苏式甜点的制作,苏式甜点的制作方法***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏式甜点的制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏式甜点的制作的解答，让我们一起看看吧。苏州甜品推荐？求南京夫子庙小吃攻略？自...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏式甜点的制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏式甜点的制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏州甜品推荐？
2. 求南京夫子庙小吃攻略？
3. 自制冰皮月饼的配方是什么？

苏州甜品推荐？

苏州的甜品推荐：

苏式绿豆汤是苏州好几代人的记忆中的消暑甜汤，如果不是在苏州长待的人，可能不能理解绿豆汤对于苏州人的重要性。在苏州人眼里，它是消暑必备，一口绿豆汤下肚，带着一丝丝甜和清凉的薄荷味，喝完躺在凉席上，扇着蒲扇入睡，什么暑气也都消了，无论富贵还是贫穷，饭桌上总少不了一碗。

好吃的甜品如下：

1、海棠糕

海棠糕是苏小花糕之一，其创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。海棠糕以面粉为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

2、酒酿饼

酒酿饼是一道以面粉为主要原料的小吃，也是江苏苏州地方传统名点之一。它是春季的时令点心，外观和小月饼相似，口感甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。该饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，皆以热食为佳。

求南京夫子庙小吃攻略？

1.莲湖糕团店

　　莲湖糕团店是一家知名度很高的老字号店。它以苏式甜点出名，桂花夹心小元宵和五色糕团还曾被南京秦淮区风味小吃研究会评为小吃“秦淮八绝”。赤豆元宵看着就很有食欲，香、甜、软、糯的几大标准都达到了，稠稠的一碗下肚，好温暖的回味。牛肉锅贴、牛肉馄饨等味道都不错，可以尝试。临走前再买些糕团带回去，家里的老人肯定喜欢。

　　地址：贡院西街24号

　　价格：4元

　　2.蒋有记锅贴

　　在莲湖糕团店的隔壁头就是百年老店蒋有记了。

　　他家的锅贴在南京可是出了名的。虽然这家店并不是蒋有记真正的传人所开的，但他家的锅贴也却是很好吃，在南京锅贴排行榜上能占有一席之位。蒋有记的传统套点牛肉汤与牛肉锅贴，已有百年历史，其特点是汤鲜香可口;牛肉酥烂，肥而不腻;锅贴外形美观，黄而不糊，卤汁鲜美，口味鲜嫩，爽口不粘。

　　地址：贡院西街12号

　　价格：5元/两(5个)

自制冰皮月饼的配方是什么？

蒸 甜味 1小时 较低热量

主料 4人份

糯米粉68克、粘米粉88克、澄粉45克、细砂糖30克、炼乳55克、牛奶280克、色拉油40克

辅料

紫薯馅适量、地瓜馅适量、紫薯粉适量、树莓粉适量、熟糕粉适量

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第944个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

虽然还是夏季，但是很多商家包括私房美食已经开始筹备月饼的制作了，除了传统的广式月饼、苏式月饼，随着大家消费观念的更新，包括对不同食材的接受程度，越来越多的新式月饼走入我们的视野：比如馅料上的创新，加入网红元素，小龙虾馅月饼、榴莲馅月饼、流心月饼；比如饼皮的创意，如桃山皮月饼、冰皮月饼等。口感不同，各有千秋。

往常我们都会在超市、商场或网购月饼，很多时候我们发现市售的月饼会太甜太腻，而且保质期特别长，为了自己的吃的好一点，更健康一点，从几年前开始学习烘焙，最早会做的点心就是月饼，其实花点小心思，月饼还是比较容易制作的！

传统的月饼都是需要烘烤的，今天分享给大家的奶黄冰皮月饼，做法简单，无需烘烤，成品呈现半透明状，口感软糯细腻、清爽美味，也非常适合夏季食用哟！喜欢的伙伴和我一起制作吧~

奶黄冰皮月饼（参考分量 50g/个 10个量）

食材：

【饼皮部分】：糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉：27g，细砂糖：45g，牛奶：160g，玉米油：18g，

【馅料部分】：奶黄馅：250g。

【防粘】熟糕粉：适量。

制作步骤：

准备：粉类混合过筛备用。

您好，我是爱做饭的古小宇，一个远嫁的客家妹。世界那么大，很高兴遇见您！

这么丑的冰皮你看过吗？无关形状，只要孩子吃得开心就好😘

今天分享下我是怎么制作冰皮月饼的，今年也是我第一次学做冰皮月饼，做的也不好，我们一起来探讨下吧，可以在评论下方留言。

我们这里用的原材料是冰皮预拌粉和自制的豆沙馅料。

首先说下这个冰皮月饼预拌粉，

它是由小麦淀粉、白糖、瞬酸酯双淀粉、植脂末做成的，我们直接买来的话，就是已经调配好比例的预拌粉。它可以用于制作月饼、点心等。

操作步骤：

1.制作红豆沙：500g红豆，加比煮饭多一点的水，放入电高压煲煮，就像我们煮饭一样，煮好排气，取出，发现此时的豆用手就可轻易地捏烂，成粉状。倒入豆浆机，打细腻，太稠太干的话，可以加少许清水一起搅打。打好乘出，加250g冰糖碎，放40g油，一起炒制，炒好就是红豆沙啦。

2.制作冰皮月饼馅：将100克水煮至约100℃加入200克的冰皮粉中，这里我用的是纯牛奶代替水，搅拌至干粉完全消失(约30秒左右)，静置2-3[_a***_]后，平均分成小份，即可制作月饼及点心。

3.取适量糯米粉放入锅里炒至微黄，炒熟用来防粘手。

冰皮月饼的原料是糯米粉，自己制作时，准备糯米粉45克，粘米粉35克，牛奶185克，食用油和砂糖适量

第一步，将牛奶白砂糖，食用油放入碗中搅拌均匀

第二步，混合好的液体倒入两种粉当中。

第三步，过筛两遍之后，静置半小时放入开水锅中蒸25分钟，趁热用筷子搅拌，揉成面团。

第四步，放凉后使用即可

自制冰皮月饼的配方是什么？对于现在物质丰富的人们来说，月饼是一种传统文化美食，也是中华民族风情的提现。月饼意与团圆，是中秋佳节家人朋友之间团圆共同享用的美食。同时现在各种各样的月饼在中秋节蜂拥而至，有传统的广式月饼，苏式火腿月饼，西式的流心芝士味月饼，不过万变不离其宗，月饼始终是美好团圆的象征。

接下来为大家分享一种有别于传统工艺的一种月饼，简单快手，***都可以尝试做给家人朋友分享。

冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金***。从名字也可知道，冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼的制作技巧

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。 2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。 3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相

接下来就附上自己现在使用的做冰皮月饼的配方吧。

如果可以买到无添加的馅料，那就用现成的，我选择了DIY红豆沙，200克红豆可以做好大一碗馅料。按照步骤，先做红豆沙，再做冰皮，最后就是包起来、脱模而已。

红豆沙

到此，以上就是小编对于苏式甜点的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏式甜点的制作的3点解答对大家有用。