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能吃的甜点制作,能吃的甜点制作方法

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能吃的甜点制作,能吃的甜点制作方法摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于能吃的甜点制作的问题,于是小编就整理了3个相关介绍能吃的甜点制作的解答,让我们一起看看吧。15道家庭自制点心?古代的丫鬟小姐是怎...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于能吃的甜点制作的问题,于是小编就整理了3个相关介绍能吃的甜点制作的解答,让我们一起看看吧。

  1. 15道家庭自制点心?
  2. 古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的?
  3. 有没有那种特别简单又好吃的小点心,平常在家里就可以做的?做法是什么?

15道家庭自制点心

用料

油皮:;中筋面粉210g;黄油75g;水75g;酥皮;低筋面粉165g;黄油92g;豆沙25g(准备18个);咸蛋黄15g左右(准备18个)

能吃的甜点制作,能吃的甜点制作方法
图片来源网络,侵删)

做法

剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后食用油泡几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)

豆沙蛋黄包好备用

能吃的甜点制作,能吃的甜点制作方法
(图片来源网络,侵删)

油皮所有材料混合揉匀,不需要揉出膜,但需要揉到很软的状态,油酥所有材料混合揉匀,油皮油酥包上保鲜膜醒10分钟

油皮和油酥分18份

油皮按平放一个油酥

能吃的甜点制作,能吃的甜点制作方法
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包紧收口

擀成一个长条

古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的?

大家好,我是食言素语,是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的这个问题,我来分享一下自己的看法。

这个问题其实很有趣,它涉及到古代的饮食文化和制作工艺。虽然我们没有专业的进行研究和求证,但是从现在传承下来的一些点心来看,还是能够对古代的点心制作工艺窥见一斑的。

下面就来分享一下古代制作糕点的方式

这是古代最传统也最常见的一种点心制作方法了。一般有两种做法。一种是将面点做好以后,上锅蒸熟。另一种现将食材,比如面粉、馅料蒸熟,再制作点心。前者如各类小包子、小面点、米糕发糕等。后者如现在也有人在制作的绿豆糕、桂花糕等。

油炸的点心以酥脆为主,我国的面点师非常擅长制作层次分明的面点,曾经风靡的荷花酥就是用油炸的方式制作,做好的面点放入热油中,酥皮层层绽开,犹如一朵花儿开放。此外,现在过年还在做的油炸糕、油炸果子等,都是用油炸的方式制作的点心。

古代虽然没有烤炉,但是并不是就不能用烤的方式制作点心了。古代能实现的糕点烤制方法多以饼状为主。大家熟悉的芝麻烧饼、烤馍就是用炉子烤制的。将这些饼子做得更精致小巧,加上了馅料,还可以用煎、烙的方法做熟,同样也是非常可爱的小点心。

古代的点心的概念,并不像我们现在认为的,一定是糕点类的才是点心。在一些文学作品中反映出来,甜点、零食类都属于点心。比如甜粥、糖水汤圆都是点心,这些食品,就是煮出来的。

烤是人类学会的第一种烹饪方法,最早的烤炉可以追溯到公元前二万年。

类似于街上买烤红薯的烤炉

以前的是用泥土做成一个空心圆柱体

再用火烤硬

下面放火

!!回归主题!!

古代丫鬟小姐没有烤箱怎么做糕点

传统点心的制作方法是很多的,比如清蒸、油炸、烘烤等等。

首先说说清蒸

虽然“蒸”这个步骤看起来非常简单,但是在上笼之前的制作过程还是比较复杂的,就拿苏式的清水绿豆糕举个例子吧。

最近在看花小厨,刚好在研究古人怎么做糕点点心,发现古人做点心和我们现在做糕点的原理其实差不多。他们主要会使用蒸、炸、烤三种方式来制作美味点心。

1.可以用蒸的方法。例如绿豆糕、桂花糕和枣泥糕等等,这类点心一般会发挥各类花果特有的香味,利用米粉面粉的黏性使果味得以用点心的形式呈现,同时古人很擅长使用精致的模具使点心的形状更美观。

2.用油炸的方法。月饼麻花和各类果子等等,利用不同火候制作口味各异的点心。

3.用烤的办法制作点心。烘烤时会使用专门的烤炉,其实街上做烧饼或者烤红薯的用的一个缸形的炉应该就是古代烤炉演变过来的,里面放上木炭,就能达到烘烤的目的。

4.其他方法。例如各类酥酪是将牛奶发酵制成的,跟我们吃的酸奶原理相同;还有炖煮类的各类羹汤也是古代比较常见的点心类型。


有啥点心是必须要烤的吗?

蛋糕,发糕,枣糕面包这些哪怕放到现在,很多人都可以用蒸锅或者电饭煲来实现,只要手艺好,多练习,找到窍门,其实没有烤箱也能做这些点心啊。

再说各种糕吧,绿豆糕,红豆糕,各种糕类基本都是蒸的,现在也是如此。

至于各种酥饼,老婆饼那类的,大家想想地瓜和锅盔如何烤的就知道啦!只是古代受限于工具和材料,能烤点心的怕是只有大户人家或者吧,普通人家是很少见这种烤制工具的,普通人家一般就烤个糍粑,红薯之类。

再有,还有些点心可以用油炸,不过我猜这种方式也只有富户人家会用,普通人家没有那么多油。

总之,人类作为最会吃又动手能力最强的动物,这些都不算事,况且古代没有电视和手机,大把时间可以研究制作[_a***_],但我还是相信某些复杂的点心古代应该是不存的,比如蛋挞,奶酪制品,如果您在 电视上看到,千万不要太较真!

古代人的智慧不可小觑,他们能在没有任何自动化设备的情况下,建造那么多的亭台楼阁,比我们现在的高楼大厦有艺术性多了,何况做点心的工具,他们用一种特制的泥巴,巧匠把它盖成圆锥形的,有点像我们烙烧饼的工具,用木柴烘烤,点心自然就可以烘烤成,比我们烤箱烤出来的还香呢!


有没有那种特别简单又好吃的小点心,平常在家里就可以做的?做法是什么

一、微波炉版驴打滚

300g糯米粉、75g生粉玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水

1、所有材料调成酸奶一样的糊糊,装进微波炉用碗里,选择大火10分钟。

2、每2分钟取出用筷子搅拌一次,面团越搅拌粘性越强。

3、10分钟后取出,放到不烫手后,装进保鲜袋里卷制即可(因为加了色拉油,可以很方便的卷起来)。

二、流沙奶皇包

1、奶皇馅料做法:先蒸熟咸蛋黄(可用微波炉约1分钟),用汤匙压碎。将奶油溶化,将所有馅料材料拌匀,分成8至10份,搓成圆形,放入冷冻库5分钟备用。

2、先用两汤匙水拌匀酵母,静止10分钟。将面粉,糖,泡打粉及逐少加水拌匀,再加入酵母拌匀 搓面团至表面平滑,约8分钟,然后放入大碗内,涂一点油,用保鲜纸封口,作第一次发酵,让面团静止30分钟 (面团会涨大一倍)

3、将面团再搓两分钟,分成8-10份,每份约35克。擀成薄片,中间要厚一点,周边要较薄,放入馅料包好

4、将包子放在烘焙纸上,放入蒸笼内,盖上盖静止25分钟作第二次发酵 (面团会再发大一点)

很高兴回答你这个问题,特别简单又好吃的小点在家怎样做?

我分享一下我在家经常做的两款点心:

1、豆沙馅饼

一、准备红豆沙,可以买或者自己炒,如果自己炒,煲好红豆加糖和少少油炒干水就可以了。餡也可以加咸蛋。

二、用面粉加上酥油揉成面团做皮,醒30分钟。

三、将餡放入面团,用模具按成饼的样子,如果无模具就团成圆后轻轻压成圆饼形状。

四、蛋黄刷表面上色,放入烤箱,调至上180,下200,20分钟即可。

2.椰汁马蹄

1、材料:马蹄粉白糖红糖,椰汁

2.将马蹄粉开成两种粉,马蹄粉+椰汁和马蹄粉+红糖。开火蒸,蒸好一层***再蒸一层白色,如此累推。

到此,以上就是小编对于能吃的甜点制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于能吃的甜点制作的3点解答对大家有用。

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