淮北甜点的做法,淮北甜品
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于淮北甜点的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍淮北甜点的做法的解答,让我们一起看看吧。
淮北有茶颜悦色吗?
有
茶颜悦色是茶饮甜品连锁品牌,隶属于湖南长沙茶悦餐饮管理有限公司,成立于2014年中旬,总部位于湖南***沙市。
茶颜悦色以茶饮和甜品为主打,根据港粤台的饮品创意奶茶店,运用复合创新思维顺势推出的立体复合型餐饮业态,在制作茶饮时强调“中茶西做”,在形象上,其商标图、饮料名称、包装、店铺装修等都体现了传统的中国古典风格。
凉虾怎样做?
首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆,锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅直倒熟透,准备一盆凉开水备用,用带网状容器把搅拌好的凉虾漏成小鱼装,放在凉开水里面冷却凉虾就做好了,加红糖水就可以食用了
凉虾又名冷盘虾,还叫咸水虾,下面介绍下凉虾的做法。
准备材料:
大青虾,葱,姜,蒜,小米辣,花椒,八角
料酒,生抽,醋,香油,鸡精,味精,盐
做法:
把虾洗净冷水下锅,放入葱姜段,料酒,花椒,八角,盐,煮开锅十分钟。所谓凉虾就是凉着吃,煮好的虾要连烫乘出放凉,这样做虾皮不会干。然后调料汁蒜拍成泥小米辣切碎放在容器中,加入生抽,醋,鸡精,味精,盐,香油,拌开。放置凉的虾装盘,拌好的料汁浇在上面,味道鲜美的凉虾就做好了。
做出来的凉虾劲不劲道,是跟水的用量有关的,只要水的用量恰当,做出来的凉虾就会很劲道,具体做法如下:
用料:凉虾粉或凉糕粉 半袋125克、水 见制作详情、红糖水 适量
1、首先先准备好半袋(125克)凉虾粉或凉糕粉。
2、加入2倍粉量(250克)温水搅匀成浆糊状,静置20~30分钟。
3、热锅放入900g的清水,开大火,把水烧开。
6、直至浆糊越来越浓稠,一般4-5分钟后彻底熟透,即可关火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方,一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中,借助勺子按压,帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。
8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏,冷藏2个小时。
对于提问者提问“凉虾怎么做?”我就分享一个我平时的凉虾做法。
首先准备食材,大米100克,糯米50克,水350克,红糖200克,石灰5克。
第1步先提前一天把大米和糯米泡发。泡到能用手把米捏碎。
第2步200克的红糖加350克的水,慢火熬成红糖水,放凉备用。(放到冰箱里面冷藏一下口味更加好吃)
第3步,把爆发好的米沥干水分用磨浆机把米,磨成米浆。如果没有磨浆机,那可以用料理机来打,不过打完后要过一下筛子。
第4步,5克的石灰粉融入到100克的清水里面,然后静置半个小时澄清,取上层石灰水大概80克左右。
第5步,锅中加入300克的水烧开,缓缓地倒入米浆,不停的搅拌,等米糊烧开以后,分三次加入石灰水,每5分钟加入一次。大概小火熬20分钟左右,试一下米浆滴入凉水中能形成形状的话就可以了。
第6步把熬好的米糊倒入漏勺内,下面用大盆中凉开水接住,让米糊自然的落下,就可以形成凉虾了。
第7步,做好的凉虾,加入冰镇的红糖水。一碗冰凉又美味的凉虾就做好了。
用生粉和其它的原料做的凉虾不能算是真正的“凉虾”, 真正的凉虾是用米做的,它们主要区别于口感的不同,吃后神清气爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗“凉虾”,既解渴又减少了一切季节性的疾病发生。
米的选购与搭配
米的处理
米的处理方法有两种,一种是用石灰水浸泡,另一种是用清水浸泡,都是以一小时为宜,只要米在手上一捻就碎裂就行了,千万不要长时间的浸泡。如用石灰水浸泡,石灰要用上等石灰,干石灰和米的比例是1-1.5/100,以达到米呈淡***,浸泡好后在除去石灰。清水浸泡时间同上,不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆,浆是用上等石灰溶于水中澄清,只用澄清后的石灰水。接下来就是磨浆了,不过米磨得越细越好,米越细做出来的“凉虾”也越光滑。
做“凉虾”
做“凉虾”前先要把米浆调好,浆干了就会出现疙疙瘩瘩,浆稀了做熟的时间长。米浆调好再烧开水,米和水的比例是1/4.5-5为宜,水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好,水多了“凉虾”无劲道。特别要注意的是,倒浆的速度要快,米“凉虾”千万不要慢慢倒。同时火要掌握好,虾糊熟与不熟的辩别是米糊均匀的鼓起小泡才能视为熟。再放上一盆清水,再用筛子漏糊,筛子孔的大小以6mm最好。
做“凉虾”的整个操作过程中,一定要注意油污和卫生,不然就会玷污“凉虾”的洁白和外观。
凉虾”成功与否
“凉虾”成功与否按上三条(米.石灰.水.火)只要有一道工序失败,就等于整个失败。美食与佳肴的关键在于上几条工序每条都恰到好处,不然,再好的东西也会弄得比狗屎还难吃。“凉虾”是否成功从外形就可以判断一二。
一是外形,头尾均匀和不能出现断尾,头尾不均匀或断尾是由于米糊偏干和偏稀,石灰放的过多或过少。
心情不好时,为什么总是想吃妈妈小时候给我煮的一道菜?
感谢你的邀请!妈妈做的所有菜都好吃,都让我们这些做儿女的难以忘怀,永远都是那个味;我最喜欢吃妈妈做的“肉丸子"、“发肉"、“八宝菜"、“酸萝卜辣椒片"、“炒腌菜"、“豆腐乳"等等,想起来写起来都流口水的那种。反正心情好不好都想着![耶][耶][耶][祈祷][祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
到此,以上就是小编对于淮北甜点的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于淮北甜点的做法的3点解答对大家有用。
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