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甜点制作书籍推荐,甜点制作书籍推荐
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜点制作书籍推荐的问题,于是小编就整理了4个相关介绍甜点制作书籍推荐的解答,让我们一起看看吧。
古代精致糕点名称?
列举了一些常见的:
龙凤糕。糯米粉制成的糕点,通常做成扁圆形状,寓意福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼等。
枣米蒸破见花,乃进(水晶龙凤糕)。用当年新产的糯米,经过浸泡、研磨、搡捣,分子重新组合,口感也得到改善。要上屉蒸到糕体破裂成花才够火候。
双拌方破饼(饼料花角)。两种原料掺混制成的花形饼食。
玉露团(雕酥)。奶酥雕花的点心。
京八件(大八件)。八种形状、口味不同的京味糕点,有枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用猪油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成。一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等形状。
此外,还有萨其玛等糕点。可以查阅古代糕点制作书籍获取更多信息。
烘焙方面的好书有哪些推荐?
我就接触烘培行业,书籍自学起来很慢,在有一些配比您不懂
我的建议:
第一:去烘培行业公司上班。
第二:去烘焙店面学习。
第三:在不然去烘培学校学习。
第四:去各种烘焙展会参(每年上海五月份都有个烘焙会)很有名,一年一次,都是在上海,全世界各地的烘培公司都会到场。
直接上书。
1:《甜点品鉴大全》
目前,市面上虽然有很多制作甜点的书,但对于甜点由来有关的书却寥寥无几。而该书就很好的填补了这一空白。当中介绍了来自世界各地典型的蛋糕甜点,诸如戚风蛋糕,奶油泡芙,焦糖布丁,华夫饼干等等,都详细的讲解了每个品种的由来和向关的历史典故。
而且,内附了大量的图片,让你直观了解各类蛋糕的模样,以及相似蛋糕的不同之处个区别方法。
不过,该书有点遗憾,就是没有给出相应的配方和制作流程。不过,对许多烘焙师或爱好者来说,制作一个蛋糕并不是难事,但是要讲述该蛋糕的渊源,就鲜有耳闻了。无论你是新手还是老师傅,你都可以从中扩展的对烘焙的眼界。基于这点,在此推荐了这本书。
2:《面包品鉴大全》
同系列的还有这本,罗列了世界各地典型的面包,品种繁多。比如法式长棍,丹麦面包,德国黑面包等等。同样图文并茂,一本看了会饿的书。让人对烘焙充满无比的好奇与向往。顺手推荐。
这个问题之前回答过,再次推荐几本公认的烘焙学习书籍:《西式糕点制作大全》,《最详尽的面包制作教科书》,《面包新语_基本面包烘焙秘籍》,《面包制作的科学》,《学徒面包师 》,《跟着君之学烘培》,附图如下。
已从事面包烘焙行业差不多三年了,想通过学习提升自己,有什么面包相关的书籍推荐?
01
《实用面包制作技术》
推荐指数:❤❤❤❤❤
作者:徐华强、黄登训、谢健一、顾德材
类别:纯理论
02
《烘焙职人顶级吐司面包全书》
推荐指数:❤❤❤❤❤
作者:李宜融
类别:20%理论+80%菜谱
我也是做烘培的在一个三线的小城市 这家面包店没有好的设备 也没有太好的原材料 可是我每天还是认真的做好每一样产品 我认为最好的学习是提升自己对面包的热爱 加油💪烘培师们 但是做出来的味道真的是很不错呢😂😂
想做甜品蛋糕一类的,可以自学吗?
甜品饮料在家做不难,美食作者文章里都不吝分享,容易家庭版或专业版任你选择,初步易学的家庭版加上面包机,自己海阔天空自由创作,蒸锅,面包分分钟上你家餐桌,材料更不用愁,网上下单在家等,不必出门哦
想做甜品蛋糕一类的,可以自学吗?
当然可以自学啊!
首先,你可以花100--10000元期间,购买一套烘焙设备,如果实在没钱购买,可以买个电饭煲,也可以做蛋糕。
其次,你需要买配料。但是在买配料之前,你肯定需要知道要买些什么,于是请看下一条:
再次,你需要买教程,某宝上买一两本关于做蛋糕的书籍,或者电子视频。
再其次,你可以加入相应的兴趣群,比如QQ或者其他社交媒体的兴趣群,多给别人交流。
最后,想学,马上就开干。不要拖延,否则后面就忘了。
简单地戚风胚应该是可以自己在家烤制的!可能前面会翻车,但是多做几次,也是能摸索经验学会的吧~
不知道你的学习目的是什么,如果只是单纯做做自己吃,没什么颜值口味要求,可以试试~
如果你是创就业,或者是想要做做副业的话,还是建议你到学校系统学习。会更系统,例如什么样的蛋糕,选择什么样的蛋糕胚,做什么类型的装饰,夹层做什么馅料,奶油如何打发,怎么调色,怎么做口味奶油好吃,那些适合裱花,那些适合抹面... 都是学问!想要做好吃好看的蛋糕,还是需要跟着老师一步步学着走的~虽然前期会有些费用支出,但是学完就可以创收呀~而且在学校学习,也不用给材料费啥的,性价比也很高!在家里自己琢磨也得损失不少材料,哈哈哈~
希望我的回答对你有帮助,你可以到学校看看,系统掌握一下呢~推荐优美西点,可以试学看看哈!
到此,以上就是小编对于甜点制作书籍推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于甜点制作书籍推荐的4点解答对大家有用。
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