制作高端中式甜点,制作高端中式甜点***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于制作高端中式甜点的问题,于是小编就整理了2个相关介绍制作高端中式甜点的解答,让我们一起看看吧。
中式面点实操步骤?
材料:
面粉200克,奶粉10克,细砂糖15克,温水100克,豆沙馅150克
步骤:
2、酵母溶于温水中,静置3分钟。将酵母水倒入,一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状,水量仅供参考,面团不要和得太软。
中式面点用料:低筋面粉一斤,白糖75克,干酵母4克,泡打粉5~7.5克,牛奶50克,清水200克。
实操步骤
1:面粉和泡打粉过筛开窝,中间放入白糖干酵母牛奶和清水,搓至糖溶。
2:慢慢拌入面粉搓成纯滑的面团,然后压成长方形(饼状)卷成圆条形,用刀快切件(约两指宽)。
3:放入扫油的蒸盘上发酵40分钟左右。
4:烧滚水放上蒸盘蒸5分钟。/生肉包馅:上肉一斤,湿冬菇100克,沙葛250克,盐9克,白糖7.5克,味精10克,胡椒粉1.5克,麻油10克,生油50克,生粉50克,姜蓉2.5克,葱适量。(生肉包蒸10分钟左右)
1. 包括准备材料、制作面团、发酵、擀面皮、包馅、蒸煮或炸煎等步骤。
2. 首先,准备好所需的面粉、水、盐等材料,按照比例混合制作面团。
然后,将面团进行适当的发酵,使其变得松软有弹性。
接下来,将发酵好的面团擀成薄片,可以根据需要的形状和大小进行切割或切圆。
然后,将馅料放在面皮上,并进行包裹、捏合,制作成不同的面点形状。
最后,根据不同的菜品,可以选择蒸煮或炸煎的方式进行烹饪,直至熟透即可。
3. 的可以包括不同种类的面点制作方法、不同馅料的选择和搭配、面点的烹饪技巧等。
此外,还可以进一步探讨面点的历史文化背景,以及面点在不同地区的特色和变化等内容。
面团混合揉至三光(盆光、手光、面光)
放温暖处发酵至原来的2~2.5倍大,
(时间大约60分钟)。
2/10
分割6个面剂,排气后分别揉圆加盖
(玻璃罩、保鲜袋、膜都行)静置15分钟。
3/10
取静置好的面团轻轻拍扁擀圆(直径8-10厘米)用刮板轻轻压出4条均分线(米字型)
沿米字***三分之二处切开面胚。
4/10
中式面点的实操步骤如下:
准备面团:将面粉和适量的水混合,揉成光滑的面团。可以根据需要添加盐或油,以增加面团的口感和柔软度。
面团休息:将面团放置在盖上湿布的容器中,让其休息片刻,让面筋得到放松,面团更易于操作。
分割面团:将面团分割成适当大小的小块,根据不同的面点制作需求,可以选择将面团擀成薄片、揉成长条或者分割成小球。
擀面皮:将面团块放在撒有面粉的工作台上,用擀面杖将其擀成薄片。可以根据需要的厚度和形状进行调整。
中式甜点有哪些?
1、京式糕点 以北京地区为代表,具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。
2、苏式糕点 以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,以桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
3、广式糕点 以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。
4、扬式糕点 以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。
5、闽式糕点 以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等,口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。
到此,以上就是小编对于制作高端中式甜点的问题就介绍到这了,希望介绍关于制作高端中式甜点的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.onecenthomepage.com/post/41734.html发布于 08-06