中式甜点自己制作,中式甜点自己制作***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中式甜点自己制作的问题,于是小编就整理了3个相关介绍中式甜点自己制作的解答,让我们一起看看吧。
中式面点八大工序?
中式面点的制作工序分为
一配料(面点的准备工序)
一般要遵循以下原则
1严格掌握配料用量,保证品种的风味形成,
2灵活掌握配料的可变性合理调整配料用量
二和面,揉面(面团的调制过程)
1和面,注意掺水的比例,抄伴法,调和法,搅拌法。
2揉面主要有揉,揣,擦三种动作,一些特殊面团和特殊品种中也有***用倒和摔的手法。
三搓条
玉容果的做法?
玉容果是一道传统的中式甜点,制作简单,口感清爽。以下是玉容果的做法:
材料:
- 2个熟透的香蕉
- 1个红富士苹果
- 1个橙子
步骤:
中式面点成熟方法分为哪7种?
中式面点成熟方法一般分为以下七种:
3. 炸:将面团放入油锅中炸熟,如油条、麻球等。
4. 烤:将面团放入烤箱中烤熟,如烤饼、烤包等。
1.蒸制 蒸就是将成形的馒头包子等放在笼屉内,利用蒸汽的热对流使之成熟。
2.煮制 煮是将成形面条、水饺、等投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流,使之成熟。
3.烤制 烤是用各种烘烤炉内产生的温度,通过辐射、传导和对流三种热能传递方式,使面点成熟的方法。
4.炸制 炸就是将成形的面点如盒子、油条、麻花、排叉、麻团,放于一定温度的油锅内,利用油脂的热对流使面点成熟。
5.煎制 煎可以分为油煎和水油煎两种。油煎就是单纯用油煎制面点,水油煎则是用油加水煎制面点。
6.烙制 烙就是把成形的面点,摆放在平锅中,架于炉火只上,通过金属传导热量使面点成熟的一种方法。
7.炒制 炒就是把成型的面食,通过炒菜锅加热,用油炒熟。如炒饼,炒面等。
中式面点的成熟方法有很多种,以下是其中七种常见的方法:
1. 沸水焯烫法:将面团投入沸水中煮熟,捞出后冲洗凉水,食用时再加热。
2. 蒸汽蒸烤法:将面团制成各种形状后,放入蒸笼中蒸熟,或者放入烤箱中烘烤。
3. 炸制法:将面团制作成各种形状后,放入热油中炸至金***。
4. 酸碱交互发酵法:在面团中添加酸、碱性物质,使其发生反应,产生二氧化碳,使面团发酵发胀。
5. 自然发酵法:在面团中加入发酵剂或酵母,让面团自然发酵。
6. 牛奶替代法:在制作面团时,用牛奶代替水或部分水,可以使面点更加细腻。
7. 夹馅包子发酵法:在夹馅包子的馅料中添加面筋粉,并进行揉搓,使其产生黏性,促进面团的发酵。
煮:将原料放在开水锅中加热至熟。
蒸:将原料放在蒸锅内加热至熟。
炸:将原料放在油锅内用油炸至熟。
烙:将原料放在平锅内加热至熟。
烤:将原料放在烤箱或烤炉内加热至熟。
到此,以上就是小编对于中式甜点自己制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于中式甜点自己制作的3点解答对大家有用。
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