本文作者:gkctvgttk

内参甜点制作方法,内参甜点制作方法图解

gkctvgttk 01-29 31
内参甜点制作方法,内参甜点制作方法图解摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于内参甜点制作方法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍内参甜点制作方法的解答,让我们一起看看吧。洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好?洗澄...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于内参甜点制作方法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍内参甜点制作方法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好?

洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好?

澄粉好

澄粉和高筋面粉的区别:

内参甜点制作方法,内参甜点制作方法图解
图片来源网络,侵删)

澄粉是小麦淀粉,不含任何面筋,而高筋面粉,是面粉中含筋最高的面粉。面粉根据含有蛋白质的多少,分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉以及无筋的小麦淀粉,高筋面粉含有的蛋白质最高,所以筋度也最高,而澄粉却不含蛋白质,所以就无任何面筋。

高筋粉好。

高筋粉。中筋粉的蛋白质含量在12%-14%左右,因为麦麸含量高,所以颜色略微发黄。高筋粉的筋性非常好,弹性十足,延展性很强,口感嚼劲大。适合炸油条、做面包千层饼披萨之类的美食,比如前段时间流行朋友圈的毛毛虫面包,就是用高筋粉做的。

内参甜点制作方法,内参甜点制作方法图解
(图片来源网络,侵删)

用高筋粉更加好,洗澄粉是在白面粉内参入一些麸皮(即小麦的外皮),所以称为全麦面粉,常用于制作全麦馒头。澄粉又叫小麦淀粉,是面粉经过搓洗后所留下的沉淀物,将水分滤掉,烘干而得,粉质细白而没有筋性,多用于广式点心,比如虾饺,粉果等。

到此,以上就是小编对于内参甜点制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于内参甜点制作方法的1点解答对大家有用。

内参甜点制作方法,内参甜点制作方法图解
(图片来源网络,侵删)
文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.onecenthomepage.com/post/3881.html发布于 01-29

阅读
分享