。
岷县点心的制作有两部分:馅子的制作和点心皮面制作。
①馅子的制作:先将小麦精粉蒸熟,凉冷擀细,并用细箩过一遍,然后放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、红绿丝子(桔皮用糖淹制后切成的长条)玫瑰花(也需用糖和酒淹制)拌匀待用。
②皮子面制作:皮面是由一定比例的水、面、油揉和制作而成,百分之五十的油和百分之五十的面和匀就是油面,也叫“酥”。把皮面和油面卷成面卷,擀开,然后包入馅子,呈圆型然后压扁,最后在点心表面用食用色素压花,并压上黑白芝麻,然后用铁鏊加木炭烤熟即可(现在改用烤箱烤制)。
岷县点心风味独特,酥软可口,油而不腻,是人们节***日的美食和馈赠亲友的佳品。现在,岷县点心加工制作技艺已被列入省级非物质文化遗产保护项目。
乾隆点心蜜三刀的做法?
乾隆点心蜜三刀是一道经典的传统点心,制作起来需要一定的技巧和耐心。首先,准备好面粉、白糖、蜂蜜和油,将面粉慢慢加入蜂蜜和油中揉成面团,然后将面团擀成薄片,用刀切出小块,然后再将小块面团用三刀切开,最后在锅中煎至金***即可。这道点心香甜酥脆,口感独特,是一道深受人们喜爱的美食。
首先准备面粉,饴糖,碱面,植物油,将二千五百克面发成像蒸馍一样的面团,加五十碱面,备七百五十克干面,饴糖七百五十克,和成饴糖面。
发面团一分为二,擀成片,饴糖面也擀成片。两层发面一层饴糖面成三层切成小块,切三切连刀,油锅烧至六成熟,下入蜜三刀炸至浮起出锅即可。
点心是什么意思?
点心是糕点之类食品的意思。
相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。自此以后,“点心”的名字便传开了,并一直延用至今。
到此,以上就是小编对于糕点美食甜点做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于糕点美食甜点做法的3点解答对大家有用。
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