甜点塔皮做法,塔皮的制作方法及出现问题

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点塔皮做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜点塔皮做法的解答，让我们一起看看吧。做蛋挞皮的教程？大方酥的做法？低筋小麦粉可...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点塔皮做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜点塔皮做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋挞皮的教程？
2. 大方酥的做法？
3. 低筋小麦粉可以做饼皮吗？

做蛋挞皮的教程？

将黄油、面粉、盐混合，搓成颗粒状，加水，揉成面团

用刀切十字，用湿纱布包起来，放冰箱冷藏1小时

将黄油切片，放在油纸中间，将油纸折叠，用擀面杖将黄油擀成油纸的大小

再将面团取出，擀大

放入冰箱冷藏30-60分钟，再对折一次

卷起来， 放入冰箱冷藏30分钟，蛋挞模抹黄油，放在蛋挞模上就可以了。

扩展资料

大方酥的做法？

1、首先把油皮中筋面粉+泡打粉+砂糖+盐+奶油+清水,混合成团,静置松弛30分钟。

2、油酥中筋面粉+砂糖+黑芝麻+奶油+玄米油(植物油)用手指捏成沙状。

3、将油皮杆成长方形,再将油酥倒在上面(桌面要洒些少许面粉,比较不会沾黏住)。

4、用刮板***,将油皮小心刮起,然后将油酥包起来,封口要捏紧。

5、杆成长方型,再1/3处左右折起来,杆成长方型,再折再杆,共2次,完成后静置松弛15钟后即可食用。

1/5

低粉、糖粉、小苏打粉、肉桂粉过筛，加入软化了的黄油，用手搓揉成松散状

2/5

分别加入牛奶、蛋白及黑芝麻，用手抓成均匀的面团

3/5

将面团放在保鲜膜上，先用手推成长方形，再用擀面杖擀成长约26CM、宽约21CM的片状，冷藏2小时固定

4/5

取出面片，在表面均匀地刷上蛋白，并均匀地撒上白芝麻，切割成大小均等的方块

5/5

烤箱预热160度。烤约25分钟

1. 肋条肉修整齐，刮去细毛并洗净；大葱去干黄叶皮，切2厘米段；面粉加水和面团，揉匀，分成多个面团，擀成薄皮，上锅加热至熟。

2. 炒锅入油，甜面酱下锅加盐拌炒均匀，即盛起备用。

3. 花椒与盐同入净锅炒至干香，待凉后与葱花混合均匀，涂抹在肋条肉皮上，让盐香透入肉皮。

4. 用大长铁叉将肋条肉叉住（越接近骨头越好），在带骨的一面戳些小孔（孔不可深及肉皮），以便烘烤时，肉油由此滴出。

5. 用毛刷在肉皮上涂满麻油，上炉用大火先烘烤肉皮，当外皮起泡时焦黑时，取出，用干净湿布盖在肉皮上。

6. 等肉皮回软后，揭去湿布，用刀刮去黑壳，皮面再涂一层麻油后上炉烘烤（用中火），这次先烤肋骨一面，至肉呈金***，再翻转烘烤肉皮，至肉皮再次出现焦黑时，取出。

7. 再次用刀刮去黑壳，肉皮再涂麻油，上炉用小火烤至皮色金黄酥脆，能与膘油分离，即可离炉。

8. 酥方置于大盘中，用利刀将酥皮划5厘米见方块，立即与荷叶饼、甜面酱、大葱一起上桌供食。

食材：

美国蓝莓干 50克 、 蛋挞皮 10个 、 鸡蛋 1个 、 细砂糖 20克

烹饪方法:

准备所需食材用料。蛋挞皮提前室温软化10分钟左右。

美国蓝莓干，色泽均匀，口感酸甜，直接食用和做成甜品都不错。

取出软化好的蛋挞皮，把十个挞皮叠在一起。

把挞皮擀成厚度约两毫米左右的方形。

在挞皮上均匀撒上美国蓝莓干，用擀面杖擀均匀

在蓝莓干饼皮上刷一层鸡蛋液。

撒适量砂糖。

低筋小麦粉可以做饼皮吗？

不可以，中筋粉适用做饼皮，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

到此，以上就是小编对于甜点塔皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点塔皮做法的3点解答对大家有用。