甜点油皮做法窍门,甜点油皮做法窍门***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点油皮做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍甜点油皮做法窍门的解答，让我们一起看看吧。清油点心酥皮的做法？酥皮油皮和油酥...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点油皮做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍甜点油皮做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 清油点心酥皮的做法？
2. 酥皮油皮和油酥最佳比例？
3. 做蛋黄酥的油皮怎么做？
4. 酥点心的水油皮可以用高筋面粉吗？
5. 猪油酥皮点心正宗做法？

清油点心酥皮的做法？

1.将中筋面粉过筛，在桌面上砌成粉墙。

2 倒入水、糖粉（或糖类），搅拌均匀。

3 放入猪油，略搅拌。

4 用刮板***，将边角的材料往内拨，揉成光 滑无颗粒的油皮面团，也就是面团起筋的状 态。将面团放入碗中，并盖上保鲜膜，松弛 30分钟。

5 将粉类过筛，在桌面上砌成粉墙，加入猪油 （或油类）。

用料

水油皮： 

中筋面粉 300g

白糖 30g

玉米油 65ml

70-80度热水 130ml

油酥： 

低筋面粉 180g

玉米油 60ml

猪油： 25克（或用30ml玉米油）

酥皮油皮和油酥最佳比例？

一般中式酥皮饼，馅：皮：油酥=3:2:1

（即馅30g的话，水油皮20g，油酥皮10g）

传统的中式酥皮点心是用猪油，馅料可选市售的馅料也可以自己做，最好选油性的，水性的水分太多的话烤的时候水蒸气挥发会把皮子顶开容易露馅。

做蛋黄酥的油皮怎么做？

蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式点心，它的外皮酥脆，内馅鲜美。下面是蛋黄酥油皮的制作方法：

材料：

- 低筋面粉 250 克

- 猪油 100 克

- 水 50 毫升

- 蛋黄 1 个

步骤：

1. 将低筋面粉过筛，加入猪油和水，用手搓成沙粒状。

2. 加入蛋黄，揉成光滑的面团。

3. 将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏 30 分钟。

1. 材料混合，按照配方表的中水油皮和油酥的材料，分别和成面团，盖保鲜膜醒面半小时。（醒面非常有必要，醒面可以让各部分材料混合的比较好，更有利于起酥）

2. 水油皮和油酥分别平均分成15份备用。

3. 取一个水油皮擀圆，包住油酥，收口捏紧。

4. 每个面团都这样做。

5. 取一个面团，按扁，擀成牛舌状，从底部往上卷起。

6. 每个面团都这样做

7. 取一个面团，把面团再擀平，注意这个长度尽可能到达一扎长，这个长度起酥比较好，

8. 从底部往上卷起。

9. 侧面看面团一圈一圈很漂亮。

10. 每个面团都这样反复两次擀平再卷起。

酥点心的水油皮可以用高筋面粉吗？

酥点心的水油皮可以使用高筋面粉。不过，面粉筋度太高可能导致油酥发硬，而低筋面粉制成的油酥则特别松软。

因此，在中式糕点如蛋黄酥、老婆饼等制作过程中，一般会使用中筋面粉来制作水油皮。如果没有中筋面粉，可以用高筋面粉和低筋面粉混合使用，以获得最佳的口感和制作效果。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和制作需求选择合适的水油皮面粉。

猪油酥皮点心正宗做法？

猪油溶化，加入糖，用手打蛋器搅拌微微打发。

2然后加入牛奶，搅拌均匀。

3低粉过筛，加入到糊中，搅拌均匀，用刮刀压拌，不用太大力。

4取一小团面，擀成薄片，加热电饼档，把薄片放入电饼档，大概五分钟。

5出炉。待凉就可以吃了，酥脆

到此，以上就是小编对于甜点油皮做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点油皮做法窍门的5点解答对大家有用。