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面食甜点制作简介,面食甜点制作简介怎么写

gkctvgttk 05-25 30
面食甜点制作简介,面食甜点制作简介怎么写摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面食甜点制作简介的问题,于是小编就整理了3个相关介绍面食甜点制作简介的解答,让我们一起看看吧。中式面点岗位责任制?中西式面点是什...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面食甜点制作简介的问题,于是小编就整理了3个相关介绍面食甜点制作简介的解答,让我们一起看看吧。

  1. 中式面点岗位责任制?
  2. 中西式面点是什么?
  3. 面点的技术点特是什么?

中式面点岗位责任制?

1.主要掌握中式面点制作技术。熟悉各类点心配料比例、储藏方法,并熟知点心设备使用,保证出品的品质。

2.严格执行食品卫生法则,把好食品卫生质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。

面食甜点制作简介,面食甜点制作简介怎么写
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3.不断钻研技术,根据餐厅和宾客意见反馈,进行产品改进和提升。按季节定期更换品种,更好满足客人要求。

4.合理使用原材料,有成本把控意识。

5.负责检查操作间水、电、气等操作开关,保持操作间整洁、卫生和安全。

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1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

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5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

西式面点是什么

中式面点的分类,有以下几种:

1、按原料类别分类 按面点所***用的主要原料来分类,一般可分为麦类面粉制品,如包子馒头饺子、油条、面包等;米类及米粉制品,如八宝饭、汤圆年糕、松糕等;豆类及豆粉制品,如绿豆糕豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品,如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼马蹄糕等;其他原料制品,如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作中式面点的原料十分广泛,原辅料相互配用,所以按原料分类有一定的局限性。

2、按面团性质分类 按面点所***用的面团性质来分类,一般可分为水调面团(冷不面团、温水面团、开水面团)、膨松面团(生物膨松面团、物理膨松面团)、油酥面团(层酥面团、单酥面团)、米粉面团(糕类粉团、团类粉团)和其他面团。这种分类法对学习和面点皮坯形成原理很有帮助,在教学上常用此分类法。

3、按成熟方法分类 按面点所***用的成熟方法来分类,一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类,与面团性质的分类结合,能较系统地对面点进行分类。

4、按形态分类、 这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的,也可称为商品分类法。一般可人为:糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖馄饨等。

5、按口味分类 按口味一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。

西式面点的分类,有下述几种:

1、按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心。

2、按用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

3、按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。

面点的技术点特是什么?

点和点心嘛,其实区别很大,面点包括很多类,用面做出来的,能填一下肚子的都能扯到面点,点心嘛,就是用家里的一些材料做出来,能招待客人的东西.各地都有各种各样的特色细点,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

到此,以上就是小编对于面食甜点制作简介的问题就介绍到这了,希望介绍关于面食甜点制作简介的3点解答对大家有用。

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