甜点月饼做法简单,甜点月饼做法简单又好吃
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜点月饼做法简单的问题,于是小编就整理了2个相关介绍甜点月饼做法简单的解答,让我们一起看看吧。
月饼的做法,家常?
苏式月饼,特别传统的老月饼,堪称苏式第一点心,流行于江浙沪一带,饼皮雪白,层次分明,酥香可口,一口化渣,馅儿料充足,有甜有咸。做苏式月饼需要和两种皮面,一种水油面,一种油酥面,二者叠加一起就可做成层层起酥的饼皮,尤其受到中老年人的喜爱。
1.和水油面:盆中加入面粉,少许猪油,适量清水,和成偏软的面团,放一边松弛。
2.制油酥面:盆中加入同上等量的面粉,加入雪白的猪油,揉成团放一边松弛备用。
3.将两种面团分别擀成大片叠放一起,折叠起来擀成片,反复叠压几次,卷起来切成等分的剂子,逐一收口做皮,包入喜欢吃的馅心,可以包入上面最传统的五仁馅儿,也可以包入爱吃的咸口,鲜肉馅儿,用模具压成月饼,点上红印,逐一放入烤箱,上下火190度烤制皮酥,即可出炉。
1/16 1.5斤面粉加冷水和成面团,跟烙饼软硬度一样就行。这是水面团,湿布盖好醒一小时。
2/16 1斤面粉加入适量食用油,揉至面团成型。这个是油面团。同上。
3/16 炒锅冷锅放适量食用油,加入面粉,油和面粉1.5:1差不多,开始炒油酥,必须不停翻炒,避免糊锅,大概半个小时左右,炒至成麻酱一样。放凉备用。
4/16 把水面团先擀成面片包裹住油面团,再擀成大的面片,擀平后,把炒好的油酥用小铲刮平到面片上。
5/16 从一边卷起。
用料:
月饼皮:普通面粉 540克 豆油 100克 玉米油 100克 白糖 200克 水 60-70克
鸡蛋 1只 小苏打 2克 泡打粉 2克 月饼馅:苏子 400克 椒盐 10克
熟糯米粉 90克 白糖 80~90克 玉米油 60克 熟芝麻 适量 水 适量
蛋液:鸡蛋 1只 水 适量
准备材料
馅料:想吃什么馅包什么馅、而我包了莲蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黄、一个鸡蛋用来刷饼面用
工具:75克月饼模、一个羊毛刷
做法:
2、加入中筋面粉,揉匀,保鲜膜室温松弛2个小时
4、莲蓉馅和鸭蛋黄一共30克,我今天用的鸭蛋黄是15克,所以莲蓉也是15克,饼皮分成20克一个,分别滚圆(饼皮做一个拿一个,不然容易干)
5、莲蓉馅滚圆压扁,放入鸭蛋黄,包起来,取一个饼皮,压扁,放入馅料虎口往上推,包起来
飞皮月饼做法?
2、分几次逐量添加水揉成面团。
3、面团要揉匀,揉透,形成三光面团,约需用时20分钟左右。
4.取出醒好的油酥面团和水油面团。
5.椒盐五仁馅分成每个20克,搓成小圆球待用。
6.油酥面分成每个18克,水油面分成每个25克。
7.水油小面团按扁放上油酥小球。
8.逐个包严实,搓圆后静置5分钟。
9.开始逐个擀卷,相同做法擀卷三次,每次中间醒面10分钟。
10.包制饼胚。
2、加入面粉,不用过筛的,直接加进去就好了,中式的点心这方面没讲究的。
3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。
到此,以上就是小编对于甜点月饼做法简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于甜点月饼做法简单的2点解答对大家有用。
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