可可奶油甜点做法,可可奶油的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可可奶油甜点做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍可可奶油甜点做法的解答，让我们一起看看吧。可可味奶油怎么调？可可液块加糖怎么...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可可奶油甜点做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍可可奶油甜点做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 可可味奶油怎么调？
2. 可可液块加糖怎么做？
3. 100克淡奶油放多少可可粉？
4. 十寸的可可慕斯蛋糕的做法？

可可味奶油怎么调？

可可粉30克，淡奶油 600克，砂糖80或者90克

1.取出冷藏的淡奶油

2.称量可可粉和细砂糖

3.把称重好的可可粉和细砂糖放入淡奶油中，电动打蛋器先低速打几下，以免可可粉飞溅

4.然后高速打几分钟

把可可粉和奶油直接全都倒进厨师机里，先用蛋抽搅一下 周边用刮刀刮一下 然后直接打发 我打的奶油比较硬 因为是夹馅用的 打好没有粉的颗粒，很快，根本不用先单独调一点奶油 一直搅打顺滑再倒奶油进去打发 又麻烦又浪费时间 ，这个简单快速效果一样好

将可可粉用热水和成稀糊状；（注意：水温要高，可以把可可的香味充分溶解出来。水加的不宜过多，调成稀糊状即可）调成后的可可糊，加入少量的白糖，并使之溶解并冷却。（有点：即可以抵消可可本身自带的一点点苦味，又可以提高鲜奶奶油的出品率）将调好并冷却的可可糊加入鲜奶奶油中轻微搅拌后，用打蛋机搅拌，打发后成膏状即可。根据我的经验一般100g鲜奶奶油用30g可可粉、30g白糖即可，也可根据自己的口味要求适量增减。

淡奶油要低速打发，否则容易打过头，成豆渣状

可可液块加糖怎么做？

用料：可可液块46g、可可脂24g、蜂蜜 30g、奶油5g、卵磷脂0.5g。

做法：

1、可可脂隔水加热成液态。

　　2、蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态，加入熔化的可可脂，混匀。

　　3、控制温度在50至55℃，加入切碎的可可液块，（我直接关火了），搅拌至可可全部熔化，可以多搅拌一会让可可更细腻。温度绝对不能太高，否则会水油分离变成粗糙的酱状。

　　4、加入奶油和卵磷脂搅拌均匀，要加果仁碎什么的可以这时候加。

　　5、可可糊放入凉水冷却至26到27℃。

　　6、放回到热水回温至30到32℃，倒入模具。

　　7、放入冰箱冷藏2小时，脱模。

100克淡奶油放多少可可粉？

将可可粉用热水和成稀糊状；（注意：水温要高，可以把可可的香味充分溶解出来。水加的不宜过多，调成稀糊状即可）调成后的可可糊，加入少量的白糖，并使之溶解并冷却。（有点：即可以抵消可可本身自带的一点点苦味，又可以提高鲜奶奶油的出品率）将调好并冷却的可可糊加入鲜奶奶油中轻微搅拌后，用打蛋机搅拌，打发后成膏状即可。根据我的经验一般100g鲜奶奶油用30g可可粉、30g白糖即可，也可根据自己的口味要求适量增减。

淡奶油要低速打发，否则容易打过头，成豆渣状

十寸的可可慕斯蛋糕的做法？

1/26蛋糕片二片先做好。方模底板铺烤盘纸，蛋糕片放进去冰箱冷藏。

2/26巧克力慕斯糊的材料清单。

3/26牛奶加细砂糖，巧克力切醉块。

4/26牛奶隔热水融化细砂糖，加热至沸腾，可以用打蛋器高速打至细砂糖融化。

5/26关火加入巧克力块用橡皮刮刀上下翻拌至巧克力化开成巧克力糊。

6/26吉利丁片用剪刀剪成长方形浸入净水中放冰箱冷藏15分钟拿出倒掉水隔热水融化成液体，马上和巧克力糊混合翻拌均匀备用。

7/26谈奶油加细砂糖打发至6层发即可以流动的那一种。

8/26这是打好的奶油霜。

9/26从冰箱拿出冷藏的蛋糕片一片，四周切小一圈。

10/26拿三分之一的奶油霜混合于巧克力慕斯糊，用翻拌的手法翻拌均匀，颜色变成一样，再将全部的巧克力慕斯糊倒入牛奶霜中继续翻拌均匀。

到此，以上就是小编对于可可奶油甜点做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于可可奶油甜点做法的4点解答对大家有用。