美食做法甜点油渣,美食做法甜点油渣怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食做法甜点油渣的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食做法甜点油渣的解答，让我们一起看看吧。猪肉炼油正确方法？四斤芝麻做多少香...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食做法甜点油渣的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食做法甜点油渣的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉炼油正确方法？
2. 四斤芝麻做多少香油

猪肉炼油正确方法？

炼猪油】

1.首先我们准备一下食材，炼猪油最好用猪肥膘肉出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也可以，切成小块可以提高炼油的速度。

2.切好以后取出炒锅，通电加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。

3.要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火，这个时间火太大，猪油很容易变黑，继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中。

4.油渣可以包包子，也可以煮面条，吃起来很香，猪油没凝固之前，加入适量的食盐，加入食盐猪油可以久存而不易变质，用勺子搅拌化开食盐，放凉以后猪油就成奶白色。

食材

猪肉适量

方法1、选好准备炼油的肥肉，切成丁，越小越好，可以加快炼油速度。

方法2、将锅烧热，不要有水，直接将油放入锅中。

方法3、将肉在锅中翻炒，直到肉渣与油明显分离出来，

1. 板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。

2. 彻底清理干净的板油切成小块儿。

3. 锅里放上一小碗清水烧开。

4. 板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。

5. 看到水耗干了，出油脂了立马转小火。

6. 油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的

7. 熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。

8. 油渣浅焦***就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。

9. 过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。

10. 油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。

四斤芝麻做多少香油

看工艺，不同的工艺不同的损耗，一般情况大概是2.5到2.7斤芝麻可以出1斤油

一、 选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。

二、细磨芝麻。将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。

三、 对浆搅拌。经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。

四、震动分油。料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等，但要注意及时食用，防止发霉变质，油渣多时可以干藏。

到此，以上就是小编对于美食做法甜点油渣的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食做法甜点油渣的2点解答对大家有用。