甜点油皮的做法,甜点油皮的做法大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点油皮的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍甜点油皮的做法的解答，让我们一起看看吧。五彩酥皮点心的做法？紫薯荷花酥做法步骤...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点油皮的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍甜点油皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五彩酥皮点心的做法？
2. 紫薯荷花酥做法步骤？
3. 细皮点心的做法。？
4. 酥点心的水油皮可以用高筋面粉吗？
5. 酥皮油皮和油酥最佳比例？
6. 什么是明酥？如何做？

五彩酥皮点心的做法？

步骤/方式1

左边是油酥，油酥就把猪油和面粉用手抓匀，调一起就好，右边的是油皮，先把面粉水糖，混合，用筷子拌匀，再加入猪油，调好

步骤/方式2

各自分成十个

步骤/方式3

用油皮包油酥

步骤/方式4

紫薯荷花酥做法步骤？

紫薯荷花酥是一种非常美味的中式点心，制作过程相对简单。下面是详细的制作步骤：

材料：

1. 紫薯2个

2. 油皮材料：面粉200克，猪油50克，糖粉30克，温水80毫升。

3. 馅料：莲蓉馅适量

步骤：

1. 先将紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，约需要15-20分钟。

2. 蒸好的紫薯用勺子压成泥状，加入20克的糖搅拌均匀备用。

细皮点心的做法。？

水油皮：面粉120g、猪油40g、纯净水50g、细砂糖25g

油酥：低粉100g、猪油48g、红色食用粉适量

辅料：红豆沙300g、白芝麻/桂花干适量、蛋液适量

做法：

1、将水油皮的所有材料混合，手揉(或机揉)成一个光滑的面团(能拉出膜的状态更好)。揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，室温静置松弛30分钟。

2、将油酥面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。(油酥面团是没有筋度的，只须将材料混合均匀即可，如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团)

3、将油皮、油酥、豆沙均匀分成12份，搓成小球备用。

4、取一个水油皮面团，捏成圆饼状，放入一个油酥面团，用虎口收紧，捏紧收口，用擀面杖擀成椭圆形，从下往上卷起来，然后盖上保鲜膜和湿毛巾松弛20分钟。

5、松弛好的面团再次擀成长椭圆形，从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾再次松弛20分钟。

酥点心的水油皮可以用高筋面粉吗？

酥点心的水油皮可以使用高筋面粉。不过，面粉筋度太高可能导致油酥发硬，而低筋面粉制成的油酥则特别松软。

因此，在中式糕点如蛋黄酥、老婆饼等制作过程中，一般会使用中筋面粉来制作水油皮。如果没有中筋面粉，可以用高筋面粉和低筋面粉混合使用，以获得最佳的口感和制作效果。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和制作需求选择合适的水油皮面粉。

酥皮油皮和油酥最佳比例？

一般中式酥皮饼，馅：皮：油酥=3:2:1

（即馅30g的话，水油皮20g，油酥皮10g）

传统的中式酥皮点心是用猪油，馅料可选市售的馅料也可以自己做，最好选油性的，水性的水分太多的话烤的时候水蒸气挥发会把皮子顶开容易露馅。

什么是明酥？如何做？

你好，我是“奥斯卡炊事班”，希望我的回答可以帮到你。

酥皮点心是中式开酥类点心的一种，主要分为明酥、暗酥和半明半暗酥。凡是酥层能明显呈现在表面的都称作明酥。而且还会分为大包酥和小包酥。家庭里制作通常适用于小包酥的方式。

开酥，是制作酥皮点心的关键。开酥后的面团经过烘烤蓬起，层次间的油脂融化，薄薄的酥皮向上生长、层层分离，形成一碰即碎的酥松。

酥层的形式因起酥的方法如***用卷或叠的方法和刀切方法(直切或横切)的不同而不同。

一般有螺旋纹形和直线纹形两种，前者叫圆酥，后者叫直酥。

圆酥就是将起酥时卷成的圆条横切成小段，刀切面向上，使圆形纹露在外面，所以这款潮式的旋酥就属于明酥类的圆酥。

配方及用量

油酥：猪油90克、低筋粉200克

油皮：猪油130克、麦芽糖28克、水90ml、低筋粉300克、白酒6ml

油酥面团的做法

到此，以上就是小编对于甜点油皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点油皮的做法的6点解答对大家有用。