简单甜点教程新手***,简单甜点教程新手***大全
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甜品初学者需要什么工具?
首先是温度计,温度计非常非常重要,甜品师一定程度上玩的是温度,包括冷和热。
第二厨房秤,要想甜品不失败,厨房秤是非常非常重要的。
然后就是简单的打蛋器、刮刀、抹刀,抹刀最好用那种直角抹刀,这种抹刀有一个直角,所以当什么烤盘之类的有深度的时候,他可以探进去。
然后就是烤箱了,其实我之前说过没有什么特别需要注意的点,现在的技术比较成熟了,基本上家用的都足以满足大家的需求。
但是如果烤箱没有实时温度的显示,你还要买一个烤箱温度计耐高温的,这个非常有用。
1. 电动打蛋器。这个是个好东西,一般就50-100多不等。
2. 烤箱。首先看大小,家用烤箱一般就是30L-45L之间,烤烤鸡翅,杯子蛋糕,小饼干差不多。
3. 裱花袋。裱花袋是蛋糕房拿来做蛋糕上面的装饰花用的一种袋子
新手入门烘焙做什么比较好?
先做一些基础工作:
1、面粉的过筛处理。
在细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上,将面粉放入筛连续筛两次,这样可让面粉蓬松,做出来的蛋糕品质也会比较好。
加入其它干粉类材料再筛一次,使所有材料都能充分混合在一起,如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。
在碗边轻敲蛋壳,将蛋壳敲成两半后,在两半蛋壳之间,快速地把蛋黄倒来倒去,使蛋白流到碗里。当然现在还有蛋黄、蛋白分离机,只需敲下去就OK。
制作蛋糕时,蛋白与蛋黄若需分开,一定要分得非常干净。新鲜的蛋,表面摸起来粗糙;不新鲜的蛋,表面光滑,有时还有黑点,而且蛋黄很容易破裂。
3、磨柠檬皮。
用磨刨器最细的一面,把擦洗过或没上过蜡的柠檬表皮磨一磨,但是不要磨到表皮下带有苦味的白色柔软里层。(若用刮皮器刮出的柠檬皮,会比较长。)。
固体奶油的熔化。
建议您从以下几道简单易做的烘焙食品开始尝试:
1. 鲜果蛋糕卷
鲜果蛋糕卷是一道简单而且美味的烘焙食品,简单的操作过程,可储存性也比较好。
2. 松软面包
松软面包是一道十分适合新手尝试的烘焙食品,不仅操作难度低,而且配料容易获取。
3. 酸奶蛋糕
酸奶蛋糕是一种口感松软、清新且富有层次感的美食,制作难度不高。
初学烘焙者需要掌握面团制作技能。
1.面团是烘焙的重要组成部分,因此初学烘焙者需要了解如何制作和揉面团,以确保其发酵和口感完美。
2.在制作面团时,需要注意材料的比例和混合的时间,以确保面团具有良好的延展性和口感。
如果是新手入门烘焙,可以从简单容易手的食谱开始:
1. 香蕉面包
这是一个非常简单的食谱,只要准备好成熟香蕉和面粉等材料就可以轻松制作。将成熟的香蕉压成泥后,加入面粉、糖、鸡蛋、油、泡打粉等适量材料拌均匀,再在面团上涂上蛋液,放入烤箱中烘焙30分钟。出炉后,面包香脆可口,口感非常不错。
2. 松软牛奶面包
这是另一个非常简单的食谱,只需要准备好面粉、糖、酵母粉和牛奶等材料,就可以作出松软可口的面包。将所有材料混合并拌均匀后,放入烤箱中烘焙大约30分钟即可。
3 披萨
披萨是一道非常简单的烘焙食谱,准备好所需食材,比如面粉、酵母、番茄酱、芝士、意大利香肠、青椒等等,再把酵母面团揉成饼状,在表面涂上番茄酱和所需配料,放入烤箱中烘焙大约20-30分钟即可。
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