明光小甜点做法,明光小吃店

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于明光小甜点做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍明光小甜点做法的解答，让我们一起看看吧。安徽明光县绿豆糕有什么特色？拔丝地瓜、...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于明光小甜点做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍明光小甜点做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 安徽明光县绿豆糕有什么特色？
2. 拔丝地瓜、苹果、香蕉等，熬糖究竟是用水还是用油？

安徽明光县绿豆糕有什么特色？

明光县绿豆糕的主要特色在于使用了当地特有的明绿绿豆。这种绿豆被广泛认为具有色泽碧绿、粒大皮薄、汤清易烂等特点，味道香爽口。同时，它还被赞誉为具有清热解毒和抗过敏等药用价值。

明光绿豆在国内外市场享有很高的声誉，从1915年前后开始对外出口后，远销新加坡、马来西亚、日本等国家，多次在国内外名优产品比赛中获奖。此外，因为其营养价值高，它可以被用来制作粥、饭、粉丝、粉皮以及各种豆沙糕点。

总的来说，明光县绿豆糕的特色在于选材独特、口感鲜美且具有丰富的营养价值和一定的药用价值。

拔丝地瓜、苹果、香蕉等，熬糖究竟是用水还是用油？

很高兴回答您的问题，这道“拔丝地瓜”要想做好吃，熬糖是关键，糖熬熬到位了，放入炸制好的地瓜块翻拌均匀就出锅，简单又快手。这熬糖有几种方法，到底用油还是用水？卖一下关子，跟着下面分享的步骤走，***学得会

食材：地瓜1个、白糖100克、大豆油/菜籽油1000毫升

制作步骤：

1、选择的是红心地瓜，个头还很大，所以一个地瓜就够做出一大盘。

2、首先来把地瓜表皮搓洗干净，用刮皮刀削去表皮，切成滚刀块备用。（注意：地瓜削去表皮后不再清洗，保持干燥，避免水分渗入）

3、锅中倒入1000毫升的菜籽油烧至八成热，下入地瓜块炸至金黄定型，中途用竹筷子稍加翻动，使其均匀受热。

4、捞出后待油温再次升高后再次放入地瓜块复炸一次捞出。地瓜被炸制的金金灿灿，看着就迷人。

5、此时进入到关键时刻：锅中舀入2汤匙熟油，倒入白糖，然后加入30毫升清水开中火烧热。

6、待白糖融化后调小火铲刀以画圈的方式不间断地搅拌，注意不要偷懒哦。待糖浆从大气泡渐渐转至细密的小气泡时糖浆就熬好了。

7、倒入炸制好的地块块快速翻炒均匀后关火。

拔丝菜首先要制作拔丝的糊。制作拔丝的糊有两种。一种是全蛋糊，一种是脆糊。全蛋糊是用整个鸡蛋加面粉加干淀粉加水搅打而成。适用炸制拨丝菜肴，外松里嫩。脆糊是..面粉50克，干淀粉10克，盐0.6克，泡打粉2克，加清水60克，15克油搅拌均匀，静置15分钟。上糊的时候再次搅打就可以了。做出来的菜酥脆饱满。拔次也有两种。一种是水油混合拔，比较适合新手做拨丝菜。另外一种是油拔，要用小火将糖慢慢的融化。融化之后就可以把制作好的菜倒进去拔丝啦。拔丝的时候动作要快。要让菜全部都能上糖酱可以出锅了。单独用水是拔不出那样的丝，***的是糖线。没有硬度不脆。

做拔丝用油或者水其实都是可以的，各自有优点！下面简单的总结下各自的优点！

用油炸糖的话炒出来的糖色会相对透亮些，色泽均匀！

用水融化拔丝的话比油炒糖容易控制，不易糊锅！两者都不错，喜欢哪种就选哪种就好了！

你好，我是牛小厨美食，很高兴回答你的问题，这道菜我也做过好几次了，也有一定的心得，下面我来说一下油和水拔丝的区别。

1.水拔丝更适合新手，成功率高。

水拔就是以水为溶剂，把糖熬至融化状态进行拔丝，水拔操作起来比较简单，整个过程中导热比较平稳，能够减缓糖的焦化，但是水拔容易出现“返砂”现象，这是因为温度不够，糖液重新结晶的现象，水拔比较费时间，但是比较容易掌握，更适合新手联系。

2.油拔火候难把握，但是成品颜色红亮。

油拔是以油为溶剂进行拔丝的，由于油的燃点高，很容易产生焦化现象，需要把握好温度。油拔具有出丝亮，速度快的特点，这种方法成功率也高，但是颜色要比水拔要深。

3.油拔和水拔那一个更好？

我个人认为没有好坏之分，一道菜首先是要做成功，然后在去考虑方法的好坏，新手建议用水拔法，比较容易掌握，油拔法一不小心糖就熬成糖色焦化了，对于比较熟练这两种方法的就看自己的爱好去选择水熬糖或者油熬糖了。

4.油拔和水拔选择哪种糖最好？

拔丝口感主要区别用什么糖进行熬制拔丝，我们平时常见进行拔丝的糖一般为冰糖和白砂糖，很少有用绵砂糖的，其中绵砂糖个人认为口感是最差的。经过我多次的尝试，我发现用冰糖进行拔丝，糖丝最亮，口感最酥脆。所以，水熬糖与油熬糖口感基本上差别不大，只是颜色上水熬糖比较透亮罢了。

这是我对拔丝的理解，希望对你有用。

到此，以上就是小编对于明光小甜点做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于明光小甜点做法的2点解答对大家有用。