制作甜点的基础,制作甜点的基础是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作甜点的基础的问题，于是小编就整理了5个相关介绍制作甜点的基础的解答，让我们一起看看吧。0基础做蛋糕甜品要学多久？学做蛋糕需要...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作甜点的基础的问题，于是小编就整理了5个相关介绍制作甜点的基础的解答，让我们一起看看吧。

1. 0基础做蛋糕甜品要学多久？
2. 学做蛋糕需要什么基础？
3. 烘焙蛋糕好学吗？
4. 学蛋糕要先从哪些基础开始学起？
5. 甜品在家里怎么做？

0基础做蛋糕甜品要学多久？

这种问题没有固定答案的，不同的店子，不同的师傅，不同的学徒，时间都不一样。如果你想整个烘焙体系你都大致接触了解的话，怎么也得1到3个月，这还是在你肯学，别人肯教的前提下。

如果你要面包，蛋糕，裱花慕斯你基本都能***上手的话（不是完全独立操作），大概3到6个月，这也得别人愿意教，你勤快学的前提下。

学做蛋糕需要什么基础？

如果您问的是基础材料的话做蛋糕需要的基本材料有：

1.低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。

2.粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。

3.泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

4.酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包15G。

5.黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。主要用于增加蛋糕的味道。

6.鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。

7.塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

8.色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。

9.鸡蛋、牛奶等随处可买的材料。

烘焙蛋糕好学吗？

不管学什么，基本上上手都是很容易的，蛋糕没什么难度，想要做好，只能靠时间的磨练与自己的钻研，另外有个师傅带是最快的，一般好的蛋糕配方，你在网上是找不到的，都在个人的手里，也不会拿出来分享，每种配方哪怕变化一点点，都会影响口感色泽的，还有温度的控制，时间上的把握都不一样，就像学习英语，26个字母好学，简单的打招呼都会，再难点的不太会，专业术语就不会了。

好学啊，很好学。 蛋糕制作糕点不难学 刚开始的时候可能会感觉有点复杂 慢慢的如果喜欢就会发现是一种乐趣 自己亲手做的蛋糕 做成的那一刻满满的成就感 开店选择店的位置很重要 建议你先去蛋糕店体验一下 祝你开心快乐每一天

你好，我是一名蛋糕师，至于你说的这个问题，应该这么说吧，学一学简单的家庭做的蛋糕应该说是简单的，但要学深的话就要找专业的老师，师傅去学了，其实到学校去学习烘焙，我只能说你可能学到的理论多一些，实际操作少。那到蛋糕店去学，操作多，上手快，学的更实际吧，就看你个人的想法了，你可以了解了解

其实我觉得西点比中餐更容易

1、中餐的调料比较多，而且不同品牌使用分量也不同。而且一款菜有一万种做法，你看到的攻略其实大多都是说“适量”，这是最难把握的。而西点基本上就那么几种配料，而且制作方法都有明确的标注多少克，只要完全按照克数来就好了。

2、中餐需要把握火候，考的是烹饪者的个人把握，全靠经验。而烘培把最重要的“从生变熟”这个事情交给了机器。简单说一个是“纯手工”，而一个是“全自动”。所以完全跟着食谱走也是不会有太大的偏差的。

3、个人觉得烘培就是傻瓜式的，选好食谱，严格按照步骤一步步做就好了。但是为什么还会有人做的不好呢。有几个原因，把握好就可以了。

（1）食谱本身有问题，网上食谱太多了。建议初学者找个专业的书或者老师跟着做，因为有些可能只会自己做，过程中有问题会自己调整，但是食谱中没表现出来。个人推荐：君之的就不错，我就是看他的书入门的。

（2）材料分量有偏差。开始学的时候一定要根据配方表严格要求，你需要买一个精确度高的专业烘培秤，这个很重要。普通的没法精确到0.几克的。

（3）设备和材料的偏差。虽然烘培比中餐已经标准化很多了，但是因为品牌不同还是有细微偏差的。比如烤箱不同，用的火候不同。还有面粉的吸水性也不同。一开始的时候别急着自己买，不会就跟着你学的那个师傅，他用啥你买啥一定不会错。

（4）除了秤，还有两样东西，经常被忽略，有人觉得会不会心血来潮，做几天就不做了，就先不买了。但其实这两样真的重要，一是电动打蛋器，哪怕熟手手动打发也是很难的活，就别提刚入门了。而打发不够基本就是失败了！二是揉面机，如果您只做蛋糕和饼干可以不用考虑，但如果做面包，一定要买，不然你揉到天昏地暗，也出不了手套膜。我就曾今揉面揉到怀疑过人生，结果时间浪费还是失败。

最后，建议刚开始可以从最简单的饼干开始，然后蛋糕、面包。再次推荐君之的烘培入门这本书。

烘焙不是想的那样高不可攀。很多人说，烘焙是个坑，吓走一大批人。但我并不认同，烘焙是个带有技术含量，但又不是高科技的工种。现目前学烘焙大致有几种方式：
1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。

2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是个人认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱，有打杂的时间去学校学习，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。

3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要从事这个行业或开店创业的人士。

学费方面看你是去什么样的学校，学习多久的课程了；课程的长度按不同，学费肯定也存在较大的差异；
有的学校的学费高，是里面包含了所有的学费，材料费等等，有的学费便宜，可能存在着很多隐性的二次消费，所以有时间最好对你感兴趣的院校实地考察一下看看，把学费了解清楚，顺便看看学校的具体情况。

如果有进修想法，不妨来考察一下湖南优美西点，专注西点领域多年，最短三个月就能轻松掌握技术，众所周知，学烘焙不是一两天就能实现的事情，不仅需要日积月累，还要有丰富实践。

俗话说，名师出高徒；磨刀不误砍柴工，这些都预示着在这个学习过程中，优秀的指导老师，先进的专业设备以及系统化的课程培训，能帮助你更好的学习技能。

学烘焙去学校进行系统学习，是一个正确的选择。尤其是你想要专业从事烘焙烘焙行业的，更应该选择专业培训学校进行学习。

学蛋糕要先从哪些基础开始学起？

❗做蛋糕首先要会打发蛋白❗要有电打蛋器

1⃣装蛋白容器必须无水无油无蛋黄

2⃣打蛋白中要加柠檬汁或几滴白醋

3⃣打蛋白加糖要分三次加入（1）搅拌起大泡时（2）蛋白泡沫稍微细腻时（3）蛋白泡沫完全细腻时。🎈这样打发出的蛋白会更稳定🎈

💕食材:鸡蛋7个，低筋粉90g，牛奶60g，盐1g，糖50g，油60克

1⃣蛋白蛋黄分离，把油加热80度，把面粉塞入油中搅拌[_a***_]，加入牛奶，蛋黄，盐继续搅拌

2⃣打蛋清👆如上所说

3⃣蛋黄糊与蛋白霜的翻拌，有刮铲。把蛋白先倒入1/3在蛋黄糊上，用刮铲垂直切入蛋白霜和蛋黄糊中，切到盆底用刮铲顺着盆底往盆壁方向翻拌（千万不能画圈搅拌）重复以上动作，再把剩下的2/3蛋白倒入继续翻拌无蛋白颗粒4⃣准备1个8寸模具，烤箱预热10分钟，150度烤70分钟烤好倒扣冷却出模。蛋糕就可以吃了[呲牙]

做蛋糕想成功学基础入门功3点，1食材作用2配方比例3操作步骤细节

苹果甜品

前天 23:03

大家好，我是苹果甜品。

朋友们，我先来介绍下我吧！

我曾经在面包店，蛋糕店做面包师与蛋糕师。把我以前做蛋糕失败的一些案例，从蛋糕店做学徒到蛋糕师走过的弯路，总结了一些做蛋糕的经验与朋友们分享。

希望这些经验能帮助到有需要的朋友们！

我就花2至3分钟时间与大家一起来学习吧！让我们走进烘焙厨房乐趣与享受生活美食甜品的味道吧！

做蛋糕想成功学基础入门功3点，1食材作用2配方比例3操作步骤细节。今天也是我正要与各位朋友们分享的做蛋糕最基础的入门3点干货内容。

朋友们要是读过我前天分享的文章《蛋糕师技术干货分享的内容》，相信已经了解怎样去做成功蛋糕了吧！

第一需要一台烤箱，一个打蛋器，现在网红电饭煲蛋糕和自制打蛋器成功率不高；

第二就是打蛋白，用打蛋器高速发蛋白，大概十分钟左右，不能打过了，打过了烤出来的蛋糕会开裂或不蓬松；

第三搅拌手法要注意，用硅胶铲上下翻拌均匀；

第四根据自己的烤箱注意烘烤温度和时间；

其实自己烤蛋糕特别简单，多做几次就可以掌握其中的技巧，自己烤的安全健康，特别适合家中老人和孩子食用。

我认为，学习任何知识和技能都是理论在前，技能随后，并且由浅入深。

学习蛋糕制作，无论从师或是自学（专业最好从师有针对性地、系统地学习），都要从蛋糕的基础理论开始，首先了解不同种类蛋糕的风格、风味、特性和食用特点。例如，有些蛋糕的制作、原料、口味和型色等，不仅是固定的，也是具有文化历史及民族代表性的品种（如：黑森林、提拉米苏、乳酪蛋糕、发式慕斯等）。

初期掌握制作蛋糕的原材料知识、营养卫生知识…等 ，并同步技术、技能上的实践，学习并掌握制作蛋糕的各种公用具、设备的使用…等，制作各式基础蛋糕坯及装饰辅料的加工，逐渐积累工作经验，相信会不断地进步。

人类的饮食文化是与科技发展共同进步的。市场不断出现新型、新鲜的食用材料，并服务和满足于人们饮食上的各种需要和需求。所以，与时俱进，学无止境。

第一，去下厨房找个多人做的方子。这是成功的关键。做蛋糕卷可以做小四卷这个方子，百分百成功。

第二，需要用电子称准确称量所需的材料。

第三，打蛋白的时候可以放点柠檬汁。这样打出来的蛋白稳定点，而且没有蛋腥味。

第四，蛋白一定要打发到位，提起打蛋器的时候是一个小尖角的状态。

第五，蛋白和蛋黄糊混合的时候不能打圈，很容易消泡。想像一下炒菜的动作，把蛋白和蛋黄糊混合。

第六，每台烤箱的温度不太一样，所以第一次最好低点的温度长点的时间烤。随时留意蛋糕的状态。

甜品在家里怎么做？

哈喽—我是享受生活，我来教大朋友在家里怎么做好吃的甜品吧！甜品是人们喜欢在饭后吃的东西，但是甜品店里的价格昂贵，本次就为大家分享一下如何自己制作简单甜品吧。首先将鸡蛋打入碗中，然后捞出其中的蛋黄，根据口味加入适量白糖，接着倒入一瓶纯牛奶，搅拌至混合均匀，撇去浮沫。装入碗中，用保鲜袋包住，在保鲜袋上扎几个小孔，将包好的碗放到蒸锅上蒸十分钟。十分钟后关火，再焖十分钟，出锅拆去保鲜袋。将火龙果切好入盘，放入碗中，可以根据自己的喜好添加其他水果，甜品就制作完成了。如果对你有收获的话，记得点赞留言哦！谢谢[微笑]

到此，以上就是小编对于制作甜点的基础的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作甜点的基础的5点解答对大家有用。