老北京甜点制作教程,老北京 甜点

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京甜点制作教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老北京甜点制作教程的解答，让我们一起看看吧。北京蜜贡制作方法？北京仿膳最佳...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京甜点制作教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老北京甜点制作教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 北京蜜贡制作方法？
2. 北京仿膳最佳点心？
3. 北京最好吃的手工点心？
4. 老北京小吃艾窝窝怎么做？

北京蜜贡制作方法？

蜜供是老北京的糕点之一。
根据《清稗类钞》记载：“所谓蜜供者，专以祀神，以油、面做夹，砌作浮图式，中空玲珑，高二三尺，五具一堂，元日神前必用之。”显然，这是老北京祭神祭祖用的祭祀糕点。

按着老北京的习俗，在每年的除夕晚上，要祭神和祭祖。祭祀时在供桌上必不可少的是码成塔形“蜜供”、摞成塔状的红苹果和金银供码。这些供品直到正月十五元宵节过后才能撤供，分给家人吃或送给亲友们品尝。

除成堂整碗的“蜜供”外，点心铺每到严冬，按节令也卖成堆、成块的散蜜供，叫“碎蜜供”，或叫“供尖儿”。这就使得老北京人在撤供前能够吃到蜜供。

蜜供碎制作方法是用香油、温水、小苏打和面，在将面团擀成薄皮，涂上一层红色，叠成卷，正反各一刀切成条，然后从小口处翻个麻，就成了“糖辫”。随后将“糖辫”下油锅中炸成焦黄。

等到凉透后，再挂上用白糖、麦芽糖、蜂蜜、桂花制成的糖汁，叫做“挂浆”。最后将挂好浆的糖辫按着四方形码起来，做成塔的形状。一般的高度为一尺到二尺不等。这就成了祭神祭祖的蜜供了。

在清代北京崇文门外药王庙设“蜜供局”，专供皇室祭祖用。解放后，象征佛塔的“蜜供”销声匿迹，人们只能买到碎蜜供。到十年浩劫期间，就连碎蜜供也不见踪影了。

直到20世纪90年代初，荟粹园糕点店恢复了碎蜜供的生产。前门外的百年老店正明斋饽饽店也恢复了生产。如今在每年的腊月，在荟粹园、正明斋、稻香村等知名糕点店都能买到质量上乘的蜜供。

蜜贡： 主要原料是面粉、油、糖、桂花，油炸成型后挂浆而成，蜜贡中有红线，口感酥脆，但不油腻。

蜜供碎制作方法是用香油、温水、小苏打和面，在将面团擀成薄皮，涂上一层红色，叠成卷，正反各一刀切成条，然后从小口处翻个麻花状。放入将烧好的大约7成热的油温炸制。

北京蜜供的制作方法：

1、用香油、温水、小苏打和面，在将面团擀成薄皮，涂上一层红色，叠成卷，正反各一刀切成条，然后从小口处翻个麻，就成了“糖辫”。

2、将“糖辫”下油锅中炸成焦黄，待到凉透后，再挂上用白糖、麦芽糖、蜂蜜、桂花制成的糖汁，叫做“挂浆”。

3、将挂好浆的糖辫，按着四方形码起来，做成塔的形状。一般的高度为一尺到二尺不等。

北京仿膳最佳点心？

北京传统糕点众多，仿膳点心以制作精致，色形美观，口味讲究，继承了清宫“御膳”清、鲜、酥、嫩的特点。椒盐饼、豌豆黄、佛手酥、驴打滚、小窝头等，纯手工打造，无任何添加剂。

北京最好吃的手工点心？

福字饼 。福字饼是北京的传统糕点，饼皮很薄，上面写了个福字，口味是玫瑰豆沙美味的，味道香甜可口，象征着幸福美满。

山楂锅盔 。山楂锅盔是北京传统手工点心，饼身酥软蓬松，内馅酸甜留香。

椰蓉酥 。椰蓉酥外面是白的，内馅也是白的，酥到掉渣的脆皮外壳，层层包裹着软糯的蛋香椰蓉。

老北京小吃艾窝窝怎么做？

把江米泡5一6小时，准备一盆白开水，把江米放在豆包布上隔水蒸熟，拿出放入白开水中浸泡2分钟在放锅中蒸10分钟出锅。准备一些熟米粉和红豆馅。把蒸好的江米饭多捏一捏取出包子大小米团包上豆沙馅在熟米粉上滚滚就行了,中间点一红点就可以了把江米泡5

到此，以上就是小编对于老北京甜点制作教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京甜点制作教程的4点解答对大家有用。