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用500克面粉做桃酥,配方是怎样的?用家用烤箱的做法是什么?
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500克面粉面粉、200ml的食用油、五个蛋黄、120g白糖、5g无铝泡打粉、5g小苏打、适量黑芝麻,搅拌均匀揉光滑,醒面十五分钟
醒好的面团放到案板上搓成长条,分成大小均匀的小面团,把每份面团揉圆压扁,撒上适量的黑芝麻,醒5分钟放入烤箱,上下火170度烤30分钟左右,烤至上色即可出炉
桃酥有很多做发,像老式桃酥,宫廷桃酥,夹馅桃酥等,做桃酥基本上豆离不开大起子也叫臭碱,学名碳酸氢铵,再有就是小苏打,下面我就教你一种老式桃酥的做法。
1. 面粉500克,
绵白糖200克,
大豆油200克,
水120克,
大起子20克
2 .第一部把绵白糖,大起子,水, 大豆油放一起把糖搅化至乳白色,加入面粉用折叠法和均匀即可。
3. 面和好后薄30克下剂子,轻轻揉成球状粘芝麻放入烤盘按平区烤炉烘烤,上火140度,下火170度,烤20分钟左右,成金***最佳!
所需食材配料
鸡蛋10个(1个只用蛋黄来做桃酥,另一个刷在表面)、玉米油300克、白砂糖230克、盐10克、低筋面粉500克、玉米淀粉80克、小苏打5克、泡打粉6克、白芝麻或者黑芝麻适量
——开始制作——
步骤一:准备鸡蛋,不要蛋清,把蛋黄放进大碗里,然后倒入300克玉米油,加入200克白砂糖(可以根据口味适当调整),放10克盐,搅拌均匀
步骤二:接着放入低筋面粉和玉米淀粉,加小苏打、1泡打粉
步骤三:先把上面的淀粉、面粉、小苏打和泡打粉搅拌一下,然后再与下面的蛋黄液拌均匀(注意,这里需要上下翻拌,翻一下,压一下,不要画圈搅拌)
步骤四:全部拌均匀后,是没有干面粉,并且很油润的状态,然后分成6等份
步骤五:分好的小面团,用手搓圆,稍微压一下,不需要压扁,然后全部摆入烤盘中,用手指把中间按一个坑
步骤六:蛋黄搅散,把做好的桃酥生胚上面均匀刷上一层,然后撒入适量的白芝麻或者黑芝麻
步骤七:烤箱提前预热,然后烤18到20分钟左右就可以了
500克面粉,125克细砂糖,225克植物油,3颗鸡蛋,4克泡打粉,核桃碎、黑芝麻适量
鸡蛋放碗中打碎,搅拌均匀,留下1/3的量备用。把植物油,细砂糖全部放鸡蛋液当中,搅拌均匀,将细砂糖搅至融化。把面粉过筛,再把过筛的面粉倒入鸡蛋液中,稍微搅拌一下,将泡打粉也倒入。这样面粉就会慢慢成为了絮状。把核桃碎倒入面粉当中,用手稍微揉一下即可(就是把面团起来就行了),把面团分成大小均匀的面剂,揉搓成圆形,再放入烤盘中压扁,记得在表面刷上一层鸡蛋液,撒上适量的芝麻,再放入预热好的烤箱之中,上下火170度,大约烤至15分钟即可(烤箱大小不一样,功率也不同。烤得时候看着点)。
桃酥大家都很熟悉的,香酥味美,老少皆宜。桃酥的制作还设很讲究的,一般制成圆形,颜色成***,主要原料是面粉、鸡蛋、糖等。桃酥的营养价值还是很高的,含有大量的热量。桃酥的做法还是很多的,学起来也不是很难的,下面就把烤箱做桃酥的家庭做法分享给大家。
烤箱做桃酥的家庭做法
方法一:材料:面粉500克,油200克(最好用花生油,格外香),糖180克(我总是减少一半),鸡蛋一个,泡打粉25克,花生或者核桃仁适量(不放也行,但核桃仁最好)做法:把上述材料混合,团成小饼,放在烤盘上,注意要摆开一些,因为桃酥会“长大”,不然就都粘在一起了。放一边静置三十分钟进烤箱。烤箱预先预热160度左右,将烤盘放入,上下火十五分钟左右即可。(时间自己来掌握)
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烤箱做桃酥的家庭做法
方法二:配方:色拉油375克,糖325克,鸡蛋一个,面粉600克,苏打6克,泡打6克。
做法: 1、首先找一个合适的盆,把糖和油和匀后加入鸡蛋再和匀,再然后再称面粉和苏打再和匀就可以了,(不要和的时间过长,而且绝对不要揉面,用橡皮刀来拌和即可)
2、每个分成大约三十五克至四十克,搓圆,手指头按一点黑芝麻,在圆球上弄一个孔,这样就行了。
烤箱做桃酥的家庭做法
3、烘焙,温度上火一百八,下火一百六,根据各人烤箱温度而调。 这个方法做起来很容易,并且还非常好吃。这两个方子,我按照第2个做的,很成功,时间在15分钟左右。
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