北京特色甜点做法,北京特色甜点小吃
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于北京特色甜点做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍北京特色甜点做法的解答,让我们一起看看吧。
北京蒸糕的做法?
食材
糯米粉 100g 、 大米面 50g 、 白糖 30g 、 大枣 5颗
做法
2.一手搅拌,一手用喷壶向面粉中喷水,使粉料均匀打湿即可。如果有小疙瘩,要用手搓开。
3.用喷壶打湿的粉料就是这个样子的。有点湿湿的象雪的样子正合适。此种糕点不同于以往糕点的用水量,用水非常少,也不同于以往和面都和在一起,而是让粉料稍稍湿润又非常松散的状态即可。因为是上锅蒸熟,所以不必担心成品会松散哟。
4.大枣5颗去核切丁,下入湿粉中拌匀。
5.拌好大枣的粉料。
6.蒸帘上放润湿的屉布,然后放上模具,圆形的我是易拉罐剪成的圆圈做成的模具,花瓣的是蛋挞模具,手里有什么模具用什么模具不限。将模具刷上油,用小勺舀粉料填在模具中即可,千万不要压实,表面轻轻摊平即可,凉水上锅蒸二十分钟即可脱模,倒扣摆盘即可。
7.蒸好的甄糕。
北京蒸糕做法如下
一、用料:精粉500克,鸡蛋250克,白糖300克,红糖50克,密瓜砖50克,橘饼50克,密樱桃25克,密玫瑰20克,熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克,化猪油50克,酵母面50克,水、苏打各适量。
二、制法:1、将面粉放入盆内,在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水,用手从一个方向搅成稠糊状,半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面,与白糖和各种密饯(切成细颗粒)拌和均匀,制着成甜馅。
3、将专用的烘糕锅(或平底锅)放火上,待锅热后,将调好的面浆舀入锅中,用盖盖上烘制。待面中间干后,放入1克化猪油,再放入4克调制好的甜馅,最后用夹子将锅中的糕的一边提起,将糕夹折成半圆形,再翻面烤成金***即成。
稻香村糕点做法?
1、主料:低粉250g、糖粉70g、盐1g、鸡蛋1个、芝士50g、食用油70g、糯米粉150g、 紫薯粉15g、糖50g、油炸食用油适量、内馅所需要的水适量、芝麻适量。
2、油糖混合用手动打蛋器打匀。
3、加入鸡蛋打匀。
4、加入融化的芝士搅拌均匀。
5、加入低粉和盐。
1、油酥皮:普通面粉200克,白砂糖10克,麦芽糖10克,香油90克,小苏打1克,开水76克;馅料:白砂糖80克,香油46克,熟面粉40克,糖桂花1/2大勺,冰糖10克,瓜子仁10克,核桃仁30克;表面装饰:红色食用色素少许;首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,再倒入开水,搅拌均匀以后倒入香油;
2、继续搅拌均匀,倒入200克面粉;
3、把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上,然后,拿出你做面包揉面的劲儿来吧,用力的揉面团20分钟,直到面团变得非常光滑、有弹性;
4、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片;
5、擀好的面片,将两边向中间折过来;
6、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子;
7、把叠好的面片,横放在案板上,再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次,一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑,平整;
8、折好的面团再次擀开,并卷成圆筒状;
9、卷好的面团,切成10个小剂子;
10、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里;
到此,以上就是小编对于北京特色甜点做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于北京特色甜点做法的2点解答对大家有用。
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