甜点小蛋糕做法,甜点小蛋糕做法***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜点小蛋糕做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍甜点小蛋糕做法的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕的制作材料?
做蛋糕的制作材料如下:
1)低筋面粉:简称低粉,又称糕粉或薄力粉。其蛋白质含量平均在8.5%左右,白质含量低,麸质较少,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。特别提示:如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
2)泡打粉:是一种西点膨大剂,在家庭制作蛋糕的时候,如果蛋白打发的足够充分,也可以不必在面粉中添加泡打粉。
3)吉士粉:也称卡士达粉,是一种预拌粉,可以在糕点的制作中起到提香的作用。市场上很难购买到方便家庭使用的小包装,所幸的是,吉士粉并不是必备原料,不添加也无大碍,可用全脂奶粉替代。
4)塔塔粉:是一种酸性的白色粉末,主要用途是有助蛋白打发,以及中和蛋白的碱性。因为不易购买,选择建议您用白醋或柠檬汁替代。
5)细砂糖:在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。蛋白的表面张力越小越容易打发,但气泡比较粗大,容易破坏。细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液,使蛋白的表面张力变大,打出的气泡细腻且稳定。
6)细盐:用量虽小,但功劳不少,据说盐可以激发糖的甜味哦。
7)鸡蛋:建议您提早从冰箱冷藏室内将鸡蛋取出,待恢复室温后再使用。因为温度太低,不利于蛋白的打发。
8)油:色拉油和液态黄油均可。使用色拉油比较方便,而使用黄油,蛋糕的味道则更香浓。
9)水或果汁:水,果汁,都是不错的选择,主要看您的喜好喽
点心、糕点和甜点有什么区别?哪个名字更符合零食?
“点
心”的由来据说有个典故,相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。自此以后,“点心”的名字便传开了,并一直延用至今。
糕的诞生与流行
跟咱们的传统节日习俗有关。“糕”与“高”谐音,寓意喜庆吉祥,如我们现在吃的年糕,就是取年年高之意。有史可考,《帝京景物略》记载,崇祯时,北京“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。但据***考证,唐代以前是没有“糕”这种叫法的。唐代经济繁荣,文化昌盛,饮茶之风盛行,出现了佐茶的糕点饼饵,被称为“茶食”。《山堂肆考·饮食·卷二》中就提到了武则天常令宫女***收花粉制作“花精糕”,分赐群臣。不得不说,糕一但与点并称为“糕点”,糕就不仅仅是种食物,还代表了种礼仪,这里糕点的点,就是点心的点。
先来说说糕点和点心吧。
糕点,指的是糕和点心,这就说明点心是糕点的一种!点心是我国古代的称呼,指的就是以面粉,油,糖,米等材料制成的休闲食品!而糕则偏重主食一点,但是现在慢慢的也在向休闲食品蔓延!
而甜点,则是对西方糕点的中式叫法,虽然因为地域之分,口味和用料不同,但是基本上是一类东西。
所以综合来看,能当零食的最精确的选择还是点心!
无水蛋糕怎么做?
寰宝姥姥
无水蛋糕的用料
鸡蛋 4个 面粉 233克 细砂糖 64克 油 7勺克
无水蛋糕的做法步骤
步骤 1
步骤 2
蛋清用打蛋器打成奶油状,加上糖,加上蛋黄,再加上面粉,搅拌均匀,放入油,
步骤 3
热锅,将安利的皇后锅放上少许的油,将锅底的油铺满底,关火,放入蛋糕液,盖好锅盖,开火,用小火15分钟,(7分钟左右可以打开锅盖,擦去锅盖上的水)
谢邀!我所理解的无水蛋糕,是蛋糕中水这一食材用牛奶或蜂蜜等液体材料取代,甚至是鸡蛋,因为含有75%的水分,只要配方比例正确,也可以代替水在烘焙中的作用。
今天给大家推荐一款可可味的海绵裸蛋糕,***用分蛋的做法,有着海绵蛋糕特有的扎实绵密口感,又比戚风蛋糕更有支撑力,用淡奶油做夹层,辅以新鲜水果做点缀,口感清新,色彩明艳,爱好者们不妨一试哦⊙∀⊙!
一、蛋糕食材:(6寸蛋糕量)
低筋粉:75克
可可粉:15克
细砂糖:60克
65克带壳鸡蛋:3个
牛奶:30克
玉米油:30克
柠檬汁:几滴
做蛋糕用的材料有:鸡蛋四个,白糖60克,玉米油60克,低筋面粉100克,80毫升纯牛奶,柠檬汁
1.首先将蛋清蛋黄分离后放入两个无水无油的盆里。
2.蛋黄里加入纯牛奶,玉米油,搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌成无颗粒的面糊状
3.蛋清里加入几滴柠檬汁,分三次放入白糖用打蛋器打发
4.打发后的蛋清分三次放进蛋黄液里翻拌均匀,放入蛋糕模具里,振出气泡
5.烤箱160度提前预热五分钟,放入蛋糕模具上下火烤40分钟
相信甜品对女生有着无法抗拒的诱惑力,尤其是蛋糕这一类的甜品,我也是女生我也特备爱吃甜品,因为吃了它们心情真的会不由自主的变好,今天我就和大家分享一下这款甜品的食材都是随手可买的,也是我做过的蛋糕中最简单的,而且味道超级棒,刚出炉时趁热吃外脆里嫩,它就是无水蛋糕,顾名思义就是一种无需加水制作的蛋糕,哈哈~
无水蛋糕
1.主辅料:鸡蛋、低粉、白糖
2.把鸡***清和蛋黄分离
3.蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡
4.蛋黄中加30克白糖,玉米油,将其搅拌均匀
5.筛入低粉,下翻拌均匀,加三分之一蛋清糊,翻拌均匀
6.把剩余的蛋清糊全部放入,上下切拌均匀,装入硅胶模具
7.烤箱180度,中下层烤制18分钟即成
8.取出晾凉装盘即可
到此,以上就是小编对于甜点小蛋糕做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于甜点小蛋糕做法的3点解答对大家有用。
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