动物奶油制作甜点,动物奶油制作甜点***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于动物奶油制作甜点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍动物奶油制作甜点的解答，让我们一起看看吧。能全用动物奶油做蛋糕吗？动物奶油怎...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于动物奶油制作甜点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍动物奶油制作甜点的解答，让我们一起看看吧。

1. 能全用动物奶油做蛋糕吗？
2. 动物奶油怎么调马卡龙红色？
3. 动物奶油不甜吗？

能全用动物奶油做蛋糕吗？

能。

目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的。店家为了追求独特的口感，往往会***用两种甚至三种四种奶油混合的打法。

不过要注意的是，打发的手法需要根据自己的配方做调整。一般来说，根据动物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再调动物奶油进去打发是可以的。也可以预先混合好一起打发，这个要看每个奶油的特性了。

最后提醒一下，打发温度一定要注意。有条件的话垫冰块打，没有的话空调打冷点。

扩展资料：

奶油食用指南

动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。

鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量最高为45%－50%,最低也有25%－35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35%的鲜奶油。

奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏。

可以全用动物奶油做蛋糕。奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕。

轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)

动物奶油怎么调马卡龙红色？

黄油和果泥提前称好，软化打发奶油并调色并调色。奶油打到7分发，取一半的奶油和红色素调合。每挤一圈花纹加入一定比例的白色打发好的奶油，使颜色变浅

整体花纹从下往上挤制，螺旋状上升。单朵玫瑰型花朵的挤制自下向上，由左向右旋转挤出。

黄油和果泥提前称好，软化。

2、果泥分两三次倒入黄油内打发均匀。

3、最后一次性倒入动物奶油打发均匀，用温水或吹风机微微加热，再用刮刀搅拌顺滑即可。用圆圆的裱花嘴挤馅都很好看的

动物奶油不甜吗？

植物奶油：味道淡或者清香。

动物奶油：天然奶味，越高级的动物奶油，奶味越香浓

从口感区别：

植物奶油：比较甜腻。

动物奶油：入口即化，需要在打发时候加入砂糖，口感比较清爽。

打法量区别：

植物奶油：打发量3-4倍，能做蛋糕3-4个。

动物奶油：打发量1-1.3倍，能做1个蛋糕。

以上就是从各方面简单概括一下二者的区别，平时喜欢自己在家做一些简单的小甜品之类的东西，比较建议购买动物奶油做。

什么奶油的蛋糕不甜？

动物淡奶油是没有味道的，而且淡奶油是动物性奶油对身体健康比较好，在打发的过程中加一点点的糖，起到支撑作用就好。这样的淡奶油用做蛋糕当中就不甜。而且不要抹的太厚薄一点，也会降低甜度。而且吃起来也不会油腻。

都是甜的 植物奶油更甜更香，动物奶油更自然一些，里面添加剂也少 价格比植物奶油贵很多，植物奶油是合成的里面全是各种添加剂，为了健康尽量用动物奶油，为了便宜就用植物奶油。

到此，以上就是小编对于动物奶油制作甜点的问题就介绍到这了，希望介绍关于动物奶油制作甜点的3点解答对大家有用。