荔浦芋头做法甜点,荔浦芋头做法甜点***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于荔浦芋头做法甜点的问题,于是小编就整理了3个相关介绍荔浦芋头做法甜点的解答,让我们一起看看吧。
荔浦芋头小方糕怎么做?
1、材料:香芋1个约500g、粘米粉300g、半肥瘦腊肉1条、腊肠2根、香菇4朵、油盐适量。
3、腊肉、腊肠和香菇切粒。
4、所有材料炒一下,混在一起,放适量的食盐。
佳宁娜芋泥酥皮月饼怎么做?
芋泥:
荔浦芋头250g,鲜奶油30g,炼奶20g,糖10g
油水皮:中筋面粉90g,猪油/黄油37g,温水37g,紫薯15g
油酥皮:低筋面粉55g
1. 芋头削皮切块隔水蒸软,压成芋泥。(蒸芋头的时候可以把紫薯放进锅里煮,煮好后也是压成泥,等会儿可以用来给面团上色)趁热拌入鲜奶油 30g, 炼奶20g, 糖15g搅拌均匀。
2. 芋泥拌好后捏成10个小圆球备用。
3. 制作油水皮:面粉90g、糖10g、猪油/黄油35g,混合,慢慢加入温水(约37g)和面。这个时候需要揉啊揉,揉啊揉,把面揉成光滑不粘手的面团,再加入之前煮好的紫薯泥(约15g),慢慢揉进面团里上色,完成后是粉糯的紫色!面团做好以后盖上保鲜膜松弛30分钟。
4. 制作油酥皮:面粉55g 和软化的猪油/黄油37g 用手用力揉匀成面团。
5. 此过程可能比较花时间,因为一开始是比较松散的状态, 要慢慢揉成均匀的面团。把酥皮平均分成5份,搓圆待用。
6. 将松弛好的油水皮分成5份,搓成小球,擀成圆饼状,把油酥球球裹起来
六寸芋泥千层蛋糕做法?
步骤1/9个鸡蛋打散,150g细砂糖分三次加入蛋液中,搅拌均匀。步骤2倒入840g牛奶,300g低筋面粉过筛加入,打匀至无颗粒。
步骤 4取一不沾平底锅,小火加热至120度,倒入1勺面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内,小火烙至面糊凝固并鼓起泡时,取出放在晾凉架上冷却。
步骤 5烙好4张原味饼皮后,在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g红菜头粉,以同样的方法烙制出渐变饼皮,每种颜色各烙4张,最后加10g红菜头粉烙2张,冷却。
步骤 6取一张油纸或保鲜膜,放上晾凉好的饼皮,一张张叠好,用6寸慕斯圈压出饼皮,使每张饼皮大小一致,备用。
步骤 7400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟,趁热压碎。
步骤 8压碎后放入锅中,小火加热,加入60g细砂糖,边搅拌边翻炒,翻炒至芋泥能随着锅铲搅拌成团,冷却备用。
步骤 9取一料理碗,倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪,加20g细砂糖,用电动打蛋器打发均匀,再加入冷却好的芋泥,拌匀成奶香芋泥。
步骤 10饼皮抹上奶香芋泥,一层层叠加,由深到浅再到深,入冰箱冷藏1小时后取出。点缀上草莓,芋泥千层完成!
步骤 1
芋泥奶油馅: ①芋头、紫薯去皮切块,上锅蒸熟 💡熟透状态: 芋头轻松压“粉碎性骨折”/筷子轻松戳洞 ②加入白砂糖、奶油打成泥即可 奶油多次加入,加到自己喜欢的浓稠状态 💡顺滑:破壁机打;有颗粒感:手压
步骤 2
原味千层皮液体: ①面粉糊: 【糖粉45g+玉米淀粉30g+低筋面粉50g】 三粉过筛,加入牛奶250ml,搅拌均匀至无颗粒状态 ②【鸡蛋(约50g/个)3个,白醋2-3滴】 打散,倒入面粉糊,搅匀 ③【黄油10g】隔水融化成液体(放碗热水隔水融),加入一大勺面粉糊,搅至乳化 ④将乳化好的黄油糊倒入原先的面粉糊 过筛(细腻无颗粒,可过滤1-3次) ⑤电磁炉小火300W,煎好放凉备用
步骤 3
1层千层皮+1层芋泥奶油馅,一层层铺好 💡冷冻1小时后切,切面会更好看 💡表面可以装饰些奶油、水果
到此,以上就是小编对于荔浦芋头做法甜点的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔浦芋头做法甜点的3点解答对大家有用。
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