甜点制作不加鸡蛋,甜点制作不加鸡蛋可以吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作不加鸡蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点制作不加鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。不用白醋不用吉利丁片怎样做淡奶油？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点制作不加鸡蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点制作不加鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用白醋不用吉利丁片怎样做淡奶油？
2. 做戚风蛋糕上面说要加柠檬汁,如果没有可以用什么代替？

不用白醋不用吉利丁片怎样做淡奶油？

用料

糖 45克

鸡蛋清 2个

黄油(可不加) 300克

温开水 适量

自制淡奶油(无需吉利丁片，无需奶油)的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋清和糖隔开水搅拌，水温控制在60°以下。这样可以给鸡蛋杀杀菌，也不会影响后面蛋清的打发。也可以买无菌蛋。

步骤 2

如果您没有白醋和吉利丁片，以下是一种普通的淡奶油（生奶油）制作方法：

材料：

- 鲜奶油：250毫升

- 糖：适量

- 香草精（可选）：几滴

步骤：

1. 将鲜奶油倒入一个深度适合打发的容器中。

2. 使用搅拌器或搅拌棒，以中速先搅拌奶油，直到它开始变厚稠。

步骤1/5

全脂牛奶中加入棉花糖小火煮至融化，冷却后放入冰箱冷藏十分钟

步骤2/5

将牛奶取出用，奶油打蛋器打发

步骤3/5

再放入冰箱冷藏，再反复操作四次

步骤4/5

搅拌至尖钩状

步骤5/5

这样自制奶油就做成了，要注意自制奶油塑性差不可以做其它甜品

做戚风蛋糕上面说要加柠檬汁,如果没有可以用什么代替？

没有柠檬汁，可以不用。柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质，要想蛋糕好一点要加塔塔粉。

柠檬汁在做戚风时是起祛蛋腥的作用，加少许白醋也可以，如果有香草精加点也可以，都起这个作用，或者干脆不放，对口感也不会有明显影响。

戚风里加的柠檬汁并不能起到增加风味的作用，用量太少，而且柠檬味蛋糕的清新香气也不是来自于柠檬汁，而是来自于柠檬皮屑。柠檬汁是没有香气的。

扩展资料：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

到此，以上就是小编对于甜点制作不加鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点制作不加鸡蛋的2点解答对大家有用。