日常甜点面包做法,日常甜点面包做法大全
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于日常甜点面包做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍日常甜点面包做法的解答,让我们一起看看吧。
甜点植物奶油能做面包吗?
可以的,同时减去一点面包配方中的糖量,代替部分水量加入。植物奶油也称为人造奶油,用植物油加工得来,天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸,含有双键。可以用来做面包的。
汉堡面包怎么做?
汉堡包面包胚的做法
加入面粉,30秒/速度3-6;加入盐,3分钟/揉面,放入黄油,3分钟/揉面;面团拿出,整圆静置10分钟。
平均分成6份,可直接用六圆盘做汉堡胚的模子,这样让它可以和肉饼、鸡蛋的形状统一;
放温暖之处,面团发酵至2倍大;
上下火180度预热烤箱,表面刷上蛋液,用白芝麻装饰一下,烤18分钟;
2将酵母与清水混合均匀后,与面包粉混合,用筷子搅拌均匀,用保鲜膜包上放冰箱冷藏发酵
3这是已经发酵好的中种面团
4主面团原料:面包粉100克、糖、盐、鸡蛋、黄油、芝麻
5将中种面团与面包粉、糖、盐、鸡蛋混合,开始揉面团(视面团的软硬添加适量的水)
6揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉面团
7揉至完全阶段时(可以不用完全阶段,只要面团与黄油混合均匀,面团很有弹性即可),盖上保鲜膜自然环境下饧发
8当面团饧发至2倍大时,将面团移到面板上,按每个面团80克的重量分成若干个。将小面团揉光滑后盖保鲜膜静置15至20分钟
9取出一个小面团,将里面的气体排出
10将面团再次揉圆,表面稍有些粘手时
面包圈的正宗的做法?
食谱:
无盐黄油40克、红糖10克、盐少许、水75克、面粉50克、1个鸡蛋、香草精2g、融化的黄油、糖、肉桂粉
做法:
1.将未加盐的黄油,红糖,盐和水加入锅中,煮沸直至黄油融化
2.将其放在火上加热约1-2分钟。面团的颜色变化并变得湿润。将其放入另一个碗中冷却。
3.混合鸡蛋和香草精,混合在面团中,混合在袋中。
4.将烤盘放入烤箱中,在200度预热的烤箱中烘烤16至18分钟并冷却。
5.涂上融化的黄油,撒上肉桂糖,然后用手电筒完成。
面包圈属于半发酵点心面包,在制作中需经过加糖蜜煮和再烘烤两道成熟工序。
原料配方 标准粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 盐150克 酵母150克
制作方法 1.鼓醪子:制作面包圈需要的醪子少,而且发酵一次面醪即可。醪子用量占面粉总量的20%(即10公斤)。先将150克酵母活化,酵母和温水共5.5公斤搅拌均匀后,加入面粉10公斤,调好后在室温27~28℃下发酵4小时。
2.调粉:将糖、油、糖精、食盐、蜂蜜500克和醪子放入调粉机内,加水16公斤左右(严格控制好加水量),搅拌均匀,倒入80%的面粉再搅拌,因面团较硬调不开时用杠子压,压至均匀后,发酵15~20分钟。
3.成型:50克的面包圈要下秤60克,将面团搓成圈后发酵30分钟,然后将面包圈放入开水中(水中加有糖250~500克,蜂蜜500克)煮5分钟左右,此时面包圈表面淀粉充分糊化,形成洁白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果酱)和蜜汁,蜂蜜中的主要成分为转化糖(果糖与葡萄糖的混合体),其中果糖约占37%,葡萄糖约占36%,还有部分色素、芳香物质、有机酸等,使面包圈糖化得很好,易上色并带有蜂蜜特有的香味。
到此,以上就是小编对于日常甜点面包做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于日常甜点面包做法的3点解答对大家有用。
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