甜点制作失败图,甜点制作失败图片

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作失败图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜点制作失败图的解答，让我们一起看看吧。做的蛋糕不成功怎样发朋友圈？为什么做慕...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作失败图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜点制作失败图的解答，让我们一起看看吧。

1. 做的蛋糕不成功怎样发朋友圈？
2. 为什么做慕斯蛋糕会失败，该怎么做？
3. 为什么在家做戚风蛋糕总是做不好，不是塌了就是糊了？

做的蛋糕不成功怎样发朋友圈？

1.我真的感觉到特别的艰难，我做的蛋糕又不成功，这所有的一切都让自己有些尴尬了！

2.我真的是眼睛看会了手没有学会，做的蛋糕不成功，让我感觉做出来的蛋糕始终是松垮垮的！

3.我做的蛋糕不成功，我感觉烤出来像黑色的巧克力一般，真的是太无语了！

为什么做慕斯蛋糕会失败，该怎么做？

慕斯蛋糕会失误有几个原因，蛋糕不凝固，淡奶油打发的状态不好或者吉士丁比例不对，再者慕斯过稠或过稀，这些都可能导致慕斯蛋糕失败的原因，真的是让喜欢做甜点的人又爱又气。做好下面几个要领，重新认识慕斯蛋糕。

1.制作慕斯蛋糕的原料许多种，大多数为鲜奶油、果糕、水果、奶乳、牛奶款式多样。但淡奶油是慕斯蛋糕当中必不可少的原料，也是决定慕斯蛋糕好坏关键角色，打发好的淡奶油状态是体积膨大，那如何打好淡奶油呢！

2.用电动打蛋器高速将淡奶油打到有清晰的纹路且拿起蛋抽有滴落的奶油液痕迹不会很快消失的状态就可以了。接下来处理吉利丁部分。

3.吉士丁在慕斯蛋糕起到稳定结构作用，加热温度不宜过高将吉士丁加热至融化即可，温度过高过冷的话会失去凝固作用，所以做好的慕斯蛋糕不需要冷冻就是这个原因。

为什么做慕斯蛋糕失败主要是以下几种情况，以及如何解决失败困扰！

01.慕斯蛋糕不凝固怎么办？

一般要放入冰箱冷藏4小时，如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了。这时候要把其中的液体部分材料倒出来，和蛋糕体部分分离开来，加一些融化明搅拌均匀，继续冷藏!

02.如何判断慕斯淡奶油打发状态？

加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发，直到出现波纹纹路。把打蛋器提起，滴落的奶油液痕迹不会很快消失。把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。

03.如何控制配方中吉利丁的比例？

夏季要适当增加一片(5g)或半片(2.5g)吉利丁片，才能保证慕斯糊不会因为温度高而软塌。如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，用量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水(吉利丁粉量的4倍左右)，加太多会影响凝固力。

04.慕斯糊过稀或过稠怎么办

夏季慕斯糊做好后会很稀，这时候千万别直接倒进模具中，否则蛋糕体就会在模具中浮起来。要把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，等略浓稠的时候再拿出来切拌均匀倒进模具中。在冬季往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来。这时可以把装慕斯糊的容器放在不是很热的热水中水浴几十秒(具体可以根据自己凝固的程度来决定时间)，再拿出来切拌均匀倒入模具中即可。

05.鲜奶油及牛奶不能与果膏和水果混合?

关于慕斯蛋糕为什么会失败，这里我就直接说重点，这样你们看起来也方便。就是你的吉利丁比例不对，或者你的淡奶油打发不到位，这是两个最重要的点。只要你放入正确吉利丁的量，和淡奶油打发正确，基本就不会失败。淡奶油打发的状态最好是6-7分发。下图是正确状态的慕斯蛋糕。图片是我自己的原创，请不要盗图。

你好，为什么做慕斯蛋糕会失败呢？

我的回答是：

1、在称料的时候，料没称对，过多或少。

2、在奶油打发的程度上没打好。

3、在煮好牛奶之后，温度没降下来就加入奶油，导致混合体过稀。

4、冰箱的冷冻时间不够，一般都是需要3个小时以上最好。

下面我就介绍一款草莓慕斯的做法

用料：

蛋糕胚 2片

草莓 数个

把饼干压碎，加热黄油至成为液体，倒入饼干碎中搅匀，倒入模具冷藏定型。搅拌芒果肉和白砂糖，冷水泡好吉利丁粉，加热后，倒入芒果泥搅拌，打发淡奶油至六成与芒果泥混合翻拌。芒果泥、芒果肉、奶油芒果泥逐层倒入模具冷藏6小时，用水泡好吉利丁粉，加热后倒入芒果肉和水冷藏一小时。

为什么在家做戚风蛋糕总是做不好，不是塌了就是糊了？

戚风蛋糕是做各种蛋糕的基础，戚风蛋糕能做好，其他蛋糕自然不在话下，但是想要做好戚风蛋糕却不那么容易，不然戚风蛋糕怎么会有一个别名“七疯”蛋糕呢？做戚风蛋糕用的是蛋白打发法，而蛋白打发对于烘焙新手来说，有一定的难度，这个需要反复实验，就是我这个有七八年烘焙经验的人，刚开始做戚风蛋糕也失败过几次。戚风蛋糕塌陷跟烤焦的原因是有区别的，塌陷有以下几个原因：

1.蛋白打发，蛋白打发分为八分打发，九分打发，十分打发。八分打发适合做乳酪类蛋糕，九分打发适合做蛋卷，巧克力蛋糕，中空戚风蛋糕，而十分打发则适合做圆模戚风蛋糕，海绵蛋糕。可见做不同的蛋糕蛋白打发是有区别的，如果您做的是圆模戚风蛋糕，那么需要蛋白十分打发，也就是提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈直立状态。

2.烘烤时温度太高的问题，每一个烤箱的脾气不同，要根据自己烤箱的情况适当调整温度，就好像别人的烤箱160℃烤戚风，我的烤箱只能140℃烤，否则就会塌底，所以建议下次把温度调低一点试试。

3.蛋糕糊跟蛋白混合搅拌的过程中，手法很重要，应该轻轻的快速翻拌，如果手法不对，或者太重手，翻拌时间太长，都有可能导致蛋白霜消泡，从而导致蛋糕塌陷。

最后是关于烤焦的问题，一是温度太高，二是烘烤时间太长，建议下次做适当调整，烘烤过程中注意观察。

Hi，我是小鹿麻麻，很高兴有机会回答你提出的这个问题。说到戚风蛋糕，以前小鹿麻麻刚开始做的时候，也都做得不是很成功，不是塌了，就是做出来成品不是很细腻松软，要不就是做出来底部有一层结实的面糊……

虽然有着N次的失败经验，但是小鹿麻麻始终没有放弃，还是继续捣鼓研究，终于做成功了。后来把这个过程分享给身边的家人朋友们，他们按照这个方子做出来的戚风蛋糕都是一次就成功了。

小鹿麻麻在这里把详细的步骤和要点也跟大家分享一下吧！

【食材准备】：

鸡蛋 6个

面粉 90克

白糖 80克

玉米油 60克

纯牛奶 90克：

备注：这个量是一个8寸圆形蛋糕模具的使用量，大家做的时候可以根据自家想做的量按比例酌情增减。

蛋糕塌的原因主要有3点：
1.在打发蛋清时加入几滴白醋或柠檬汁还有少许盐；
2.蛋清打发至干性发泡状态；
3.蛋白和蛋黄糊搅拌时***用切拌手法避免消泡。
怕蛋糕糊了，可以在托盘里加入适量清水预热10分钟，放入蛋糕液160度烤20分钟等蛋糕上颜色，放入一块锡纸调至140度继续烤30分钟，这样烤出来的蛋糕不糊而且松软。
希望我的回答可以帮到你。

蛋糕的启发主要是利用蛋白通过搅打是蛋白中充满空气，然后空气受热膨胀，使制品疏松多孔，柔软而有弹性，从而达到蛋糕蓬松。

如果蛋糕发生了坍塌现象。主要是因为蛋白打发不到位（也就是所谓的蛋白打得过轻），或者***用搅打蛋白的方法不恰当，然后导致蛋白消泡。蛋白和蛋黄糊在混合的时候要***用翻拌的手法（从3点钟方向到9点钟方向顺时针旋转。），不能***用搅拌的手法，会将面粉打至上劲，如果将面粉搅至上劲，会产生筋性，从而导致蛋白的蓬松，再用刮板翻拌的时候，要沿着铜币进行翻拌三班制壶内无面粉颗粒，呈均匀即可。蛋白糊打好以后和 在和至蛋糊的时候速度要快一些，以防以防避免蛋白发生消泡现象。

在打至蛋白糊的时候用打蛋器的搅拌头粘起一些蛋白糊，然后观察蛋白乎在搅拌头上的形状如果缓缓的向下流游得过快，说明蛋白糊打至较稀，需要继续进行打制。如果蛋白糊留在打蛋器上的痕迹呈一个倒三角形或钉子形即可代表蛋白已经打至刚刚好。

另外，在将打好的生生坯放入盛器中后要在桌面上磕几下，以去出中间的大气泡，更有利于避免成坯塌陷。

切记不要将蛋白打得过火将蛋白打至过火，会导致蛋糕胚在烤制的过程中产生炸裂现象。

到此，以上就是小编对于甜点制作失败图的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点制作失败图的3点解答对大家有用。