油炸甜点制作教程图解,油炸甜点制作教程图解大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸甜点制作教程图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油炸甜点制作教程图解的解答，让我们一起看看吧。油炸点心教程？一般店里面怎...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸甜点制作教程图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油炸甜点制作教程图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸点心教程？
2. 一般店里面怎么炸点心？
3. 油炸食品先放甜点还是先放咸的？
4. 鲁西南过年甜点：炸姜丝怎么做如何做好吃？

油炸点心教程？

油炸莲花酥：

　　用料：面粉500克，猪油50克，小苏打、椒盐适量，炸油500克(实耗150克)。

　　做法：

　　一、先将400克面粉放入盆中，拌入少许苏打粉和食油，拌匀后加温水250克，和成面，揉匀后制成面皮，稍饧。

　　二、将猪油放入锅中烧开后离火，倒入面粉80克，拌匀，晾凉备用。此为油酥。

一般店里面怎么炸点心？

饭店里炸的方法可分为清炸、干炸、软炸、酥炸、卷包炸、托炸和脆炸等方法。（一）清炸 原料不经过拍粉、挂糊或上浆，用调料拌渍之后，投入油锅，旺火炸熟的方法叫清炸。要根据原料的老嫩程度和形状大小，掌握好油温及火候。质嫩或条、块、片等小型原料应用热油锅，炸的时间要短，约八成熟即取出，然后待油热后再复炸一次。形状较大的原料，要用旺油锅，炸的时间要长些，中途可改用慢火长时间炸，待原料八、九成熟时取出，油烧热后再用旺火炸熟或酌情复炸几次，直到符合要求为止。

清炸由于原料不挂糊，制成的菜外香脆、内熟嫩、清香扑鼻。

（二）干炸 将原料用调味品腌渍入味，再挂上干粉糊（或其它糊），然后下油锅炸熟，这种方法叫干炸。干炸一般开始用旺火热油，中途改用温火或经两次炸成，成品里外酥透，颜色褐黄。用干炸的方法烹制的菜肴有干炸里脊等。

（三）软炸 将质嫩而形小的原料用调料拌匀，再挂上蛋清糊，然后投入油锅中炸熟，这种方法叫软炸。软炸要用软糊（用水粉和蛋清，或全用蛋清调成），一般分两次炸成。第一次用温油炸至外层糊凝结、色泽一致时捞出；第二次用温油，稍炸即可。用软炸方法烹制的菜肴有软炸蹄膀等。

（四）酥炸 将煮熟或蒸熟的原料，外面挂上全蛋糊（也有不挂糊的），过油炸熟叫酥炸。挂糊的大多是脱骨的原料。蒸熟的或煮熟的原料一般都要先调好口味。酥炸的特点是制品酥、香、肥、嫩。用酥炸的方法烹制的菜肴有香酥鸡、香酥鸭等。

油炸食品先放甜点还是先放咸的？

建议先放盐。一般想要酥脆要炸两次，第一次的温度不要太高，大概6成热（大概140度）的时候下食品，中火炸，炸到8成熟（表面金黄）的时候捞起来，开大火，油温升到8成热（大概180度）的时候迅速把食品下到油锅，过10秒迅速捞起。

第二次炸叫做抢酥，可使食品酥脆，而且还能把食品多余的油逼出来。

鲁西南过年甜点：炸姜丝怎么做如何做好吃？

先将嫩姜洗干净改刀切成细丝，将冬菇用水浸泡20分钟后去洗净切成细丝，将冬笋，香菜梗洗净改刀切成细丝和长段。

2/4

锅内缸入少许底油，五成热时，放入冬菇，冬笋丝翻炒后，再放入姜丝煸炒几下。

3/4

加入料酒10克，精盐5克，白糖5克，米醋10克翻炒。

炸姜丝的做法步骤1. 准备4个鸡蛋2. 用温水把白糖化开3. 面粉，然后把鸡蛋放入面粉中。糖水边和面边加4. 面过光滑后静置20分钟5. 把和好的面像擀面条一样擀好，切好6. 油烧至不冒泡转中小火，下锅炸至金黄即可出锅晾凉即可小贴士1、加鸡蛋是为了炸的时候起酥，家里有猪油或黄油放点会更好 2、白糖当多少根据各人口味即可

到此，以上就是小编对于油炸甜点制作教程图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸甜点制作教程图解的4点解答对大家有用。