烘焙甜点教程鸡蛋,烘焙甜点教程鸡蛋怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙甜点教程鸡蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙甜点教程鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。用糖蜂蜜小苏打鸡蛋可以做哪些甜品不...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙甜点教程鸡蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙甜点教程鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 用糖蜂蜜小苏打鸡蛋可以做哪些甜品不用烤炉烤箱？
2. 做泡芙怎么去除鸡蛋腥味？

用糖蜂蜜小苏打鸡蛋可以做哪些甜品不用烤炉烤箱？

可能是配方或者制作过程有问题。可以参考下面的方法进行改良：材料：低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴步骤：

1、蛋黄蛋清分开放在两个容器里，如果不熟练的话，比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里，两只手倒来倒去，让蛋清从指缝漏出去，一定注意蛋清里面不能混进蛋黄，否则后期打发蛋清会比较慢。

2、将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀，糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感，可以***取划十字的方式搅拌，即用搅拌棒在容器里不断划十字。

3、将蛋清打发。如果是用手动打发的话，这个过程会比较漫长，但如果用电动打蛋器，就非常快。中间加入10g糖，两滴醋，再继续打直至蛋白全部硬性发泡。蛋白的硬性发泡就是倒过容器来，蛋白也不会掉出来。

4、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中，慢慢的搅拌均匀，推荐***取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯，大概倒入杯子的3/4就可以了。

5、将纸杯放入预热好的烤箱。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度，15分钟左右。

做泡芙怎么去除鸡蛋腥味？

1、使用新鲜的鸡蛋！

放的久不新鲜的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。

2、鸡蛋要打发到位！

无论是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，都要保证蛋白/全蛋打发到位。因为两者都属于乳沫性的蛋糕，需要依靠鸡蛋打发进入空气和面粉来支撑蛋糕的组织！在烘烤过程中蛋白质变性、面粉糊化至成熟。如果鸡蛋打发不到位，蛋糕就无法形成蓬松的组织，相对而言蛋糕的蛋腥味会更重。

3、蛋糕要烘烤成熟！

蛋糕没有完全烘烤成熟，蛋糕中的鸡蛋材料就有可能：没有完全变性凝固，会带有鸡蛋的腥味！

4、使用一些小技巧来帮助去腥

（1）加入柠檬汁/白醋

在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出来的蛋糕有明显的酸味。（2）加入朗姆酒

朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白/全蛋中打发，可以起到去腥的效果。注意量的问题，几滴足矣，否则酒味太重！

泡芙去除蛋腥味方式跟面包相同，有很多方法

1、白醋

在做面包的过程中可以倒入适量的白醋，这样就可以去除面包中的蛋腥味。但是白醋的酸性比较大，倒的时候一定要掌握好量，倒多了会导致面包发酸，这时需要注意的。

2、柠檬汁

去除面包中的蛋腥味，可以在做面包的过程中加入适量的柠檬汁，就可以去除面包的蛋腥味，而且做出来的面包口感上也会更加清爽。使用比较新鲜的柠檬的话，还可以吃出来柠檬的味道，所以是一种不错的去除蛋腥味的方法。

3、朗姆酒

在做面包的过程中可以加入1/2茶匙的朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且做出来的面包会有淡淡的酒香，所以去除蛋腥味的效果是非常好的。

4、香草精

因为甜品里的糖分往往比较多，所以甜品中的鸡蛋腥味往往被大多数人所不能察觉。

不过，在做一些味道极清淡的甜品时，比如最基本的戚风蛋糕，可能就会让一部分察觉腥味，这时可以通过加点香草精油来解决的哈。不过个人认为，甜品中的蛋腥味是极少数人才会发现的。而且只要烘焙的时间较长，腥味还会进一步减弱（当然，具体的烘焙时间取决于你制作的东西）。

到此，以上就是小编对于烘焙甜点教程鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙甜点教程鸡蛋的2点解答对大家有用。