糕点甜点小吃制作,糕点甜品做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕点甜点小吃制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糕点甜点小吃制作的解答，让我们一起看看吧。点心是什么意思？古代的丫鬟小姐是怎...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕点甜点小吃制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糕点甜点小吃制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 点心是什么意思？
2. 古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？
3. 点心八大派是哪些？

点心是什么意思？

点心是糕点之类食品的意思。

相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。

古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的这个问题，我来分享一下自己的看法。

这个问题其实很有趣，它涉及到古代的饮食文化和制作工艺。虽然我们没有专业的进行研究和求证，但是从现在传承下来的一些点心来看，还是能够对古代的点心制作工艺窥见一斑的。

下面就来分享一下古代制作糕点的方式

这是古代最传统也最常见的一种点心制作方法了。一般有两种做法。一种是将面点做好以后，上锅蒸熟。另一种现将食材，比如面粉、馅料蒸熟，再制作点心。前者如各类小包子、小面点、米糕、发糕等。后者如现在也有人在制作的绿豆糕、桂花糕等。

油炸的点心以酥脆为主，我国的面点师非常擅长制作层次分明的面点，曾经风靡的荷花酥就是用油炸的方式制作，做好的面点放入热油中，酥皮层层绽开，犹如一朵花儿开放。此外，现在过年还在做的油炸糕、油炸果子等，都是用油炸的方式制作的点心。

古代虽然没有烤炉，但是并不是就不能用烤的方式制作点心了。古代能实现的糕点烤制方法多以饼状为主。大家熟悉的芝麻烧饼、烤馍就是用炉子烤制的。将这些饼子做得更精致小巧，加上了馅料，还可以用煎、烙的方法做熟，同样也是非常可爱的小点心。

古代的点心的概念，并不像我们现在认为的，一定是糕点类的才是点心。在一些文学作品中反映出来，甜点、零食类都属于点心。比如甜粥、糖水、汤圆都是点心，这些食品，就是煮出来的。

有啥点心是必须要烤的吗？

蛋糕，发糕，枣糕，面包这些哪怕放到现在，很多人都可以用蒸锅或者电饭煲来实现，只要手艺好，多练习，找到窍门，其实没有烤箱也能做这些点心啊。

再说各种糕吧，绿豆糕，红豆糕，各种糕类基本都是蒸的，现在也是如此。

至于各种酥饼，老婆饼那类的，大家想想地瓜和锅盔如何烤的就知道啦！只是古代受限于工具和材料，能烤点心的怕是只有大户人家或者吧，普通人家是很少见这种烤制工具的，普通人家一般就烤个糍粑，红薯之类。

再有，还有些点心可以用油炸，不过我猜这种方式也只有富户人家会用，普通人家没有那么多油。

总之，人类作为最会吃又动手能力最强的动物，这些都不算事，况且古代没有电视和手机，大把时间可以研究制作食物，但我还是相信某些复杂的点心古代应该是不存的，比如蛋挞，奶酪制品，如果您在 电视上看到，千万不要太较真！

古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

我们平时看古装剧或者小说，当中会出现各种精致、好看又美味的小点心，其中很多点心到现在我们也常常吃，只用一个烤箱就可以烤出来，比如各种酥皮点心、月饼等，那么，我们现在有烤箱可以烤，古代没有烤箱，她们是如何把这些可口的点心制作出来的呢？

可别小看了古人在吃食方面的钻研能力，我们现在吃的很多点心，都是由古人钻研出来的，从《红楼梦》、《甄嬛传》等作品中可以看出，古人的点心花样还真不少，《甄嬛传》中出现过的就有牛乳糕、藕粉桂花糖糕、山楂糕、蟹粉酥、豌豆黄、枣泥山药糕等等，还有其他古装剧中出现的金乳酥、鲜花饼、玫瑰酥饼等等，从这些点心的多样性可见，古人并不缺手艺，古人制作点心的技艺大体可以分为以下几种：

（1）蒸

蒸制工艺无论在古代还是现代都是很常见的，如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、枣泥山药糕都是蒸制而成，这些点心有些需发酵后再蒸，有些则直接把不同食材混合在一起蒸。

（2）炒

通过炒制而制作的点心，可能还需加入其它工艺，如山楂糕，需要先把山楂煮熟，再研磨成山楂泥，最后放入锅中炒干水分，最后放入模具定型，还有豌豆黄、绿豆糕等点心也可以用同样的方法做出来。

（3）烤或煎

古代没有烤箱也是可以烤制食物的，看过李子柒视频的就知道，李子柒制作的烤面包和烤鸡，是用砖头和泥巴等搭起来的置于柴火上的一个烤炉，虽然效果可能不如现在的烤箱，可以调节温度，但是使用习惯后，还是能够烤出美味食物的，如各种酥皮点心，像蟹粉酥、玫瑰酥饼等，可以用这样的烤炉烤出来，也可以用锅煎烙，煎的时候盖好锅盖，让锅内受热更均匀就可以了。

（4）油炸

古代叫花子都知道把鸡裹在泥土里，用柴把土烧热，把鸡烘熟，我们老祖宗猿人也是烧烤起家的，烤架上面放个[_a***_]，里边放点面粉疙瘩，应该没有那么费脑子就能想出来吧，味道肯定是一点一点改善出来的，但是确实中式点心基本没有打发松软那些，基本都是香，酥，千层类的多点

古代人的智慧不可小觑，他们能在没有任何自动化设备的情况下，建造那么多的亭台楼阁，比我们现在的高楼大厦有艺术性多了，何况做点心的工具，他们用一种特制的泥巴，巧匠把它盖成圆锥形的，有点像我们烙烧饼的工具，用木柴烘烤，点心自然就可以烘烤成，比我们烤箱烤出来的还香呢！

点心八大派是哪些？

中国点心门派多种多样，

其中内容包括北京点心（宫廷点心，民间点心、***点心）、淮扬点心、四川点心、广东及香港点心——东、南、西、北四大门派，

还有历史点心和中西合璧点心

中国八大传统点心，主要特点就是造型精致小巧，让人看到食欲大开的那种。

首先我们要说的第一个就是一种被称为“说文解字”的古徽传统食品“嵌字豆糖”它里面有很浓厚的一股豆味、芝麻味儿和一股微甜的糖味，让人轻轻咬上一口唇齿留香，而且他的每块糖中都藏着一个吉祥如意的汉字，糖中有字，寓意吉祥，意间带甜。

第二种就是马蹄糕，相信还是有很多人听说过，他是广东、福建、闽南地区的传统甜点小吃，马蹄糕无论是加热还是加冰，口感味道都不会变，天热的时候加冰，那味道才是清凉爽滑，具有祛暑的功效，而且马蹄糕寓意也好，有马到成功，年年升高的寓意。

第三种是荷花酥，不用说了一听这个名字是不是就觉得很舒服，这是一种颜值与美味并存的中国点心了，他的外形就像是一朵荷花，非常漂亮。

第四种就是龙井茶酥了，他的口味独特，老少皆宜，我想龙井茶酥大概是受西湖的影响吧，他的制作和原材料都别具匠心，使得味道就很特别，更加具有杭州味道。

第五种就是贵妃饼了，这是属于盛唐的一种甜点，色泽乳白，他的面皮酥脆，入口即化，内陷是细腻的枣泥，后来又在传统的工艺基础加入手工现剥的酥脆核桃仁，甜而不腻，给味蕾带来一种极为享受的感觉，相传贵妃饼是宫廷御厨专为唐玄宗爱妃杨玉环而做的。所以才叫“贵妃饼”

第六种就是面果苹果、香梨、柿子、杨桃这些逼真的水果竟然是一款叫做面果的点心制作而成的，晃眼一看还真的以为这就是一盘水果，叫人怎么看都不像是点心，这些面果别具匠心，造型逼真，他们的颜色都是由天然的蔬菜中提取的，堪称艺术品啊。

第七种就是重阳糕了，一说到重阳糕就想到重阳节，我们现代社会都是不同的节日就有不同的点心，比如中秋节就吃月饼，端午节就吃粽子，元宵节就吃汤圆，所以重阳糕就是重阳节不可或缺的一种点心了，重阳糕就是一种软软糯糯的糕团，带有特有的糯米香味，老人也是偏喜爱的。

最后一种就是鱼亭糕了，好像这个点心我也是第一次听说了，它的颜色就好像徽派建筑粉墙黛瓦，雕刻的非常精美，他的图案也各不相同，也寄托了不同得寓意，是一种极具特色得点心，有机会我也想尝尝，听说是徽州一带的美食。

到此，以上就是小编对于糕点甜点小吃制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于糕点甜点小吃制作的3点解答对大家有用。