制作甜点小蛋糕,制作甜点小蛋糕***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作甜点小蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍制作甜点小蛋糕的解答，让我们一起看看吧。最简单的小蛋糕怎么做？学做蛋糕的步骤？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作甜点小蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍制作甜点小蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 最简单的小蛋糕怎么做？
2. 学做蛋糕的步骤？

最简单的小蛋糕怎么做？

最简单的小蛋糕是材料简单、制作过程简单的一种蛋糕，以下是最简单的小蛋糕做法：

材料：

面粉100克，糖60克，鸡蛋2个，牛奶适量，油适量，泡打粉适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 将面粉和泡打粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀。

3. 加入适量的牛奶和油，继续搅拌均匀，直到面糊变得光滑。

4. 将面糊倒入小蛋糕模具中，每个模具填充2/3左右。

〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖

〖 制作步骤 〗

1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；

2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；



3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；



4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；

5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；



原料：鸡蛋、低粉、油、砂糖。

做法步骤：

第1步、原料备用。

第2步、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

第3步、用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。

第4步、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。

第5步、分次筛入低筋面粉。

第6步、倒入植物油。

第7步、搅拌均匀，至无颗粒。

第8步、连模内垫上油纸托。

学做蛋糕的步骤？

1、备清水85克，蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克；

2、蛋用分离器分开蛋白和蛋黄；

3、蛋黄里倒进白糖，糖的多少可随自家的口味放，喜欢甜的多放点；

4、倒进油，有黄油更好，油有用植物油替代了；

5、倒清水，打均匀，倒进面粉拌匀待用拌好的面糊；

1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀；

3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特别赞；

4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，继续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊；

5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒入白砂糖， 用电动打蛋器打到干性发泡；

6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里， 用刮刀上下翻拌均匀；

到此，以上就是小编对于制作甜点小蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作甜点小蛋糕的2点解答对大家有用。