手绘甜点涂色教程图片,手绘甜点涂色教程图片大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手绘甜点涂色教程图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍手绘甜点涂色教程图片的解答，让我们一起看看吧。怎么做蛋糕的糖霜？主食面包...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手绘甜点涂色教程图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍手绘甜点涂色教程图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么做蛋糕的糖霜？
2. 主食面包与点心面包上色的快慢？
3. 糖画可以用果酱上色吗？
4. 中式面点色彩的运用技法大致分为？

怎么做蛋糕的糖霜？

我们通常所讲的糖水在法式甜点中称为

糖水／糖浆 (sirop)

说到糖水之前，

想补充说一下糖的作用：

糖，顾名思义就是给甜点以

味道、质感

甜点上色

延长保质期，保持湿度

糖还可以帮助酵母发挥功效

脂肪乳合

蛋类甜品打发

（更多关于糖在烘焙中的区别和对成品的影响看查看：

白糖、细砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉之间的区别和对烘焙成品具有哪些影响？ - 知乎

得知了糖的作用，那么糖水就更好理解了。

常见的需要刷糖水的蛋糕有：

主食面包与点心面包上色的快慢？

主食面包上色比较快。上色不均匀基本上就是面包面筋没打好，初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形，成形时也没搓好，面筋网络混乱，醒发不到位，没发足或发过头，醒发干湿度不合适，表面软硬干湿度不合适。烤面包时，烤炉需要一定的时间，掌握这个烤炉的温度。

主食面包上色比较快，有的烤箱火比较急，在设好的温度上烤面包,可能几分钟之内面包就上色了；有的烤箱火比较柔，在设好的温度上烤面包,可能设置的时间到了面包上色还不够。所以，温度和时间的设置真得要根据你家烤箱的脾气来调整。

针对前一种情况，我会在面包上色后盖遮纸；针对后一种情况，我会把温度调高20℃。

糖画可以用果酱上色吗？

糖画是一种传统的中国糖艺，可以用来装饰甜点或者送人，是一种受欢迎的美食艺术。在使用果酱上色方面，应该可以实现，因为果酱具有多种颜色和味道。然而，使用果酱上色的效果取决于你想要的效果，比如颜色鲜艳与否。

另外，使用果酱上色还需要注意果酱的稠度问题，过于稠的果酱会导致上色不均匀。因此，如果您想要在糖画上使用果酱上色，建议先做一些实验来掌握好技巧。同时，也需要注意果酱上色是否符合食品安全要求。

中式面点色彩的运用技法大致分为？

1.上色法：分生熟两种：生上色一般用于烙、烘、炸等点心，可用排笔在成品表面刷上饴糖水或蛋液，成熟后制品外皮棕黄、酥松，不再吸收其他色素；熟上色一般用于蒸制点心，因为点心成熟后，外皮绵软光洁，这时将色液淡淡地涂在点心表皮，避免了色素的散失和流淌。

　　2.弹涂色法：主要是将色液弹涂在点心的表皮上，点心内部则保持本色。工具可用干净牙刷蘸色液，用手指拨刷毛，把色弹涂在适当的部位，如寿桃。

　　3.喷色法：主要是将色液喷绘在点心的表面上，工具是用现代西点的喷绘机。色调的深浅，可运用色液的浓淡，喷绘距离的远近、喷色时间的长短来决定，灵活简便，又能达到较理想的效果，喷绘的色彩逼真，几乎可以乱真。

　　4.卧色法：将色素渗入面粉中，使白面团变成红、黄、橙、绿等各种彩色面团，再制成各种面点制品。如面粉中加入适量蛋液烘制后成***松香的蛋糕；米粉中渗入青麦汁，包入馅心经蒸制就成了绿莹莹、使人谗延欲滴的青团。卧色法如用人工合成食用色素，因使用色液较浓，故在具体操作中，除了坚持用色以淡为贵外，还应熟练地运用缀色和配色原理，尽量少用卧色法，如米糕底层以本色粉为主，糕面上薄施一层卧色粉，成熟后既达到了色彩美的效果，又避免了用色过重的弊端。

　　5.套色法：包含两种情况，一是根据成型的需要，于本色面团外包裹一层卧色面团，称套色；另一种是指多种卧色面团搭配制作的点心。套色法需要具备一定的美学、色彩知识和包、装、粘、帖、摆、拼等造型技法，才能得心应手制作出形态逼真、栩栩如生的各式面点。使用此法当首推苏州船点，用米粉面团经点心师灵巧的双手用套色法制成花鸟虫鱼、瓜果藕菱，无不逼俏，玲珑剔透。

　　用上色法、弹涂法、喷色法施色彩的面点有观赏价值，食者如不愿吃有色彩的制品时，可顺手将表皮剥掉，不影响食用。而运用卧色法、套色法时，需注意色彩学的原理：红、黄、蓝为三原色，纯度最高，两种色彩相配得间色，间色再混为复色。在配色时要保持面点色彩的鲜明，用色不可过重。另外，点心师对蓝色也应谨慎使用，因为蓝色是冷色，用在食品上，如处理不当，会给人以食物霉变之感，使人不愿食用。

到此，以上就是小编对于手绘甜点涂色教程图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于手绘甜点涂色教程图片的4点解答对大家有用。