甜点蛋糕教程商用版,甜点蛋糕教程商用版***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜点蛋糕教程商用版的问题,于是小编就整理了3个相关介绍甜点蛋糕教程商用版的解答,让我们一起看看吧。
拿破仑蛋糕商用做法?
拿破仑蛋糕是一种经典的中式蛋糕,其商用做法如下:
1. 首先需要准备食材,包括面粉、鸡蛋、糖、泡打粉、发酵粉、植物油、牛奶、盐等。
2. 将面粉、泡打粉、发酵粉和盐混合在一起,筛入碗中,加入鸡蛋和牛奶,搅拌均匀。
3. 把面糊倒入已经铺上烘焙纸的烤盘中,放入预热至 180°C 的烤箱中,烤约 20-25 分钟。
4. 取出烤好的蛋糕,放至冷却,然后涂抹巧克力酱或糖霜。
5. 在蛋糕上装饰水果、奶油或巧克力等食材,即可呈现出美味的拿破仑蛋糕。
需要注意的是,在制作过程中要注意卫生和操作规范,避免食材污染和交叉感染。同时,商用做法通常会加入较多的糖和油脂,因此需要注意饮食健康。
无水蛋糕商用配方?
1、准备低筋面粉100g、细白糖50g、蜂蜜30g、玉米油45g、鸡蛋3个。2、首先,鸡蛋打入碗中,放入细白糖。
5、分两次筛入面粉,每次筛入之后都要翻拌均匀。
用料:鸡蛋液190克,细砂糖70克,蜂蜜30克,低筋面粉130克,玉米淀粉20克。
做法:
1.准备所需食材,鸡蛋是常温鸡蛋。
3.用手持电动打蛋器,低速打发至蛋液体积膨胀,打蛋器提起画8字,花纹不会立即消失。
做法:
1.低粉与可可粉混合均匀后过筛两次备用;
2.蛋清与蛋黄分离,放入无油无水之干净容器中,加入柠檬汁,分三次+糖打发至呈小尖角;
3.一次性加入蛋黄低速打发1分钟,提起打蛋器蛋糊呈下垂状能缓慢滴落;
4.筛入粉类快速翻拌均匀;
5.将牛奶与油混合均匀后沿盆边倒入面糊中拌匀即可;
6.模具底部和周围铺油纸(不沾可省),将面糊倒入后抹平;
7.烤箱提前预热至上150°/下150°,轻震后入炉,烤约55分钟;
8.烤好出炉,震出热气,凉后脱模,将蛋糕平分成三片,用奶油和水果装饰,完工。
食材:鸡蛋-2个(约100g),白砂糖-70g,盐-1g,柠檬汁-2g,低筋面粉-100g,蜂蜜-15g,杏仁片(或芝麻)-适量(装饰用)
1.鸡蛋+白砂糖+盐+柠檬汁,用电动打蛋器打发
2.打发到提起打蛋器 有清晰纹理且不会马上消失即可
3.100g低粉过筛加入打发好的蛋糊里 切拌均匀
商业蛋糕配方有吗?
首先如果按6寸戚风蛋糕详细配方表:鸡蛋3个、糖共60g(蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g)、牛奶30g、玉米油30g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许(一般2-3滴就可以)。接下来是8寸戚风蛋糕详细配方表:鸡蛋5个、糖共90g(蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g)、牛奶50g、玉米油50g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许(一般3-4滴就可以)。
商业原味戚风蛋糕(卷、胚都可用)(可装满5个40X60X5的标准烤盘,也可装20个8寸蛋糕胚)配方:鸡蛋100个(将蛋清和蛋黄彻底分开)
1、蛋白霜部分A、蛋白A、糖1750克A、盐20克A、塔塔粉100克2、面糊部分B、水1000克B、大豆油1000克B、糖250克C、低筋粉:2000克C、泡打粉:75克D、蛋黄你问的是商业配方,应该懂得操作技术,操作步骤略。配方供你参考。
另、其中抹茶、可可粉、咖啡等变种的方法是:换出面粉量的20%,加入等量的抹茶粉、或可可粉或速溶咖啡即可。上述的配方中低筋粉去掉40克,另外加等量的40克的抹茶粉,即抹茶蛋糕胚;可可粉或速溶咖啡也同样的作法即可。
到此,以上就是小编对于甜点蛋糕教程商用版的问题就介绍到这了,希望介绍关于甜点蛋糕教程商用版的3点解答对大家有用。
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