马克龙甜点制作,马克龙甜点制作方法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马克龙甜点制作的问题，于是小编就整理了5个相关介绍马克龙甜点制作的解答，让我们一起看看吧。马卡龙蛋糕甜品做法？舒芙蕾马卡龙做法？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马克龙甜点制作的问题，于是小编就整理了5个相关介绍马克龙甜点制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 马卡龙蛋糕甜品做法？
2. 舒芙蕾马卡龙做法？
3. 马卡龙太甜了可以减糖吗？
4. 什么是马卡龙？
5. 马卡龙怎么做？

马卡龙蛋糕甜品做法？

材料：

- 糖粉 70 克

- 杏仁粉 100 克

- 细砂糖 150 克

- 蛋白 110 克

- 柠檬黄食用色素适量

- 奶油芝士 125 克

- 吉利丁片 2 片

- 动物性鲜奶油 100 克

- 糖粉 30 克

舒芙蕾马卡龙做法？

 舒芙蕾马卡龙是一款将法式甜品舒芙蕾与马卡龙相结合的创意甜品。以下是制作舒芙蕾马卡龙的具体步骤：

材料：  

1. 杏仁粉 60g  

2. 糖粉 60g  

3. 蛋白 48g  

4. 糖 40g  

5. 清水 15g  

6. 奶油 100g  

7. 糖粉 20g  

8. 香草精 适量  

马卡龙太甜了可以减糖吗？

马卡龙本来就是甜度比较高的甜品，随意减糖容易导致失败，建议可以使用比较酸、苦的夹馅来中和马卡龙的甜度。

过度减糖，糖的饱和度不够无法结皮，就算晾到不粘手了也只是“***结皮”，水份蒸发后上皮全是孔洞，也就没有裙边了。如果你希望小马能穿上裙子，“减糖”请谨慎。建议新手按原配方做，不要尝试减糖；老手如果想减糖，可以参考我们的实验结果，结合自己的环境湿度，大胆尝试。

什么是马卡龙？

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

扩展资料

Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。

马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。

马卡龙怎么做？

首先需要一个靠谱的配方，然后需要好的原材料，还有一个温度恒定的烤箱。这是做好马卡龙的前提。

先给大家分享一下我经过反复试验之后的私藏的马卡龙配方

这个材料看起来很简单，都是蛋白，糖粉和杏仁粉。但是蛋白一定得需要新鲜的鸡蛋，而且蛋白里面不能有一点点蛋黄，否则就会导致蛋白打发失败。

说到少女，怎么能少了马卡龙呢，拉杜丽 (Laduree) 更是将马克龙誉为「少女的***」，列为自家的招牌点心。松软***的外衣夹着一层雪白的奶油，再甜也不过分，冬天不就是要甜到暖吗？

大家好我是美食博主戒小少。

今天就给大家介绍下马卡龙怎么做

马卡龙（Macarons），又称“糕点中的爱马仕”，是一种用蛋白，杏仁粉，细砂糖，糖粉等制作的甜点。

工艺：烘焙

口味：甜味

时间：<15分钟

热量：较低热量

烹饪步骤：

1.首先，用电子秤称量100克糖粉，与100克杏仁粉混合均匀，混合以后的混合粉叫做TPT。这里楼主的很多朋友都反映说马卡龙做出来没有裙边还开裂，那么Oscar要告诉大家可能是杏仁粉的问题哦！很多杏仁粉是脱脂的，Oscar就曾吃过亏，做废了很多还不知道原因，后来换了一下杏仁粉就好啦

2.加入法国DR色粉，对于色粉的用量不是用质量来称取的，因为DR色粉只需要用牙签取两次即可，电子秤读不出来具体的质量

1.杏仁粉过筛，要有耐心哦，这东西很难处理。50g的杏仁粉大概需要60~70g的杏仁去磨，损耗率很大捏。糖粉不多讲了，很简单。有个小窍门，这个方子一共用糖是100g，可以一起磨。筛下的细糖粉放杏仁粉里，略粗的可以放蛋白打发。

2.糖粉和杏仁粉混合均匀

3.40g的糖+40g的蛋白，打发成如图所示的厚实糖霜。打蛋器操作约在15分钟左右，要有点耐心哦，量少可以找个大碗斜过来打比较容易打发。

4.蛋白糖霜和步骤2的混合粉混合，拌匀

5.调色素。此步骤可省不说不健康啥的宝还是那句话，小色怡情咩

6.在硅胶布上挤圆坨坨，左上角是已经自然摊平的，右下角是刚挤完的（可以蛮清晰的看到还留有个小尖角）糖糊糊的厚度最理想的就是这个状态了，有厚度，但1~2分钟后会自然回落展平这样处理完毕以后就是风干结皮了干燥爽朗的晴天，这个过程大概是1个小时左右

7.160度，约5分钟左右就能看到漂亮饱满的裙边了！这个时候可以根据个人烤箱的情况适当的减弱上火，以避免这种含糖量极高的杏仁小饼干表面出现焦糖色。酱紫马卡龙君的色泽就会比较黯沉不美观鸟。隔绝上火的最简单的方法可以是盖锡纸能上下分开控温的也很好操作啦，宝家的烤箱虽然没有控温，但是上火可以调成半功率的也很方便当然，过了5分钟还木有裙边的话，它基本上就是一辈子的男儿身了，也就嫑去管它神马肤色问题了

8.啦啦啦，出炉，晾凉以后用小刀轻轻一拨就可以拿下来了哦

到此，以上就是小编对于马克龙甜点制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于马克龙甜点制作的5点解答对大家有用。