甜点流程***制作,甜点流程***制作教程

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点流程视频制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点流程视频制作的解答，让我们一起看看吧。我想学做甜品，想安排下时间，学做甜...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜点流程视频制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜点流程***制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 我想学做甜品，想安排下时间，学做甜品要多久啊？
2. 马卡龙怎么做？难做吗？

我想学做甜品，想安排下时间，学做甜品要多久啊？

你是要学了平时可以自己在家里做还是打算把这个作为技能去找工作呢？又或者是准备开店创业呢？如果是自己喜欢吃甜品，学做甜品作为兴趣爱好的话，不建议你花钱去报培训班，学费都不便宜。你可以针对自己喜欢的甜品，在网络上搜索相关的教学***和文章，大部分都能搜到的。有了初步的认识后你可以找那些提供DIY 的烘焙坊，让师傅对你现场指导指导，应该就能学会了。这样不仅节省不菲的学费，也不用盲目购买设备花冤枉钱。你可以等自己熟练之后再购买一些设备，这样在家里就可以制作喜欢的甜品。

如果是打算就业，需要到专业点的烘焙学校学习基础知识，技术的提升很重要。烘焙行业不缺普通员工，缺的是技术好的师傅！烘焙行业员工也是很辛苦的，做的是甜品，工作内容缺并不甜美！

如果是自己准备开店创业的话，个人建议把精力更多放在市场调查和营销上。如果打算产品自己做，店铺自己管理，所有事情都亲自上阵的话，这个事情是很难成的。产品方面可以雇佣个有技术的师傅，你管理店铺事务，有空跟师傅学习，对产品制作有所了解即可

马卡龙怎么做？难做吗？

马卡龙有两种做法，根据制作工艺分为法式和意式两种。法式为蛋白+糖打发制作，意式为糖+水煮至116-121度冲入蛋白中制作，因此可从工艺上判断马卡龙属于哪一种。马卡龙的关键在于蛋白霜的稳定性，提升成功几率的话，可将蛋白霜打老一点，粘稠状，能拉线条的那种黏稠度差不多得状态，可提升成功率。

马卡龙很奇怪的名字，但在烘焙界却是大大有名，不仅是马卡龙好吃而且是烘焙界失败率最高的两种甜品之一，可见其制作成功的困难，但这并不是说自己在家中就不能制作马卡龙，只需要相应的技巧在家里还是能成功的做出简单的马卡龙，那么怎样制作简单的马卡龙?

马卡龙失败率高的主要原因是大家为了图省事，想一次性烘焙出炉，这种方***导致中间的内馅要么全部流了出来，要么就是被烤糊了而导致制作马卡龙失败，要想提高成功率就需要马卡龙两端的盖与内陷分开来烘焙，虽步骤多了但成功率却能大大提高。

制作简单的马卡龙要把事先准备好的材料与蛋清色素加入热糖水进行充分搅拌，再把搅拌好的原料挤到专用的烤板上面，用烤箱烤熟，再把糖水蛋清与黄油的混合物进行搅拌，用专用的裱花在马卡龙的外壳上面做花，再取一个马卡龙外壳用做盖子夹紧再次烘焙。

希望***纳，谢谢你。

马卡龙可以说是誉满全球、人气超高、甜酥无比的小西点——马卡龙。马卡龙，因为名气大，制作成本也比较高，又需要比较难的制作技巧，所以马卡龙价格比较卖的昂贵。今天就教大家怎么自己做马卡龙。

杏仁粉和糖粉混合过筛备用。

蛋白用电动打蛋器高速打发，加入1/3细砂糖，中速打发。

打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖的1/2，继续中速打。

打至泡沫细腻、出现纹路，加入剩下的细砂糖，继续中速打。

检查打发状态，用打蛋头轻轻捞起泡沫，出现细尖角，整个状态是细腻的、光滑、有光泽的，这就已经基本达到九成完成了。

0马卡龙（Macaron）又叫杏仁蛋白饼，是法国非常有名的甜点。它的用料非常简单，但要做出成功的马卡龙并不容易。烤好的马卡龙会有一圈裙边，这也是马卡龙的最大特点，现在就一起看一下如何可以烤制出拥有美妙裙边的马卡龙吧！

马卡龙的材料：

00蛋白2个、白砂糖50克、糖粉90克、杏仁粉80克、动物性鲜奶油50克、奶油奶酪50克、覆盆子果泥2大匙、红色食用色素少许

00马卡龙的做法：

001、将蛋白打至9分发（比湿性发泡略硬），打发过程中40克糖分三次加入。

002、加入过筛的杏仁粉和糖粉，用橡皮刮刀反复翻起压下，搅拌至面糊均匀且有光泽，加入少量食用色素拌匀。

003、将面糊装入裱花袋中，在铺硅胶垫的烤盘中挤直径2-3CM的圆球，烤箱180度预热5分钟。将预热好的烤箱关火，打开烤箱门用手试一下温度，感觉不是过热时放入马卡龙，关上烤箱门焖5分钟后取出，用手轻轻按马卡龙表面，如果不粘手即可烘烤，200度烘烤至四周出现裙边马上转140度继续烘烤10分钟，如果怕表面上色过重可以加盖锡纸。

004、室温软化的奶油奶酪加入10克糖搅拌均匀。

005、鲜奶油打至7分发后加入覆盆子果泥搅拌均匀，再与奶油奶酪拌匀。

006、烤好的马卡龙放至完全凉后从硅胶垫上取下，将覆盆子夹馅装入裱花袋中，在一片马卡龙上挤适量后再盖上另一片马卡龙即可。提示

到此，以上就是小编对于甜点流程***制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜点流程***制作的2点解答对大家有用。