蛋清蛋黄甜点做法,蛋清蛋黄蛋糕的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋清蛋黄甜点做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋清蛋黄甜点做法的解答，让我们一起看看吧。如何煮一个蛋黄与蛋白浑然一体的鸡蛋...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋清蛋黄甜点做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋清蛋黄甜点做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何煮一个蛋黄与蛋白浑然一体的鸡蛋？
2. 煮鸡蛋蛋清蛋黄怎样融合在一起？
3. 马卡龙剩下的蛋黄可以做什么
4. 如果做蛋糕时候,蛋白里不小心倒入了一点蛋黄还能打发好么？
5. 蛋白液的做法？

如何煮一个蛋黄与蛋白浑然一体的鸡蛋？

煮一个蛋黄与蛋白浑然一体的鸡蛋

1、为了保证鸡蛋不会破碎，可以用胶带把鸡蛋缠一圈，起到保护外壳的作用。

2、展开准备好的***，把鸡蛋放进***里。

3、在***的一边进行打结，另一边用线进行缠捆住，这样，是可以把鸡蛋固定到***的中间位置。

4、双手分别提起***的两边，然后开始旋转，这个过程很关键，稍微用力，会听到“嗡嗡嗡”的声音。

5、需要旋转2-3分钟后停止，然后把鸡蛋放到手电筒下，可以看到光束穿透鸡蛋，说明还没成功，接着要继续选择***。

6、当手电筒下的光束穿透不过鸡蛋时，说明鸡蛋旋转成功了，此时放入蒸蛋器中进行蒸煮。

7、一个蛋白蛋黄混合一体的鸡蛋就煮好了

煮鸡***清蛋黄怎样融合在一起？

如果鸡蛋煮熟后立即将蛋黄与蛋清分开，则每个蛋黄中进入的“类卵粘蛋白”量仅为4.8微克，而待放置2小时后取蛋黄的话，那么，该物质在蛋黄中的含量可增至78.8微克，是前者的16.4倍

马卡龙剩下的蛋黄可以做什么

马卡龙配方一般使用蛋白制作，那么剩下的蛋黄可以用来做以下食品：

1. 蛋黄酱: 蛋黄酱非常适合与三明治或薯条一起食用。将蛋黄和橄榄油、柠檬汁等搅拌在一起，直到混合均匀即可。

2. 奶黄酱: 奶黄酱是馅料丰富的甜点的关键。将蛋黄、奶油等食材混合后，加热并搅拌均匀，直到混合成稠密的奶黄酱。

3. 蛋黄卷饼: 蛋黄卷饼一般以蛋黄、牛奶、里面包裹着奶酪或豆沙馅等制作而成，口感香甜可口。

4. 拿破仑酥: 拿破仑酥里面有许多层酥皮和奶油蛋黄酱，非常美味。

如果做蛋糕时候,蛋白里不小心倒入了一点蛋黄还能打发好么？

不能

掺进去了蛋糕不会那么彭，

开打之前，要明确的几个问题：

1.砂糖在蛋白打发过程中的作用，绝大部分、几乎所有的戚风蛋糕配方中都有白砂糖，以至令很多新手误以为砂糖是蛋白打发不可或缺的，砂糖越多、越早加入，越有助于打发。

实际情况是，砂糖在打发蛋白的过程中起阻碍作用，即砂糖会减慢蛋白质的变性，令蛋白不容易起泡。但是，它可以使打好的泡沫更稳定，不加砂糖打发的蛋白很容易消泡。打发蛋白不一定非要用白砂糖，红糖或者木糖醇之类也可以。

我们还要注意打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油。鸡蛋越新鲜越好，蛋白、蛋黄要分利索，蛋白中如果混有蛋黄，就难了，低温可以令打发的蛋白更稳定。如果是瓜型/球型打蛋器，条数越多越容好。

蛋白液的做法？

1、材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）。

2、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

3、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

4、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

5、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

制作方法

1、将蛋黄和蛋清分离，然后在蛋清里滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发，打发至蛋白鱼眼大的起泡

2、分3次加入白砂糖继续打发

3、最后一次加入白砂糖和淀粉一起加入打发，打发至蛋白硬性发泡即可4、将蛋白霜勺入裱花袋中，在裱花袋口剪开一个约0.5cm的小口

5、再将蛋白霜剂入奶锅里，将奶锅放在燃气灶上小火烧1分钟左右

6、然后倒扣端起奶锅均匀来回烧烤7、最后利用刮刀将做好的蛋白糖刮出即可

到此，以上就是小编对于蛋清蛋黄甜点做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋清蛋黄甜点做法的5点解答对大家有用。