制作甜点材料必备,制作甜点材料必备工具
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于制作甜点材料必备的问题,于是小编就整理了3个相关介绍制作甜点材料必备的解答,让我们一起看看吧。
做蛋糕有哪些材料?
1、面粉可以分为低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,制作蛋糕时需要用低筋面粉。
2、玉米淀粉又称为生粉,除了可以作为溶豆等制作的烘焙原料外,和普通面粉按照比例混合可用来降低面粉筋度。
3、制作蛋糕最好选择色浅无味的植物油,像香油等有味道的油尽量不用。
4、黄油是从牛奶中提炼的油脂,黄油有无盐和有盐之分,一般在烘焙中常用无盐黄油。
5、淡奶油有动物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体。
基础入门材料包括:
1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。
2、中筋面粉:就是普通面粉。
3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。
4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。
做蛋糕的材料一般有:低筋面粉、糖、鸡蛋、食盐、黄油、纯牛奶、奶油、奶酪、玉米淀粉、柠檬汁、色拉油等,这些是制作大部分蛋糕会用到的基础材料,一般制作不同类型的蛋糕所需要的材料也会不一样,具体用料建议根据实际情况进行增减,做蛋糕的材料。
制作蛋糕比较常用的面粉一般是低筋面粉,低筋面粉筋力弱,做出来的蛋糕比较松软同时体积膨大且便面平整
蛋糕要用以下材料,要有鸡蛋,牛奶,玉米油。还要用到白糖,中筋面粉,,玉米淀粉,少量白醋。还要有打蛋器。做出的蛋糕胚可以用电饭煲,电高压锅,面包机,电烤箱里。烤熟。
里烤熟
蛋糕的制作材料?
做蛋糕的制作材料如下:
1)低筋面粉:简称低粉,又称糕粉或薄力粉。其蛋白质含量平均在8.5%左右,白质含量低,麸质较少,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。特别提示:如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
2)泡打粉:是一种西点膨大剂,在家庭制作蛋糕的时候,如果蛋白打发的足够充分,也可以不必在面粉中添加泡打粉。
3)吉士粉:也称卡士达粉,是一种预拌粉,可以在糕点的制作中起到提香的作用。市场上很难购买到方便家庭使用的小包装,所幸的是,吉士粉并不是必备原料,不添加也无大碍,可用全脂奶粉替代。
4)塔塔粉:是一种酸性的白色粉末,主要用途是有助蛋白打发,以及中和蛋白的碱性。因为不易购买,选择建议您用白醋或柠檬汁替代。
5)细砂糖:在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。蛋白的表面张力越小越容易打发,但气泡比较粗大,容易破坏。细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液,使蛋白的表面张力变大,打出的气泡细腻且稳定。
6)细盐:用量虽小,但功劳不少,据说盐可以激发糖的甜味哦。
7)鸡蛋:建议您提早从冰箱冷藏室内将鸡蛋取出,待恢复室温后再使用。因为温度太低,不利于蛋白的打发。
8)油:色拉油和液态黄油均可。使用色拉油比较方便,而使用黄油,蛋糕的味道则更香浓。
9)水或果汁:水,果汁,都是不错的选择,主要看您的喜好喽
烘焙入门需要准备哪些工具和材料?
我第一次入烘焙这个坑的时候直接入手了淘宝销量第一烘焙套装(真的不是打广告~)总之我做的时候没有发现缺少过任何一个工具,可以说是非常的经济实惠划算了。完全足够新手小白使用~
当然你还必须拥有一款属于你自已的高颜值烤箱~那样子做起来心情都会变更好哦~
到此,以上就是小编对于制作甜点材料必备的问题就介绍到这了,希望介绍关于制作甜点材料必备的3点解答对大家有用。
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