甜点做法配料***,甜点做法配料***教程
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家庭葡萄糖浆做法?
2、柠檬清洗干净,对半切开,挤出柠檬汁,并用滤网过滤出柠檬籽和渣滓,备用。
3、准备一个耐酸的锅子(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。
4、放到炉子上开中火加热,不要再搅拌。等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮(从这个时候一直到煮糖浆结束,都不要再搅拌糖水,切记)。
5、在熬煮的过程中,锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
6、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮3、40分钟左右,煮的时间越长,糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色,就要关火。
7、等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
第一步,选择优质的糖。糖的选择对于葡萄糖浆的口感至关重要。建议使用白砂糖或红糖,它们都有良好的溶解性和口感。
第二步,注意比例。一般来说,葡萄糖浆的糖和水的比例为1:1或2:1,取决于你想要制作的浓度。较浓的浆糖可以用于糕点和饼干的制作,而较稀的浆糖可以用于制作饮料。
第三步,掌握火候。将糖和水加入锅中,慢慢加热,直到糖完全溶解。然后,将火调至中小火,继续煮至浆糖浓稠,但不要过度煮沸,否则会影响口感。
第四步,添加调味料。如果你希望葡萄糖浆有特殊的口味,可以在煮制过程中加入香草、蜂蜜、柠檬汁、肉桂或姜等调味料。这些调味料可以让葡萄糖浆更加美味。
第五步,过滤。在葡萄糖浆的制作过程中,可能会出现一些杂质或糖晶。在煮制完毕后,可以通过过滤或筛选的方式,将杂质和糖晶去除,让葡萄糖浆更加纯净。
以下是制作家庭葡萄糖浆的简单方法:
材料:
- 500克葡萄
- 200克糖
- 200毫升水
- 1汤匙柠檬汁(可选)
步骤:
1. 将葡萄冲洗干净并去除葡萄梗,然后将葡萄放入搅拌机或榨汁机中,搅拌至形成葡萄泥状物。
先准备一个大汤勺,半圆那种,在汤勺背面涂上一层薄薄的沙拉油以便脱模。
步骤 2
将所有材料放进锅里熬煮至145℃后离火,稍冷却至呈浓稠状态时用汤匙舀起,从上朝下在事先准备好的圆汤勺背面上交错画成网状。要控制好力度和速度,越均匀做出的糖网越匀称纤细。这个过程速度一定要快,因为糖浆很容易冷却变硬。总之这是个需要胆大心细的活。
步骤 3
等糖网冷却凝结之后,用剪刀剪除边缘多余部分,再用手指从汤勺长柄连接部分小心推压,将糖网卸下。
小贴士
做好的糖网暴露在空气中是很容易吸潮融化的,需要尽快食用,否则必须尽量隔绝空气密封保存。
七彩糯糯馅料配方?
首先我们就要准备一些东西,准备一些糯米,胡萝卜,南瓜,火龙果,紫甘蓝,紫薯,糖和绿色的蔬菜,这些就是制作七彩粽子的秘诀。将糯米淘洗后泡水至少1小时,将各种食材切块儿切条方便榨汁,蔬果榨汁各自盛碗备用,将泡好的糯米沥水后放进蔬果汁里浸泡至少2小时,然后把这些糯米都做成粽子,做成以后就是七彩糯米粽子了。
糯米是糯稻脱壳的米,一般我们常在南方看到的较多,而在北方则多称之为江米。糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强,是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,我们做粽子的是圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
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