甜点制作豌豆淀粉,豌豆淀粉做甜点

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作豌豆淀粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甜点制作豌豆淀粉的解答，让我们一起看看吧。正宗豌豆淀粉做法？豌豆粉能不能做手...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作豌豆淀粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甜点制作豌豆淀粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗豌豆淀粉做法？
2. 豌豆粉能不能做手擀粉？
3. 豌豆粉可以用生粉代替吗？
4. 豌豆粉怎么做凉粉窍门？

正宗豌豆淀粉做法？

1、首先要准备成熟的豌豆（也就是豌豆角已经变成***之后）

2、将***摘的豌豆进行分选去除石子等其他杂质

3、将豌豆晾干，方便后面剥壳

4、将豌豆放入清水中浸泡至少3小时以上，便于后段工序充分提取淀粉

5、将晒干的豌豆角剥壳，一般用受剥壳就可以了，如果有坏的就直接扔掉

1、将干豌豆挑去杂质，淘洗干净，阳光下曝晒一天。

2、用粉碎机分多次将豌豆粉碎成细粉。

3、将豌豆粉倒入凉水中充分泡发，然后把水粉浆倒入豆浆机细磨。

4、将磨好的生碗豆浆用纱布（两层纱布折叠）过滤去渣。沉淀至水清，沥干清水，留下淀粉。

5、淀粉在太阳下晒干，成块状的淀粉用粉碎机磨成细粉即可。

制作方法如下：

1. 挑选饱满、无瑕疵的优质豌豆，洗净后加入适量的水，放入锅中加热至熟。

2. 将煮熟的豌豆捞出，加入适量的水，放入搅拌机中打成浆状。

3. 将豌豆浆倒入纱布中，用手轻轻挤压，使淀粉液从纱布中流出，留下豌豆渣。

4. 将淀粉液静置一段时间，使其中的水分充分蒸发，得到干爽的豌豆淀粉。

这样制作出来的豌豆淀粉细腻、口感滑嫩，可以用来做菜、勾芡、制作糕点等。

豌豆粉能不能做手擀粉？

纯豌豆粉不能做手擀面，要跟面粉一起才行。

豌豆淀粉可以用来挂糊、制作点心、凉粉等等。可以配小麦面粉做手擀面，一般不单独用来做手擀面。

手擀面的制作:

1、做锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）

2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。

3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）

4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）

5、手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！

豌豆粉可以用生粉代替吗？

可以，豌豆粉作用与生粉作用相似。我们平常用的淀粉和豌豆淀粉不能说不一样，但是味道上是有一些差别的.

我们常用的淀粉主要是番薯(地瓜)粉,当然还有北方一些薯类的淀粉. 豌豆淀粉在用途上也是一样的.

豌豆淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉的用法和区别。

三种淀粉粘稠度不同，用的地方也不同，居家常用玉米淀粉和马铃薯淀粉，而豌豆淀粉很少用！

可以

用生粉或者淀粉代替豌豆粉都可以，纯粹的木薯粉不行，它没有凝结功能。简而言之，生粉是淀粉，但淀粉就不一定是生粉了。淀粉只是大家的统一称呼。生粉只能替代某些淀粉，例如玉米淀粉和土豆淀粉，而其他淀粉，例如红薯淀粉，木薯淀粉，豌豆淀粉，，山药淀粉，等一般不能用生粉代替。

因为成分不同，一旦加热后生粉就会结块，基本上就不可能消散了。但是淀粉加热后，也可以与水和油一起泄散。例如增加汤汁的浓稠，淀粉加水是可以融化掉的，所以说是不能用生粉代替的。

豌豆粉怎么做凉粉窍门？

原料：

纯豌豆淀粉1袋约125克，清水1600克（还可以按1碗纯豌豆淀粉加6-6.5碗清水的比例来做）。

做法步骤：

　　1、先取大约1400克清水倒入小锅里，开火加热。

　　2、利用烧水时间把豌豆淀粉全部倒入碗中，加入剩下的大约200克清水，充分搅拌成均匀的糊状物。

到此，以上就是小编对于甜点制作豌豆淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点制作豌豆淀粉的4点解答对大家有用。