西餐模具甜点制作,西餐模具甜点制作方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐模具甜点制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西餐模具甜点制作的解答，让我们一起看看吧。厚乳芝士酥做法？厚乳芝士酥做法？厚...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐模具甜点制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西餐模具甜点制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 厚乳芝士酥做法？

厚乳芝士酥做法？

厚乳芝士酥是一款口感浓郁、味道鲜美的西式甜点，下面是一份简单的做法：

所需食材：

- 面团：低筋面粉 200克、无盐黄油 100克、糖粉 30克、蛋黄 1个、冷水 30毫升

- 芝士馅：奶油芝士 200克、糖粉 40克、鲜奶油 50毫升、香草精 1/2小匙

步骤：

1. 将低筋面粉、无盐黄油、糖粉混合，用手指揉成沙粒状。

2. 加入蛋黄和冷水，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 奶油芝士、糖粉、鲜奶油、香草精混合，搅拌均匀。

准备黄油。如果之前储存在速冻里，需提前一个小时拿出来，取适当的量，常温下回温。（一定不要用微波炉或其他方式溶它，让它自己化着不用管它）我做的不多，这些大概100g左右

融化到这个程度即可，试着打发一下可以搅动就ok了。这时的形态有点像奶油

加入糖粉打发。（细砂糖也可以，如果用砂糖就要多打发一会儿）打发至黄油明显变软，蓬松，发白即可

黄油放在一边。开始打鸡蛋全液。

打好的鸡蛋液加入淡奶油，打发均匀。

步骤1准备好所有食材，先把黄油放微波炉加热软化，倒入80克奥利奥饼干碎搅拌均匀，平铺到模具里轻轻压平。奶油芝士可以提前取出，我是直接从冰箱冷藏取出，和黄油一起微波炉加热变软，然后倒入30克白糖，趁热用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

提前预热烤箱，上下管160℃。

然后倒入提前铺好的奥利奥饼干碎模具里，用勺子或者刮板轻轻弄平，放入烤箱里

步骤 3

烤箱上下管150-160℃，中层烤50分钟。三十分钟左右看一下，每家烤箱大小不同会有温差，第一次要常看着别在表面烤糊了。上色后盖上一张锡纸继续烤就行了。我家的是长帝温度有点高，上下管150℃中层烤40分钟就换到下层盖上锡纸又烤了十分钟。

步骤 4

💢烤完不要着急取出，焖几分钟再取出，马上取出一热一冷容易回缩太快影响口感。这是烤完的成品还不错

准备黄油。如果之前储存在速冻里，需提前一个小时拿出来，取适当的量，常温下回温。（一定不要用微波炉或其他方式溶它，让它自己化着不用管它）我做的不多，这些大概100g左右

融化到这个程度即可，试着打发一下可以搅动就ok了。这时的形态有点像奶油

加入糖粉打发。（细砂糖也可以，如果用砂糖就要多打发一会儿）打发至黄油明显变软，蓬松，发白即可

黄油放在一边。开始打鸡蛋全液。

打好的鸡蛋液加入淡奶油，打发均匀。

1. 提前先把乳酪蛋黄做,先芝士片切碎。

2. 放在碗中微波软化，然后加入糖、盐、低粉、奶油拌匀。奶油如果溶化出油可冷藏至凝固，再分割。

3. 分割后搓成小圆球，不立刻用的话可先冷冻。

4. 制作油皮：奶油、糖打匀后加入水及中粉打成光滑不黏缸的面团。松弛后分割成数份。

5. 奶油、低筋粉用手揉揑成团即可，即是油酥。也分成数份。

6. 豆沙分成几份，包入乳酪蛋黄。

7. 油皮包油酥，按扁后从中间向前后撖成椭圆形，推卷后再撖平，再卷起。

8. 取一份撖卷两次的面团撖成中间厚周围薄的圆片，放上一份馅料，用虎口收紧。两手掌搓成有点高耸的圆形。

9. 排放在烤盘，刷蛋汁，并撒些黑芝麻在顶端。烤箱预热至400°F，进烤箱后立刻降温至350°F,烤约25-30分钟。

到此，以上就是小编对于西餐模具甜点制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐模具甜点制作的1点解答对大家有用。